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遇到难事，大家喜欢说“被命运扼住了咽喉”。十三夷不仅被扼住过，前几日去朋友家喝个普洱还 被“锁过喉”，于是本着老本行给大家科普一下冬季喝普洱为何会“锁喉”？ 我们经常用“甘、润、醇、厚、活、化”等来形容好普洱茶的口感，那么反过来，用“酸、水、薄、利、刺、锁喉”等来形容普洱茶带来的不良口感就再合适不过了。 相信大家对用“锁喉”这一词来形容喝茶的口感不是很了解，“锁喉”般的口感就是喝了劣质茶品之后咽喉甚至是整个喉咙都感觉到干燥，喝水时感觉喉咙紧缩难以下咽，轻则只是发痒，重则疼痛难忍。那么普洱茶出现“锁喉”的原因有哪几种呢？、 01 搭配不当 搭配不当，原料会相冲。原料是决定普洱茶品质好坏的关键，而来自不同茶区的原料有不同的茶叶性质，在搭配过程中，不同茶区的原料比例如果分配不当，就会导致普洱茶整体口感不协调，所以我们喝茶时“锁喉”的感觉就出现了。 当然这种情况不多，一般出现在新制生茶和搭配经验不足的人身上。 02 高冲注水 高冲注水，温度太高会激发茶味。普洱茶冲泡时注重的是在离盖碗或紫砂边缘1—2公分左右的地方进行注水为最佳。 在冲泡时，如果高冲注水或是出汤时茶汤注入茶杯的高度过高，都可能会产生咽喉上部紧缩，难以下咽的感觉。它不像泡一杯好喝的茉莉花茶，需要一定的高温，才能在短时间内使茉莉花和茶叶快速融合激发茶味、提出香气。 03 水质不对 水质不对，强碱性水质影响口感。酸碱体质理论认为，体质酸化是百病之源，人体的许多疾病都是因为体质酸化带来的，而人体体液的PH值在正常的生理状态下稳定在7.35~7.45之间，呈弱碱性。 此时泡茶用的水，水质如果呈强碱性，那么泡出来的茶汤喝起来就会感到非常粗糙，带来口干舌燥的“锁喉”感。所以我们泡茶用的水，水质PH值应该和人体体液的PH值相近。 04 制作出错 制作出错，太高温干燥会让茶叶水分失去太多，太湿亦会影响口感。普洱茶从毛茶到成品初期的过程，一般需要将毛茶直接蒸软后压制成茶饼，再用茶架晾干茶饼以将其中的水分均匀散失。
除此之外，有些商家虽然采用了晾干的方式，但有时为了快速出品，也会在茶饼还没完全晾干的时候就包装了，这样就易造成表面干燥，内部含水量较多的情况。这么做在后期存放时，茶饼就易碎、易发霉，喝时喉咙就会产生燥热、紧缩的“锁喉”感。 05 存储不当 一款好茶需要的不仅是好的原料、好的制作工艺，更重要的是它所处的存储环境。钢铁在空气中暴露久了也会生锈，同样再好的茶，倘若没有用容器好好包装起来，直接放置于空气中，就容易快速氧化产生一种油耗味。或是将它放于高温高湿、不通风的环境中，这些疏忽大意的操作，都会影响茶叶在喝时的口感，导致产生“锁喉”的感觉。 06 储存太久 除了存储不当之外，储存太久也不行，没有进行醒茶。醒茶是将茶叶中储存太久积攒的不好的茶味、杂气、燥气等释放出来，同时更好地恢复它的活性。普洱茶饼在制作中压制成饼后，如果没有进行醒茶就立刻冲泡，那么冲泡出的茶汤不但太紧凑，滋味还会释放不出，喝下咽喉时就会导致有紧缩的“锁喉”感。 所以家中有普洱茶饼的朋友们不妨将其撬开，放置于通风干燥的地方，让它醒上一段时间再品用，到那时口感会更加的妙不可言。 最后看完这篇文章的朋友们，日后喝普洱喝出“锁喉”感的话就不要再甩锅给“农药残留超标”啦！ 【END】 —— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 —— 学好茶界方言，走遍天下都不怕 如何反驳 ——“你喝的大红袍是假的！” |
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