冻馄饨一煮就破皮？教你4招，个个完整不露馅，和现包的一样好吃

馄饨是一道非常美味的特色小吃，用一张薄薄的面皮包裹着肉馅儿，煮熟后个个晶莹剔透，肉眼就能看见内馅，入口爽滑，鲜香四溢。

我们家都很爱吃馄饨，尤其是老公，一个月不吃上几顿就馋得慌。我每次包馄饨就要包一百多个，然后放冰箱冷冻起来，吃的时候随吃随取，用来当早餐也很适合，省时又省力。除了馄饨，饺子也是每次专门多包一些，放冰箱里冷冻储存。

有人喜欢和我一样的做法，也有人喜欢吃现包的馄饨。我有一位好朋友，她每次包馄饨都是做得刚刚好，从来不喜欢多包一些放冰箱冷冻。如果肉馅一次没有用完，就第二天买一些馄饨皮再包一次或做成馅饼。她说冷冻后的馄饨，总是煮不好，发黏又破皮。我最初煮冻馄饨的时候，也是发黏又破皮，口感不如现包的。

婆婆告诉我要提前把馄饨拿出来，稍微解冻一下再下锅，这个方法不好用。冻馄饨稍微一解冻，就会黏在上面，在没下锅之前就容易破皮了。向一位不是厨师，却有几十年厨艺经验的老师傅请教一番，他告诉了我几个方法，煮出来的冻馄饨，个个完整不露馅，和现包的一样好吃。

煮冻馄饨的方法.

1.不管是冷冻馄饨还是饺子，放冰箱里怎么储存很重要，如果冰箱大可以买个专门放馄饨和饺子用的收纳盒，密封起来，可防止水分蒸发。如果冰箱不大，就要等到它们全部冷冻定型之后，整理到一个食品袋里封住口即可。

冷冻的馄饨和饺子都不要放太久，尽量在1-2月内吃完，我家基本不出一个月就吃完了。

2.煮馄饨的时候，不要等水煮沸了再下锅，容易破皮。要等到水即将煮沸的时候转中火，撒少许盐，放入馄饨，不要等到馄饨全部下锅才推动，放7、8个就用勺子推动一下，以免黏在锅底。

3.老师傅教我刚开始用一双筷子顶着锅底，慢慢推动，比用勺子更好使。在馄饨还没有飘起来的时候，馄饨很容易黏在锅底，勺子用不好，会一下就把馄饨戳破，而筷子更灵活更有手感。筷子的边缘都是圆的，没有锋利的棱角。这个方法，我是第一次听说，不过用了一次就觉得非常好用，推荐给大家，不妨都试试。

4.等馄饨全部飘起来煮1分钟，倒入一小碗清水，等水第二次煮沸1分钟，再倒入一小碗清水，等水第三次煮沸1分钟，关火即可。

5.在煮馄饨之前，就把汤料所用的食材准备好了，碗里放了香菜、紫菜、虾米、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油。

6.盛入馄饨前，舀入一勺热汤，先将调味料融化。

冻馄饨一煮就破皮？学会这4招，个个完整不露馅，和现包的一样好吃。

煮冻馄饨的4个妙招：第一，冻馄饨要装袋子里或保鲜盒里密封，水分不流失。第二，等锅中水即将煮沸的时候下馄饨，并且放少许盐。第三，一边下馄饨，一边用勺子和筷子慢慢推动。第四：煮馄饨的时候一共加了2次凉水，每次煮1分钟再添水。

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