任之堂主人 任之堂十堰民间的一道小菜，可能很多人都没见过，这道小菜叫做麻豆，青花椒和黄豆的结合物，青花椒和泡发的黄豆加上少许盐就可入味。 五荒六月的时节，农户家勤快的女人们会摘下道场边翠绿的青花椒，黄豆也要在泡上一整天，泡发了的黄豆就有了豆香，原本一丁点的黄豆能长满满一大盆，黄豆也要和青花椒一样晾除水分，菜地里有红辣椒就摘几个，存放在碗柜里的八角也拿出少许一起洗干净、晾干。 原材料准备好了，就把陶罐、坛子和瓶瓶罐罐清洗干净不能沾生水。一切就绪后，去村头的大水井里，木水桶打上一桶井水挑回来。 晾除水分了的青花椒、黄豆、红辣椒、八角等物装进坛子里和瓶瓶罐罐里，这就要考验人们的巧手和心灵了，清凉的井水放入盐，搅成盐水倒进坛子里，水要没过花椒和黄豆，切记不要沾生水和油花，扣上盖子，放置阴凉处，把一切交给时光。 十数日后便可食用，干净的调羹或勺子盛上一勺待客不失好客之风。此时的麻豆满口生津、回味无穷，不管是佐酒还是下饭不可多得的民间小菜。 花椒泡麻豆算是泡菜的一种，有的家庭也会拿出杏仁、桃核等物一起泡制，但这种风味就只在十堰地区的民间流传，偶有家庭会做些解馋，好像都市里都不常见，餐馆和街头更是难觅其影。 花椒辛温发散，酸味收敛生津，黄豆补中益气，一盘小菜，生津可口，吃上一粒，欲罢不能，实乃升降气机之妙品。 治未病，从吃喝拉撒开始！ |
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