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这天，响响正与小吴品茶聊天，茶友小胡忽然凑过来问：“我发现很多老茶友都喜欢喝生普，难道不是熟普的茶性更温和吗？” 听完，响响放下茶杯笑道：“我觉得嘛，最主要的还是好生普易找，好熟普难寻啊。” “哦？怎么说呢？”响响这一说，小吴顿时也来了兴致。 “成熟的熟普技工工艺在70年代才问世，发展历史相对较短，因此品控把握相对较难。加上熟普一般加工量大，稍不小心就有可能出现瑕疵，不是实力雄厚的厂家，一般可不敢拿太好的原材料来堆渥发酵。但是，如果原材料本身档次就不高，成品的期望值自然也不可能太高咯。” “原来是这样啊！” 给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。  在茶叶的历史上，有许多美丽的误会，就比如正山小种之于英国人，或是普洱茶之于香港人。 香港与广州虽隔海相望，两地的喝茶习惯却天差地别。 广州人的茶俗与福建类似，潮汕的功夫茶文化与福建齐名。相对来说，广州人爱喝的是红茶。对于绿茶，喝惯了凉茶的广州人也还可以接受，可口味被养刁了的香港同胞却实在难以驾驭。 出乎意料的是，早年的云南普洱运到香港后，却很快被港人所接受。这又是为何呢？ 估计此处会有茶友不解：方才小约说的是绿茶凌冽的口感不被港人所爱，普洱并非绿茶，为什么也会被港人不待见呢？ 说到这，小约不妨先说说普洱和普洱的不同。 众所周知，普洱分生普和熟普。两者虽然都称为普洱，然而制作工艺、茶性和口感，还是有相当大的区别的。 或许许多人会觉得普洱的生茶是绿茶，其实，普洱不过口感和茶性近似绿茶，加上生茶色泽墨绿，因而往往被人误认作绿茶。其实，绿茶与普洱生茶的制作工艺还是有很大区别的。绿茶为提香和增加汤色鲜爽度，必须高温灭杀茶叶中的活性酶，因此口感鲜爽，保质期却不长。生茶普洱则为了保存酶的活性而采用了低温杀青的方式，因而具有越陈越香的特性。 这些细节，估计许多茶友都不太清楚，当年的香港人自然也所知甚少。总之，生普清冽的口感，香港人是拒绝的。可让人意外的是，当马帮将一车车生普送到广州后，居然连香港人都愉快地接受了。 其实，这不能怪香港人的口味变化快，而是那普洱生茶在运输的迢迢路途中，茶性已经悄悄发生了变化。原来，这一切还得归功于那毫无效率的物流配送速度！ 云南到广州千里迢迢，在那个出行只能靠人走马拉的年代，行程起码要四个月。从云南运出的普洱茶基本都压制成饼形，马帮运送时，为防止茶饼过于干燥而碎裂，得时常喷水增加湿度。路途漫长兼之风吹日晒，那茶经日累月渥在麻布袋中，就慢慢发酵成熟普了。 熟普口感温润醇厚，既有几分类似红茶的味道，又多了几分独特的风味。因此，香港同胞很快就爱上了这种来自云南的茶泡出的醇美茶汤。 但没见过生普的港人，便以为所谓的“普洱茶”，就是这种棕红色的熟普茶饼了。 运出时原本还鲜冽清脆的普洱生茶，竟在路上给捂成这熟透了的模样。云南人本来还在为此而头疼，然而，港人对熟普的喜爱却让茶商多了一分心思。于是，为了迎合港人的口味，熟普的生产线被慢慢扩大。 说起来，这熟普的产生竟源自于这个美丽的误会，却也成就了一款茶中新品。当然，随着交通愈来愈便利，港人其实也早就发现了普洱茶的秘密。只不过对于早已喝惯了熟普的港人，这普洱茶还是要陈的好！ 点击商品 抱走好物 END  茶市逢山客， 枫祠祭石郎。 —— 明 · 高启《次韵过建平县》 茶文美句 响品有约 有温度的茶文化 茗香开启交流 茶趣拉近距离 一杯茶 一场心与心的融合 |
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