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今年日本受到冷夏、自然灾害多发的打击，以及新冠疫情的影响，造成了经济增长承压，许多公司经营业绩下滑。 而森永乳业却逆势交出了一份漂亮的答卷，在2020财年（2019.3-2020.3）收入仍然达到了5908亿日元营收（约合人民币389亿），同期增长了1.3%。 森永乳业业绩缘何逆势增长，百年老店如何保持长久的创新生命力？近期，在FBIF2020食品饮料创新论坛上，35斗结识了森永乳业基础研究所所长肖金忠博士，通过后期采访，我们对森永乳业的发展模式有了更深入的了解。 技术驱动市场，日本头部乳企的百年发展简史 森永乳业株式会社创建于1917年，距今有超100年的历史，前身是日本炼乳株式会社，以奶糖的原料炼乳制造开始创业。随着经营环境的变化，经历过2次合并分离后，在日本全国开设了生产基地，通过日本最初的机械装置制造奶粉和销售瓶装牛奶，确立了炼乳、奶粉、市售牛乳3大业务，目前是生产、销售乳制品为主的大型综合食品企业。  图：森永乳业的前身——日本炼乳株式会社 1947年森永乳业以牛奶和淀粉为主要原料研发的产品正是现在冰淇淋的原型，从此开始销售森永冰淇淋，也奠定了森永乳业作为综合乳业集团的基础。 1949年，以目黑工厂为主体，设立了第二次森永乳业株式会社。在扩充、整备近代工厂的同时，积极引进先进技术，开发了业界最早的乳脂均质化强化维生素牛奶和日本第一个咖啡用速溶粉末奶油等新产品。并于1954年，顺利在东京证券交易所上市。 此后，从高速发展到稳定发展过渡的大环境下，消费者的需求开始向多样化转变。此时拥有乳品先进技术的森永乳业推出了日本第一款婴幼儿二段奶粉、日本第一款冷藏杯型布丁以及加入双歧杆菌的乳饮料等商品。并开始进入流质食品新领域，逐步推进产品经营的多元化转变。 1970年代中期，森永乳业在美国以及亚洲寻求合作，开始加速全球化布局。此后海外市场的扩张成为森永乳业集团成长中不可缺少的基础。  图：森永乳业株式会社总部（东京） 在健康意识高涨的背景下，森永乳业在2001年以后，推出了多功能“乳铁蛋白”的酸奶、“健康饮料”等功能性产品。同时，拥有丰富的乳制品研究成果的森永乳业开始尝试推进多种功能性原料商品化进程，尝试与其他公司建立新的商务合作，发展BtoB事业。 目前，随着日本人口高龄化发展，森永乳业的产品重心开始向健康、美味、营养、安全、易食用等的功能性食品、护理食品研究调整。 益生菌原料深入，功能性产品成核心亮点 据肖金忠博士介绍，目前森永乳业规模约3300人，其中约300人从事技术研究工作，对技术的精准把控成了森永乳业丈量世界的一把标尺。  图：森永乳业株式会社研发中心（神奈川县） 在森永乳业的研究中心里，有五个具有细分功能的研究所，其中肖金忠博士所在的基础研究所作为森永乳业前沿研究部门，专注基础研究以寻找未来发展方向的种子。基础研究所目前主要致力于肠道细菌与益生菌方面的研究，掌握时代的潮流，保障森永乳业在乳品的技术长期处于前沿阶段；食品开发研究所主理C端客户的各类产品研发；B端业务的乳品原料则由素材应用研究所负责；食品方案研究所则主要针对性地做B端业务相关产品的用途开发和提案；对婴幼儿及老年人的营养功能研究及产品开发是健康营养科学研究所的重点项目。 基于研究所的五大领域划分，也能看出森永乳业对业务线的划分主要是以下四个板块：BtoC、健康营养业务、BtoB、海外业务。其中BtoC业务，C端消费者也是森永乳业的核心业务，年营收约占公司销售额的50%以上；而B端与企业合作，主要以向业界提供奶油等各种乳原料商品为主，也涉及如双歧杆菌、乳铁蛋白等功能性材料。 在中国，益生菌赛道日渐受到越来越多的关注，一方面源于大众对健康越来越重视，另一方面，在越来越丰富的有关肠道菌群的研究结果之下，消费者对健康和肠道菌群的关系也有了更加清晰、科学的认识。在这样的认知之下，肖金忠博士分享了森永乳业关于益生菌的一些新研究结果。 益生菌是一类能够帮助人类维持肠道稳态的有益微生物总称，因此和人体健康有着千丝万缕的联系。益生菌主要包括乳酸菌与双歧杆菌，其中一部分来源于人的肠道菌群，而有一大部分不是人体肠道里有的菌。森永乳业在对益生菌研究方面已有50多年的历史，在最近的深入研究中发现，不同益生菌对于人体的亲和程度有所不同。通过这些研究，森永乳业提出了【亲和人体双歧杆菌】的概念。  图：世界上最有名的益生菌之一: 长双歧 B. longum BB536 经证明，大量存在于婴幼儿肠道的双歧杆菌与母乳有更好的亲和性，同时也有很多对人体健康更加有益的功能。能够更好地适应人的肠道环境，对维持肠道健康、提高免疫、预防感染和抗过敏反应等效果更佳。在森永乳业着力推开的HRB益生菌中，长双歧杆菌BB536尤为享誉世界，有50多年的研究历史以及丰富的的功能性研究结果，至今已经推广到世界30多个国家与地区。 未来增量，产品、原料双加持 在未来的发展上，森永乳业依然会将技术作为驱动市场增长的核心要点，并将以乳品研究和在此基础上发展起来的双歧杆菌、乳铁蛋白等独特的功能性材料作为重要的驱动因素之一，不断开拓海内外市场，将功能性材料进一步推广到对口企业。  图：森永乳业株式会社生产乳原料的MILEI工厂（德国） 面对未来健康意识高涨和老龄化加剧的局面，森永乳业认为功能性食品的需求会急剧增加，健康、保健、长寿将成为紧迫课题。预计今后森永乳业将以功能性食品为首，扩大独自的功能性素材应用领域，更有针对性地完善产品品类设计。 同时，为了落实增长战略，森永乳业计划加强供给体系，加大设备建设投资。BtoC业务将会以健康为轴心强化酸奶事业。森永乳业认为，酸奶是一个很大的市场，也更能够发挥森永乳业作为技术型乳企的独特优势，将双歧杆菌、乳铁蛋白等功能性材料更好地运用到产品上，面向市场。 BtoB方面的业务合作则致力于功能性原材料销售，将主要以双歧杆菌末和屏蔽乳酸菌为中心，以功能性食品素材的形式进行市场覆盖。 在海外市场上，森永乳业主要通过布局欧洲、北美、中国、东南亚的BtoB业务，来推动双歧杆菌和乳铁蛋白的销售增长，并在业务地区形成自己的行业优势。同时对于东南亚，森永乳业也做了BtoC业务布局，大力推动含有双歧杆菌、乳铁蛋白的育儿奶粉销量增长。 图源：森永乳业株式会社官方提供 近 期 推 荐 顺势而为，长期布局，2020年国家农业科技园区发展白皮书发布 三只松鼠：上市一年，迈过百亿门槛，通过品类扩张和线下扩展打造第二增长极 声明：本文来自35斗，未经授权禁止转载。 |
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