|
餐饮行业108个创新卖点商业计划书 第五篇：通过上海虾辈子龙虾烧烤的火爆故事？给你一个龙虾烧烤的商业计划书？  餐饮行业把无数人送进地狱，同时，也让无数人走向辉煌， 这就是规律，阴阳一体，好坏共存， 只是不明白，为什么有些人总是折戟沉沙，而有的人一路凯歌， 今天给大家讲一个，餐饮小白，面对疫情，是怎么在一片哀嚎的餐饮行业，用不到一年时间，收回全部投资的故事。 餐饮行业从来不缺故事， 失败的，跳楼的，坐牢的。。。 成功的，发财的，上市的。。。 上海是一个放飞梦想的魔都， 有无数的英雄豪杰在这里书写人生， 可悲的是上海的陆家嘴，黄浦江的繁华，不属于每一个生在上海真正的上海人。 王大伟生在上海崇明岛一个普通的家庭，80年代的崇明岛同全国大部分的乡镇一样，还感受不到上海的繁华，他同其它的农村孩子一样，一边种地放羊，一边上学，大学毕业后，偌大的上海也找不到自己的一点安身之处，只好继承父业，靠开出租车赚钱为生。。。  一，收获爱情 父母的教育熏陶，让他从小懂得礼貌，忍让和付出，他没有因为自己是一个上海人耀武扬威，对每一个坐他车的客人都主动热情，彬彬有礼。因此，他吸引了不少顾客成为粉丝。2012年的夏天，因为他热情的服务，感动了一个当时因生意失败落魄上海的美女，于是一段美丽的爱情故事，成就了今天上海滩事业生活双丰收的美好家庭。  二，机会永远是留给有准备的人 他知道自己的父母是寻常的百姓，未来只有靠自己，他喜欢汽车，设计，摄影，不管开出租车多么累，他都坚持自己的钻研学习，让自己从农村小伙蜕变成一个时尚达人，他的爱人是一个智慧，美丽，刚强又温柔的仙女，结婚后夫妻合力，在上海开办了第一家“衣道”美丽女人会馆，原来的出租车换成了跑车，过上了贵族式的生活。  三，复制粘贴创新是创业者捷径 2018年孩子3周岁生日请客吃饭，问孩子喜欢吃什么？孩子说，吃小龙虾，在预定饭店时，发现上海比较出名的小龙虾店都爆满，没办法，在“香满堂”把晚饭改成了夜宵，一次龙虾宴，让他看到了小龙虾市场的火爆，他决定开一家自己的小龙虾店，他吃遍了上海的沪小胖，红盔甲所有知名的龙虾店，他听说那里有排队都吃不上的龙虾店都要去看一看，南京，武汉，苏州，杭州。。。为了聘请一个原来做烧烤摆摊的厨师，亲自开车到安徽2趟。  四，有梦想的人总爱折腾 餐饮市场竞争激烈，特别是2019年是餐饮行业的寒冬，无数餐饮人艰难生存，在上海小龙虾市场火爆，需求旺盛，但是，因为竞争，价格一路下滑，吃2斤送一斤的招牌成了龙虾店的主招牌。面对如此惨烈的市场，有多少身边的朋友劝他不要踩坑，他决心一定，义无反顾的踏进自己陌生的餐饮行业，  五，有付出就有回报 虾辈子龙虾馆，从租房，设计，装修，开业，产品，服务，小视频，抖音，朋友圈，社群。。。每一步，他都用设计师的理念，匠人的精神，精雕细琢。 王大伟朋友圈一条信息说： 江小白卖的不是白酒 ——是故事 海底捞卖的不是火锅 ——是服务 虾辈子卖的不是龙虾 ——是爱的永续 我和他的爱人是同学死党，还记得我们一起为龙虾烧烤店起名时，我问他，为什么要选“虾辈子”这个名字，他用双眼盯着我的死党，他的爱人说：'我们下辈子还在一起'。 是的，虾辈子卖的不是龙虾， 是爱的永续...... 是爱的感觉...... 是爱的体验...... 从环境的色调，灯光的布置，餐具的摆放，每一道菜品的制作，都体现出爱的用心， 功夫不负有心人，在整个大环境不乐观的市场环境下，虾辈子”开业即爆红，开业不到一年，已经收回全部投资。 有人问我，虾辈子成功的秘密到底在哪里？ 是产品好吃？服务好？还是价格便宜？ 我说都是，也都不是， 产品也有客人说不好吃，每个人对酸甜苦辣咸口味要求不同，好吃没有标准，我们只做我们标准的最好。 服务也有客人抱怨，因为排队等号时间太长，每到高峰期，服务员忙得团团转，真的无法面面俱到。 价格不特别贵，但也不便宜，用的都是好的原料成本也高，从来不靠低价促销，贪便宜的不是我们的目标客户。 通过观察发现，虾辈子卖的是感觉，他的店面在上海浦江镇新开发的楼盘区，门口的外摆占据十字路口的一个角的广场，再加停车区豪华跑车的衬托，从内到外店面的色调布置，灯光，每晚的献歌，跑动的服务，一接触就给你一种朝气，活力和力量。再加上用心制作的美味佳肴，无论是情侣小聚，朋友宴请，家人聚餐，来了不想离开，走了还想再来。 顾客评价说：来这里吃的感觉好！ 感觉好！才是虾辈子的核心竞争力。。。 故事讲完了，通过这个故事，给你一个赚钱龙虾烧烤店的商业计划书，有兴趣继续读下去，读完有感觉可以关注我，只与同频人打交道。 龙虾烧烤店创业计划书 目录 一，市场分析 二，企业文化 三，竞争对手分析 四，竞争优势 五，市场定位 六，产品定位 七，顾客定位 八，组织架构 九，营销策略 十，安全管理 十一，财务分析 一，市场分析：餐饮行业疫情复工后，伴随着地摊经济的开放，烧烤、小龙虾等成为餐饮行业关键词，五一前3天上海吃掉24万只小龙虾;北京市民吃掉了33万串烧烤，武汉则吃掉了22万串烧烤。 小龙虾，烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，行业的整个发展保持在一个较高的水平，增幅也比较稳定，拥有广阔的市场前景，夏天几个月赚钱胜过其它餐饮品类一年的利润。 但是目前最大的问题还是供过于求，全国各地的龙虾店，烧烤店20万家之多，现在每个地方真正赚钱的还是少数，烧烤受季节和天气的影响较大，有些店忙一天歇两天，最后计算下来无利可赚。烧烤店虽然有广阔的市场前景，但烧烤没有多少大赢家。 2020年的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，一些没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌必将淘汰，能留下的都是优秀的烧烤品牌，这也意味着未来烧烤市场竞争会更激烈。 二，企业文化：餐饮创业初期，文化不是主要的发力点，但不能没有文化，三大文化核心必须建立，愿景，使命，价值观。我是谁？为什么做？到哪里去？ 三，竞争对手分析：找到行业前3竞争对手，进行全面了解，分析，研究透彻。 四，竞争优势：把竞争对手的优势提炼出来作为垫脚石，提高思维维度，制定更高层级的运营计划。 五，市场定位：清楚自己所在城市市场环境，根据自己资金实力，确定市场定位。餐饮初创者，以小店为方向，通过小店积累经验，厚积薄发。有经验餐饮人，市场定位高定低打。如果有实力可以赚快钱。根据自己需要，确定一个方向，小店，中高端店还是赚快钱，定位不同，打法不一样。 六，产品定位：以市场统货打造引流品，打造自己独特产品IP做爆款，产品要精不要多。 七，顾客定位：根据顾客定位选店地址，定位产品，顾客定位一定在整个项目的前面，先有顾客定位，才有后面的一切。 八，组织架构；根据店面投资人的情况和总规模设置组织架构，以简单明了为要。 九，营销策略：市场的竞争越来越激烈，产品磨合好后，做一次大规模的社群营销，营销的方向是价值营销，不做套路营销。 十，安全管理：餐饮没有安全就没有一切，食品的安全，人员的安全，火灾，电，液化气，车，热油等，关于安全，先有规则，操作标准，检查目标，并做到，每周有安全小会，每月有安全月会。 十一，财务分析：投资，利润，成本，工资，费用，效益提成等，股份，合伙制一定做到账目清晰，没有漏洞。 以上是烧烤龙虾店创业者必须了解的一个流程和方向，当项目确定后，根据这个方向，写出详细商业计划书。有需要关注私聊。 我是餐饮人开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者。 |
|
|
