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我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。 这几天，好多朋友问我卤菜的卤制时间和焖制时间，今天，就给大家说下。 各种卤菜卤制时间表，做卤菜的朋友们可以参考下:  点击加载图片 卤制时间： 猪肉类： 猪肚40-45分钟，猪蹄60分钟。 排骨40-50分钟，猪耳35分钟。 肥肠40-45分钟，猪肝20分钟。 猪头肉60-80分钟，猪舌30分钟。 猪心30-35分钟，猪蹄60分钟。 猪尾巴25-30分钟，猪肘60分钟。  点击加载图片 鸭肉类： 整鸭25-30分钟，鸭脖30分钟。 鸭头18-20分钟，鸭爪15分钟。 鸭腿25-30分钟，鸭30分钟。 鸭心20-30分钟，鸭架15分钟。 鸭舌15-20分钟，鸭肠3分钟。 鸭翅20-25分钟，鸭肝10分钟。  点击加载图片 鸡肉类： 鸡腿20分钟，鸡爪10-12分钟。 鸡尖5-7分钟，鸡肋20分钟。 整鸡25-30分钟。 素菜类： 香千2分钟，毛豆30分钟。 莲藕12分钟，海带2分钟。 豆皮1分钟，腐竹1分钟。 土豆5分钟。  点击加载图片 火候及焖制时间： 牛肉： 小火卤制， 焖制三个小时。 猪肉： 猪头肉，中小火， 焖两个小时。 猪蹄，小火，焖一个小时。 猪耳，小火，焖四十分钟。 猪肚，中火，焖四十分钟。 猪大肠，中小火，焖三十分钟。 点击加载图片 鸡鸭鹅： 鸭头鸭脖，小火，焖三十分钟。 鸭脸鸭掌，小火，焖二十分钟。 整鸡，小火，焖九十分钟。 鸡翅鸡爪，小火，焖三十分钟。 鸡腿，中小火，焖四十分钟。 鹅头鹅掌，小火，焖三十分钟。  点击加载图片 高汤制作: 原材料准备好：老母鸡1只，鸡架3只，猪筒骨1根，牛筒骨1根，猪皮1斤。 原材料与水的比例是1:3，把准备好的原料焯水，注意筒骨要敲碎，30斤清水，放入焯好水的料，放入生姜，大葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫,转小火熬制4小时，最后15-20分钟，稍大点火烧开，汤会很好浓，最后得到高汤20斤左右。 |
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