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首先我们准备一下食材： 绿萝卜1500g 花椒粒 八角2个 香叶3片 盐30g 生抽300g 香醋200g 冰糖20g 大蒜30g 生姜20g 红辣椒30g 白酒10g 香菜 香油 制作步骤 步骤1 绿萝卜去头去尾以后，分成四份，横着把萝卜芯的部分切下来，可以直接吃掉，或者拿来做其他菜  步骤2 然后斜刀切成段，前三刀不要切断第四刀切断，今天幺妹用的这些萝卜一共是1500克，之后用的所有调味品，大家可以根据自己的萝卜用量换算一下，这种萝卜片的切法，既保证了一片的份量，还能更方便入味  步骤3 里面加入30克盐，用颠盆的方法颠匀，然后放一边腌制两小时以上  步骤4 锅里无水无油下入一小把花椒粒，两个八角和三片香叶，干炒一会，炒出它们的香味，然后倒入300g生抽，200g香醋，20g冰糖，大火烧开以后，改中火熬一会儿，让冰糖完全融化  步骤5 然后倒在一个没有生水和生油的盘子里，把料汁完全放凉  步骤6 这就是盐腌制好的萝卜片了，把腌出来水分倒掉  步骤7 再加入提前准备的一盆凉开水，把表面的盐分洗掉，再挤一下水分  步骤8 放在一个大点的框子里，把萝卜表面的水分完全晾干备用  步骤9 另准备30克大蒜切成片，20克生姜也切片，30克红椒切成圈备用  步骤10 萝卜只需要晾干表面的水分，不用到那种非常干瘪的状态  步骤11 全部装在一个干净的盆子里，切好的姜蒜红辣椒，再倒入完全放凉的料汁，给它们充分搅拌均匀，腌制2个小时以后就可以吃了，腌制好的萝卜片装在一个合适的容器里  步骤12 再加入10g高度白酒，冷藏保存一个月没有问题，吃的时候可以夹出一部分来，撒点香菜，淋上点香油，拌匀就可以开动了 步骤13 这样腌制的萝卜片口感香脆，早餐拿来配白粥特别开胃，喜欢一下朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。 |
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