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凭空变出食物看似不可能，但事实证明这是可以实现的。一家芬兰的公司Solar Foods，正计划给食品市场带来新的蛋白质粉——Solein——由CO₂,、水和电制成。它是一种高蛋白，成分类似面粉，含有50%的蛋白质、5% 至 10%的脂肪和20% 至 25%的碳水化合物。 据报道，它的外观和味道都像小麦粉，如果能在2021年推出，它可能会成为多种食品的原料。 首先，这种蛋白质粉最可能出现在食品杂货店的蛋白奶昔和酸奶中。这项技术的发展是令人兴奋无比的：Solein的制造过程让人发现碳中立性和潜在的可伸缩性似乎是无限的，我们有太多二氧化碳，如果可以的话，为什么不吃点薯条来减少温室气体呢? Solar Foods从空气中提取二氧化碳，使用碳捕获技术，然后结合水、营养物质和维生素，从合作伙伴Fortum公司那里使用100%可再生的太阳能，促进自然发酵过程（类似于生产酵母和乳酸菌），这便是生产Solein的过程。 当Solar Foods宣称其单细胞蛋白质“不受农业限制”时，他们并不是在开玩笑。室内生产意味着太阳能食品不依赖于可耕地、水或天气情况。 该公司已经与欧洲航天局(European Space Agency)合作，为地球以外的生产和消费开发食品(生产Solein的想法实际上是从NASA开始的)。他们还看到了将蛋白质生产带到传统农业无法实现的气候或地面条件的地区潜力。 我们也不要忘记那些以豌豆和大豆蛋白为基础的人造肉汉堡现在越来越受欢迎。扩大这些工厂的供应以满足其高需求的环境挑战，可能为完全可再生的Solein蛋白质粉提供了一个机会——该公司可以为生产不含动物“肉类”的食品公司提供一种进一步减少其环境影响的方法，比如Beyond Meat和Impossible Foods。 牛肉、猪肉、鱼类以及家禽的饲养对我们这个星球的影响被广泛认为是气候变化、污染、栖息地丧失和耐药疾病背后的主要原因之一。从砍伐雨林作为放牧地，到工厂化养殖牲畜和植物的径流，到海洋食物链的破坏，到食用动物中抗生素的过度使用，都对环境有灾难性的影响。 一个有发展前景的蛋白质来源的出现源自两个最可再生的东西——二氧化碳和阳光，它们在让地球免于毁灭的同时，也提供了一个长期稳定的承诺——世界上最基本的营养需求。 尽管公司的计划总是受到不确定因素的影响（包括资金），Solar Foods仍计划于2021年在全球范围内推出Solein，并计划到2023年，每年生产200万份餐食，创造8亿到12亿美元的营收。到2050年，他们希望能作为价值5000亿美元的蛋白质市场的一部分而为90亿人提供食物。 该项目开始于2018年，今年，Solar Foods公司预计实现三个目标：启动Solein 生产；在欧盟启动其作为一种新型食品的安全认证程序；建立一家年产1000吨的工厂，年产5亿顿餐食。 参考资料： Big Think：《A Finnish company is making food out of thin air》 封面图源： https://www./organization/solar-foods-oy#section-overview 文 | 李薇羽 编辑 | L18523859681 添加时请注明：姓名-公司-职位 网站、公众号等转载请联系授权 |
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