自己腌的酸豆角----意犹未尽的酸~

                                                     

豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。

　检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

主料

• 豆角 (适量)

辅料

• 水 (适量)

• 青椒 (适量)

• 白糖 (适量)

• 

1、挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择   掉。

• 

2、

• 准备一个盆，倒入开水，加盐，等水放凉待用。（喜欢吃带点麻辣味的还可以放入花椒和红辣椒）

• 

3、

• 取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

• 

4、

• 准备腌菜的坛子，洗净。再用厨巾吸干水份或者完全晾干

• 

5、

• 把豆角依次放入坛子。

• 

6、

• 码放好，轻轻按压。

• 

7、

• 把放凉的盐水倒入坛子。

• 

8、

• 盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

• 

9、

• 盖上内盖。

• 

10、

• 盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

• 

11、

• 放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。