ศรีนวลซีฟู้ด” สัตหีบ ย้อนอดีตกินปูริมทะเล忆桃梭依海边的市隆海鲜 
สุดสัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” มีนัดกับตัวเองที่ “ร้านศรีนวลซีฟู้ด” ด้วยรู้ว่าเจ้าของร้านคือ ศรีนวล มากมี ชายวัย 62 ปี อดีต “ไต้ก๋งเรือ” ทำประมงกลางอ่าวไทยมานานกว่า 20 ปี สั่งสมประสบการณ์กับสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลมามากมาย 这周和一个男孩子在桃梭依市隆海鲜约会，这家海鲜店的老板62岁了，已经捕鱼20多年了，经验丰富。 ที่สำคัญ...เขาพร้อมจะนำมาถ่ายทอดผ่านจานอาหารหลังเปิดร้านกลางชุมชนร่วม 30 ปี 最重要的是，老板想要通过菜品传达开业三十年了。 งานนี้ขอไปย้อนอดีตริมทะเล บ้านอำเภอ ต.นาจอมเทียน อ.สัตหีบ จ.ชลบุรี ซึ่งเดิมคือชุมชนประมงเล็กๆที่เคยไปเหมาปูม้าสดๆจากเรือประมง มาให้ชาวบ้านนึ่งแล้วกินกันตรงนั้น ...มันช่างเริ่ดสะแมนแตนเสียนี่กระไรปัจจุบัน ...ภาพที่ว่าคงเหลือเพียงความทรงจำ ตามสังคมแวดล้อมที่หนุนให้กลายเป็นแหล่งกินอาหาร 这次活动回到了以前的春武里府桃梭依县的南中天海滩，这里以前是一个小渔村，当地人以前向渔船购买梭子蟹回家蒸熟直接吃，如今多么令人难忘啊，图片可以记录下有些映像，随着社会环境的变化变成一个吃饭的地方。 ศรีนวล คุยให้ฟังว่า อ่าวไทยเป็นแหล่งอาหารสมบูรณ์แก่สัตว์น้ำทุกชนิด ด้วยเป็นปากอ่าวแม่น้ำเจ้าพระยา บางปะกง และแม่กลอง ซึ่งห่างกัน 12 กิโลเมตรทางทะเล...ทำให้เกิดสารอาหารจากน้ำทะเลขึ้นลงทุก 6 ชั่วโมงต่อวัน มากพอที่จะหล่อเลี้ยงสัตว์น้ำในเวิ้งอ่าวได้ตลอดปี 店员说，泰国湾是所有海洋生物的丰富食物来源。它是湄南河，邦帕孔河和湄公河河的河口，相距海面12公里……导致海水中的营养素每天每6小时增加一次。一年四季足以滋养小海湾。 “สิ่งน่าห่วง...คือโลกร้อนทำให้ทะเลร้อนขึ้น มีผลต่อสัตว์น้ำเมื่อทะเลเค็มเพิ่มขึ้น ถึงวันนั้น...เราอาจกินปลาทูไม่ได้เพราะมันเค็มและตาย” นี่คือศาสตร์ท้องถิ่นจากกูรูบ้านอำเภอ 令人担忧的是……全球变暖使海洋变暖。当海中盐分增加时，会影响水生动物。直到那一天……我们可能无法食用鲭鱼，因为它咸死了。 พอจบชั่วโมงสมุทรศาสตร์แบบบ้านๆ ก็เริ่มหันมาให้ความสนใจอาหารจานแรก เป็น “ปูม้านึ่ง” โชยกลิ่นหอมมาพร้อมน้ำจิ้ม...เมนูนี้ตอบได้เลย สดไม่ต่างกับที่ชาวบ้านเคยนึ่งให้กินมาเมื่อครั้งเก่าก่อน... 在家庭海洋学快结束时，吸引眼球的第一道菜做好了，就是“蒸梭子蟹”香气四溢，这道菜真的很新鲜和以前在渔民家里吃的不相上下。 
เนื้อหรือก็แน่นล่อนไม่ติดเปลือก รสหวานนุ่มไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้ม นอกจากอยากเพิ่มเค็มปนเปรี้ยวมะนาว เผ็ดจากพริกขี้หนูสวนไร้สารพิษ ที่ร้านนี้ปลูกเองไว้นับพันต้น 去皮的肉很紧，即使不蘸酱都又香又软，除此之外还要细嚼慢咽，辣是来自自家家种的小米辣。 “ปูม้าทะเลแถบนี้หาได้ทั้งปี มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ให้ดี...ต้องเดือนแปดเดือนเก้าฤดูวางไข่” ศรีนวล ว่าอย่างนั้น ”梭子蟹在这带海域全年都有，多少取决于季节最好的就是八月九月，因为梭子蟹产卵“老板介绍到。 ส่วนอาหารแบรนด์ศรีนวลซีฟู้ด นี่เลย...“กั้งกระดาน (Slipper Lobster) ผัดพริกเกลือ” สัตว์ทะเลตระกูลกุ้ง เนื้อเหนียวคล้ายกุ้งมังกรทางทะเลอันดามันภาคใต้เรียกกุ้งการัง ภายหลังนิยมเรียกทับศัพท์ ล็อบสเตอร์...Lobster 至于KFC菜单里的，就是“麻辣小龙虾”是蝉虾一种，肉质粘和龙虾很像，以前叫加朗虾，后面借助外来词叫蝉虾。 
เมื่อผัดกับพริกเกลือจะเผ็ดนำได้เค็มเกลือแทนน้ำปลาซึ่งติดกลิ่นคาวปลาผสมจานนี้คุณชายขอยกให้เป็นอาหารแนะนำที่อาจดัดแปลงเป็นเมนูกั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย หรือนึ่งซีอิ๊วสไตล์ภัตตาคารจีน 当和咸辣椒水炒的时候可以代替鱼露去腥，同伴说取消说要推荐的菜单泰式辣椒胡椒炒虾或者中式酱油，不要这样奇怪的食物。 
อีกเมนูไม่ควรพลาด “ปลาหมึกผัดไข่เค็ม” เคล็ดลับต้องใช้หมึกสดที่ยังดิ้นกระแด่วๆ เนื้อจะหวานมัน กรอบเมื่อเคี้ยวบดก่อนกลืน...แต่ถ้าใช้ตัวที่ตายปรุงยังไงก็ไม่เหมือนแบรนด์ศรีนวลฯ ซิกเนเจอร์เมนูนี้แน่นอน...เน้นย้ำว่าเคล็ดไม่ลับอยู่ที่การนำไข่เค็มจากไข่เป็ดสีแดงอมส้มชวนกินมาผัดผสม 另一个不能错过的菜是“咸蛋炒鱿鱼”秘诀是用鲜活的鱿鱼，这样做出来的炸鱿鱼又脆又甜，吃之前要嚼碎，如果用死掉的鱿鱼无论怎么调料都不会有这家店一样的口感，特别需要说明的是秘诀不在于红色的咸鸭蛋和鸡蛋混合使用。 “ต้องไม่ใช้ไข่ขุนในฟาร์ม เพราะไข่ไม่แดงและจืด ต้องผัดให้แห้งจะได้ไม่ติดจาน เคล็ดลับสุดๆอีกก็คืองดใช้น้ำปลากับมะนาวปรุง เนื่องจากมีไข่เค็มอยู่แล้ว ส่วนมะนาวจะทำลายรสหวานมัน” “一定不可以用喂饲料的蛋，因为蛋不黄颜色淡，需要炒到不粘盘子，另一个秘诀是用适量的鱼露和柠檬水混合调味，因为有咸蛋了，所以用柠檬来去甜腻。” ถึงตรงนี้ “คุณชาย 1” เอื้อนเอ่ย ขอเพิ่ม “หมึกกะตอยไข่ผัดกะปิ” อีกสักหนึ่งอย่าง ซึ่งที่ร้านส่วนใหญ่ไม่นิยมนำมาใช้เพราะตัวเล็ก แต่ก็มีบ้างออกเมนูต้มน้ำดำกินเนื้อซดน้ำ หรือทำหมึกยัดไส้ ส่วนศรีนวลซีฟู้ดนั้นดีไซน์การผัดคู่กะปิกับเครื่องแกงทำเอง 这时，男一号要加一个“虾仁鱿鱼炒蛋”，因为大饭店都不喜欢用小虾，但也有一些酒水饮品在单子上，或者是一些蘸酱可以自己调配。 ยิ่งผัดเสร็จร้อนๆอั้ยยะ! หอมกลิ่นกะปิปนพริกแกงแตะจมูก จนอดไม่ได้...ที่จะขอข้าวสวยร้อนๆมากินตามธรรมเนียมคนภาคนี้...ยกนิ้วให้เลยครับครบเครื่องจริงๆ...และไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง 才出锅的时候很烫，鼻子早就闻到了虾仁的香味，忍不住了，所以要了热的饭来配着吃，真的好吃的竖起大拇指，不应该错过。 ปรับจากอาหารจานเด็ดที่คุณชายชิมลิ้มรสเป็นแซมเปิ้ล มาสู่โหมด “อาหารชุด” เป็น “ออเดอร์พิเศษ” สำหรับลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวหมู่คณะ ซึ่งประกอบด้วยอาหารจานหลักให้เลือก 5-8 อย่าง 以前是套餐现在变成了点餐，针对游客和顾客准备了5-8样特色菜供选择。 อย่างแรก “กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา” สูตรตะวันออก ผัดกระชากไฟแรงๆให้กรอบ เหยาะน้ำปลาใส่ขอบกระทะขณะผัด เพื่อเรียกกลิ่นกระทะ...หรือจะเลือก “ผัดผักบุ้งจีน” ประเภทผักสวนครัวรั้วในร้าน เพื่อเลี่ยงผักตลาดที่นอกจากไม่เขียวสดแล้ว ยังแก่เกินผัดให้อร่อย 首先手撕包菜这个菜，用大火将的卷心菜加入蒜，或者可以空心菜，店里的外面买到老的或者不新鲜的菜，所以真的很好吃。 “เราถอนมาสดๆ ก่อนส่งขึ้นครัวผัดกันเดี๋ยวนั้น” ศรีนวลยืนยัน ”我们都是现摘现炒“老板说到 ตามมาด้วยเมนูยอดนิยมอีกหลายชนิด อาทิ “ปลาเก๋าทอด 3 รส” กินกับน้ำจิ้มเคี่ยวได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ส่วนปลาก็ทอดด้วยไฟแรงๆให้เนื้อกรอบก่อนเบาไฟลง ถัดมาเป็น “ผัดเรือโป๊ะ” ใช้พริกแกงเผ็ดร้อนแต่หอม มีเครื่องทะเลจำพวกปลาอินทรี ปลาหมึก กุ้งขาว หอยแมลงภู่ 菜单上另一个受欢迎的菜就是三味鲈鱼，可以和酸的、咸的、甜的蘸水一起吃，鱼也是过大火油炸摆成船的形状，虽然热但香的红咖喱酱 有海鲜，如鲭鱼，鱿鱼，白虾，贻贝。 นอกจากนี้ ยังมี “แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวหน่อไม้ดอง” ให้ไข่ปลาสุกแบบยางมะตูม เพื่อเคี้ยวแล้วนุ่มกรุ๊บๆ แล้วก็ปิดจ๊อบด้วย “ข้าวผัดปลาอินทรี” ใช้ข้าวหอมมะลิผัดจนแห้งไม่ให้แฉะ ส่วนเนื้อปลาทอดจนกรอบมาก่อน แล้วจึงโรยหน้าด้วยหอมเจียวแต่งกลิ่น 此外，还有酸辣竹笋鱼籽汤，把鱼籽煮的和胶一样软，煮到可以嚼得动了就关火。鲭鱼炒饭是先把鱼炸脆然后和茉莉香米一起炒干不湿，撒上葱花调香。 
เมนูที่เอ่ยมาทั้งหมดนี้...บอกเลยเป็นฝีมืออดีตไต้ก๋งเรือที่ “ขึ้นครัว” เองทั้งสิ้น จึงการันตีได้ถึงความเข้มข้นรสอาหารทะเลทุกชนิด...ส่วนราคา ศรีนวล มากมี รับว่าจำเป็นต้องขายตามต้นทุนวัตถุดิบ มาตรฐานเดียวกับตลาดชุมชนท้องถิ่น ที่ต่ำกว่าเหลาหรือภัตตาคารใหญ่ 至于这里的菜单，我可以告诉你，这些手艺都是他在船上自己研发的，真的很好的利用了各种海鲜得特点，至于价格，这里也就卖个基本得原材料钱，和村里的市场一样，比大饭店里便宜。 โดยเฉพาะหลังถูกพิษ “โควิด-19” เล่นงานสะบักสะบอม มีลูกค้าเหลือติดปลายนวมไม่ถึง 30% จากก่อนหน้า จึงต้องประคองร้านกับบรรดาลูกจ้าง ให้มีลมหายใจเดินหน้าต่อไปได้ ภายใต้การดำเนินงานตามเงื่อนไข “นิวนอร์มอล”...คือทิ้งระยะห่างทางสังคมได้กว้างไกลถึงโต๊ะละ 5 เมตร จากพื้นที่ที่มี 由于新冠病毒得影响，他们只有不到百分之三十的熟客，真的要和老板一起共度难关，维持这种新常态，服务员和顾客距离五米。 ร้าน “ศรีนวลซีฟู้ด” เปิดตั้งแต่ เวลา 10.00-22.00 น. (ทุกวัน) โทร.สอบถามกันได้ที่เบอร์ 0-3823-7783, 08-1428-0427... “ไทยไม่ช่วยไทย” ยามนี้ แล้วจะไปช่วยกันยามไหน? 时间：10.00-22.00 （每天） 电话：038237783 0814280427 泰国人不帮助泰国人那指望谁帮助呢 有开微信公众号哦，精品文章帕找不到可以看微信哦，谢谢阅读。 微信：XPS-MIAODEXIAOWU |
|
|
