|
~吃吃吃~  阿西娅，估计大部分的兰州人都不会陌生。很多的西北美食攻略，都不会少的了它。大约三十年前，赵玉霞女士在兰州黄河北的大沙沟里，也就是兰州人习惯上称之为八公里的地方，开了一家靖远羊羔肉店，以赵玉霞的经名“阿西娅”命名。 然而，你知道阿西娅的另一“面”吗？ 
阿西娅八公里牛肉面
一提到阿西娅，我们想到的就只是羊羔肉。然而就在3年前，阿西娅的另一“面”---阿西娅八公里牛肉面，悄悄低调的开业了，地址就在大砂坪阿西娅的旁边。因为统一的外立面和阿西娅羊羔肉本身的光芒，阿西娅的牛肉面往往会被第一眼所忽略掉。阿西娅八公里牛肉面，在大砂坪这一开就是三年。这期间，我的一个朋友经常从河南岸专门跑过去咥碗牛大，一碗二细 半斤牛肉 小菜，是他的标配。他还经常怂恿我，早上跟他一起跑过去咥碗牛大，牛肉管够！说实话，我是真嫌远，没他那么大的精神头。 而这一耽搁，就是三年后的今天，阿西娅八公里牛肉面终于开进了西关的商圈，这次离我很近。没有理由不来一探！
关于牛肉面的帖子，网上都写了很多，各家牛肉面也都有各自的拥趸。然而兰州各家牛肉面馆，最迷人的地方，答案都相当统一，那就是灶堂。 阿西娅八公里有着干净敞亮的后厨，看着拉面师傅在此熟练的将面团捣、揉、抻、摔后，拉长，不断对折，使劲儿摔打，如此反复。一拉一抻一掸之下，随着客人的喜好，拉出大小粗细不同的面条。喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的'荞麦楞'。这绝对是一种视觉感官上的享受。
一碗正宗的牛肉面，汤头很是关键。阿西娅八公里牛肉面，坚持古法炮制。每日煮入上百斤新鲜牛肉的同时，会加入一些牛骨头，还有姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、陈皮等超过30多种的调料。汤底熬上8个小时才能出锅，别看“内涵”如此丰富，煮出来的汤头倒是清澈见底，香气逼人~
盛汤师傅，是店里最有表演欲和记性最好的人。浇过汤头，盛汤师傅用自由体操般的优雅姿势，分别往碗中撒入牛肉丁、香菜末和蒜苗碎，最后浇上一大勺鲜红欲滴的辣椒油后将面交在你的手里。
一碗好吃的牛肉面所具备的5大特点：汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。在阿西娅八公里的牛肉面上，统统都呈现了出来。
店里除了牛肉面，你还可以在这里吃到其他更多的美食小吃。小菜里的泡菜，十分推荐单点！不想跑远挪地，来上一把子烤肉，也是相当得解馋！兰州两大传统美食，在此融合。
为了认真做好一碗正宗的牛肉面，阿西娅八公里苦练内功，溯源美食的本质，在传统技艺的坚守与好食材的坚持，在大砂坪开了3年，才进主城区开了分店。这样的阿西娅八公里牛肉面，你不来尝一碗吗？！
营业时间：05:30-23:00
地址：城关区中山路兰州剧院旁海鸿大厦一楼
最后实名夸一下，牛肉面碗带把手，很是贴心 （我真的不是为了拍店里好看的妹子）
|
