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普洱茶分为生茶和熟茶。 普洱生茶是未经发酵的。 普洱熟茶是经过渥堆发酵的。 (渥堆这个词，方舟子提过，有点敏感。下次我们再来详解一二。) 分辨普洱生茶和熟茶，是认识普洱茶的第一步。
今天我们要讲的是如何分辨普洱的生茶和熟茶。 1、从茶饼/茶砖的颜色辨别 普洱生茶
茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。 普洱熟茶
茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。 2、从闻香味辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆的，只有10年以内的干仓普洱熟茶从可以从型茶表面闻出一股熟茶味。 普洱茶熟茶陈茶十年至二十年左右，表面熟茶味则消失。 超过10年的熟茶虽无熟味，但可从茶汤中感觉出沉香。 熟味和沉香可以帮助我们分辨生熟普，也可以帮我们分辨出陈茶的时间。 当然一般人没有闻香识茶的本事。闻香这对于我们一般人太难了。 2、从汤色辨别 一般同质量，一样的陈茶时间的话，普洱生茶茶汤相比熟茶茶汤颜色更淡。 普洱生茶
普洱熟茶
另外，陈年的生普茶汤颜色也可能转为暗红，栗子色。 3、从叶底辨别 普洱生茶
普洱生茶叶底，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。多陈都一样。目前据我所知，百年的普洱生茶，泡出来也一样大概能从叶底看出其生茶叶底的属性。 普洱熟茶
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬，或有炭化现象。较老的叶子，叶面破裂，叶脉能一根根分离。长期泡在水中呈碎烂状。碳化、碎烂可看出是否陈茶，但是其实这也与发酵温度等等因素有关。所以别想看叶底就能分辨是茶叶是否为普洱熟茶的陈茶。不太靠谱。 4、口感分辨 普洱生茶，口感强烈，茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。 普洱熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软、犹如喝糯米粥，带枣香，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。 好了，今天的普洱生/熟茶如何分辨就讲到这里了。 以上观点，为个人认知和经验，纯属个人观点。希望对学习普洱茶，喜爱普洱茶的茶友有所帮助。 也欢迎大家留言交流。
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