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大蒜是个宝，常吃身体好，自古以来大蒜就被人们当做食用与保健佳品，深受欢迎，市场上常见到的大蒜以白皮蒜居多，而紫皮蒜就比较少见了，个头也比较小，但是紫皮蒜口感更辛辣，活性成分也很高，很受人们欢迎，那么，生产中，怎样栽培管理才能获得紫皮蒜优质高产呢？ 一、栽植地块的选择紫皮蒜总体上说对土壤的适应较强，不过因根系浅吸收能力弱，所以，要想获得优质高产的紫皮蒜，土壤还是要满足一定条件，以土质疏松、排水良好、有机质丰富的沙壤土为为最佳，这样的土壤不仅适宜根系发育，抽薹早，收获时起蒜比较容易，蒜头大、伤口少、成品率高；黏重土壤蒜头小且尖形蒜较多；沙土由于保水保肥能力差，生产的蒜头较小。 紫皮蒜生长忌连年重茬，如果重茬，不仅植株细弱，叶片变黄，产量降低，还容易遭受病虫侵害，农谚“辣见辣，苗不发”说的就是这个道理，因此，栽植地块要隔年倒茬，不可与大葱、韭菜、洋葱等同科蔬菜接茬连作，最好能与玉米、大豆等粮食作物，或与白菜、豆角、胡萝卜等蔬菜作物接茬种植。 紫皮蒜是喜水作物，为了方便浇灌，选择的地块还要尽量接近水源。地块的选择是一方面，土壤肥力的水平也是紫皮蒜是否获得高产的重要条件，紫皮蒜在北方地区多以春播形式栽培，要在上一年冬天整地施肥。 二、整地施肥紫皮蒜根系浅、根毛少、吸收养分的能力较弱，对基肥的质量要求较高。紫皮蒜最喜有机肥，因为有机肥能够提供全面的养分，就能疏松土壤。所以在整地前要将腐熟的农家肥以每亩8000千克的标准铺撒在栽培地块上。 1、旋耕深翻 在铺肥后要旋耕深翻，使有机肥与土壤充分混合，这样才有利于肥效充分发挥，深翻后进行晒垡，既能杀死土壤中的病原菌和害虫，又能使土壤熟化，改变土壤团粒结构。 2、浇水造墒 进入大雪节气后，还要浇足冻水，进行造墒保墒，这样经过一个冬天的冷融交替过程，不但积蓄了水分，而且杀死了土壤中的病原菌，减少了播种后病害的发生。 三、紫皮大蒜的栽植栽植时间的选择也对紫皮蒜的产量影响比较大，紫皮蒜最佳的栽植时间是从土壤化冻10㎝开始至春风节气，因为这段时间地表融化，地下有冻，河里的冰还未融化，所以这时栽蒜也叫“顶凌栽蒜”。 1、蒜种的选择 选好蒜种也是紫皮蒜高产的关键，蒜种选择的具体方法是： 一要看蒜头：也就是要选择蒜头大、覆皮严谨的蒜头做蒜种。蒜头大种瓣也就大，大瓣种蒜内含营养物质多，播种后出苗早、粗壮，生长速度快，长成的植株高大健壮，抽出的蒜薹粗壮、蒜头大，产量高；覆皮严谨说明保管的好，蒜瓣结实不失水发芽率高。 二要看蒜瓣：也就是看蒜瓣多少，一般一头蒜以5~6瓣蒜为最好。在选择蒜种时还要看芽势，优质的蒜种应是蒜肉洁白、含水量高，蒜瓣顶端芽微露，看上去粗壮鲜活，底芽鲜活凸起，无胡根，也就是须根不应发黄。 2、种瓣处理 栽植前对种瓣进行处理，也是获得高产的重要措施。先应进行破蒜，破蒜应在临近播种前结合种瓣选择一起进行，不要过早，防止蒜瓣失水过多，影响出苗，破蒜后将种瓣晾晒1~2天，经过晾晒可打破种瓣的休眠状态，提高发芽势。 为了杀灭蒜种上携带的病菌，预防病害的发生，在选种后我们还要用包衣剂处理蒜种。包衣剂可以选择苯甲·噻虫嗪悬浮剂，这种药物由杀菌剂苯醚甲环唑和杀虫剂噻虫嗪混配而成，能够对大蒜苗期的地蛆和紫斑病进行有效地预防，在对蒜种包衣后，应尽量避免在阳光下进行曝晒，这样会加速药剂光解而影响药效。 3、开沟施肥 紫皮蒜属矮杆作物，株高在65㎝左右，须根分布范围小。这些特性决定了紫皮蒜种植行距在30~40㎝之间比较适宜，我们要按照这个间距进行开沟，蒜种播的不可过深也不可过浅。播种过深容易导致出苗晚和假茎过长，由于根系吸收水分多容易出现旺长，另外蒜头也容易受到土壤的挤压不利于膨大；播种过浅在发芽时种瓣容易顶出土面，出现跳瓣的现象，这样的幼苗会生长不良，也会影响产量。紫皮蒜种瓣的高度一般为4㎝，播种后要覆土2㎝，这样既保墒又能保护顶芽，因此，只有栽植沟达到6㎝深才能保证顶芽不会失水风干。 为了满足紫皮蒜生长营养的需要，在栽植前还要想栽植沟中施一次底肥，每亩施入尿素50千克、过磷酸钙30千克、硫酸钾15千克。 4、紫皮大蒜的播种 由于紫皮蒜的播种密度较大，如果随意播种，出苗后很容易造成叶片相互遮挡，影响植株的正常生长。播种时用手将蒜种轻轻摁入播种沟内，蒜种要摆布均匀，蒜瓣的腹背连线要与行向平行，不可将蒜种倒置，严格按照这个要求进行播种。出苗后植株叶片的分布方向就会与播种行的方向垂直，叶片排列有序，减少叶片相互重叠遮挡，叶片受光条件好。摆蒜时将种瓣轻轻摁入松土中，不可用力往硬土中摁，以免损伤蒜瓣的发根部位，造成缺苗。 播种时种瓣的大小不同，其播种密度也应有所不同。大的种瓣播种后营养丰富、植株生长旺盛、假茎较粗、叶片数较多，单株叶面积大，蒜头产量也较高，因此需要较大生长空间，所以大瓣种可适当稀植，栽植株距应在6~7㎝之间；小瓣种所需栽植空间较小，可适当密植，一般株距在5~6厘米，春季风大，土壤容易失水，所以要边栽植边覆土边踩实。 5、除草覆膜 紫皮蒜播种时不仅干旱少雨，而且气温低，所以为了保温保墒，所以在播种后还要覆膜，由于膜下的温度高、湿度大，非常容易滋生杂草，这不仅浪费肥料、水分，而且杂草会将地膜顶起，影响地膜提温保湿的效果，因此可以在播种覆土后要进行芽前除草。每亩用70%嗪草酮可湿性粉剂750克或60%丁草胺乳油150~200毫升或90%乙草胺乳油50毫升兑水750千克对地面喷雾。 铺膜时要平展拉直，使塑料薄膜平贴在地面上，膜边用土压实，以达到最佳的保温效果，为了防止大风揭膜，影响保温效果，每隔1.5米左右就要在膜中间用土压实。覆膜可以减少水分蒸发，降低浇水次数，从而避免早春浇水降低低温的问题，同时还可避免因浇水过多而造成的土壤板结，同时也阻挡了种蝇向蒜瓣周围产卵，减少了根蛆的发生，为植株生长创造了良好的条件。 四、紫皮大蒜的田间管理一般播种后15~20天，紫皮蒜就出苗了，进入田间生长阶段，施肥浇水、防止病虫害等工作。紫皮蒜出苗后一般分为幼苗期、花芽分化期、花茎伸长期、蒜头膨大期4个生长阶段。 1、幼苗期管理 幼苗期从幼苗出土到种瓣干瘪，大约需要经历30天左右的时间。 （1）打孔放苗 打孔放苗就是在蒜苗上方的薄膜上打眼，然后小心的把蒜苗从孔中掏出来。出苗后适时放苗是保证苗全苗壮的关键，打孔放苗能调节膜内的温度和湿度，即可避免苗期低温冻害，又能预防高温烧苗。 放苗的原则是放绿不放黄，也就是要在紫皮蒜幼苗子叶由黄变绿时打孔放苗。放苗过早由于幼苗还很弱小，不能适应膜外干燥的环境条件，容易抽干死苗；而放苗过晚，膜下温度过高，会使紫皮蒜幼苗被灼伤形成“高脚苗”，也不利于培育壮苗。 另外，在高温时也不要打孔放苗，应在每天上午9点以前和下午5点以后打孔放苗，以下午5点以后为最好，因为这时膜中的水分散失较少，有利于紫皮蒜的生长。放苗后要用土将放苗孔封住，这样做一方面可以起到增温保墒的作用，另一方面还可以防止大风揭膜和膜下杂草丛生。 （2）水肥管理 在幼苗期，植株的地上部分长叶，地下部分生根，蒜苗的生长主要依靠母瓣供应养分，这个时期一般不追肥，如果春季降雨少，土壤干旱，要在幼苗期浇一次水。 2、蒜瓣和花芽分化期管理 紫皮蒜生长到谷雨至立夏节气，就能长到6片叶，这是母瓣中贮存的养分消耗殆尽，由开始干瘪直至完全消失，这种现象俗称“烂母”，从这一时期开始，紫皮蒜就进入蒜瓣和花芽分化期管理，这个时期一直持续到抽薹以前。 （1）追肥浇水 从母瓣干瘪开始，供应蒜苗生长的养分就由母体供应转为了根系吸收，蒜苗的生长表现为蒜叶黄尖，出现养分不足的生理病害状态，这时要追肥浇水补充养分。紫皮蒜的烂母过程比较短，追肥浇水要及时，如果延误时机或水肥供应不足，则会影响蒜瓣和花芽的分化发育，不但抽薹率降低，还会增加独头蒜的数量。这时每亩可追施硫酸铵10千克、氯化钾5千克。 除了追肥，从烂母开始，紫皮蒜对水的需求也不断增加，这时要浇跑马水，所谓跑马水就是小水细浇，浇完水后水应立即渗入地下无积水，如果浇水过大，容易使土壤板结，影响根系的呼吸和养分吸收的功能。不下雨的情况下，一般掌握5~6天浇一次水，保持土壤中有充足的水分就可以了，也就是我们蒜农常说的“五月蒜，泥里站”。 （2）防治虫害 随着气温的升高，害虫开始出来活动，紫皮蒜常见的害虫有种蝇、潜叶蝇和葱蓟马。种蝇的幼虫被称为根蛆，主要是在地下为害蒜头茎盘和蒜头，蛀食其基部组织，最终导致组织腐烂，使蒜株根部受到危害。
潜叶蝇多于葱蓟马同时发生。所以可以同时进行防治。防治它们最好的方法是使用色板，葱蓟马有趋蓝和趋黄的特性，特别喜欢蓝色，所以蒜农一般采用蓝板诱杀葱蓟马，这是没有问题的。但是潜叶蝇具有趋黄的特性，所以使用黄板可以对葱蓟马和潜叶蝇进行防治。 应用黄板杀灭潜叶蝇和葱蓟马虽然可以有效降低虫口密度，但是悬挂方法不对也达不到满意的效果。一般黄板都是用细竹棍做支撑物，悬挂粘板的高度要比紫皮蒜植株高25~30厘米，粘板在蒜田中要以棋盘式分布，每亩放置15~20块。 3、花茎伸长期管理 紫皮蒜植株开始抽薹后，就进入了花茎伸长期，生长特点是旧根衰老和新根大量发生交替，茎叶和蒜薹开始渐渐伸长，同时蒜头也开始缓慢膨大。小满节气后，紫皮蒜全生育期10片叶已全部长齐，此时的叶片长度和叶面积都达到了最大值，蒜薹开始从叶鞘口抽生出来，这个过程俗称“甩缨”或“甩毫”。 （1）及时追肥 当蒜薹长出后，就要及时进行第二次追肥，这个时期养分需求较多，应重施速效钾肥和氮肥，每亩追施16-6-23左右的三元复合肥25~30千克，施肥后浇水。 （2）蒜薹采收 和其它大蒜品种一样，如果不取掉蒜薹，紫皮蒜的蒜头 就不能很好地膨大生长，蒜薹是花芽分化的产物，属于顶端生长，而植株具有顶端生长优势，因此，如不及时采收蒜薹 ，土壤中的蒜头就得不到足够的养分，发育就会受到阻碍。 按照蒜薹的采收方式，大蒜分为抽薹蒜和打薹蒜。抽薹蒜的叶鞘较松，蒜薹可以很容易抽出；打薹蒜的叶鞘比较紧，蒜薹不能被抽出，采收蒜薹时只能 从叶鞘口上面掐断。 蒜薹也是紫皮蒜栽培中的一个产品，采收要有一定的标准，如果采收过早会影响蒜薹的产量，而采收过晚不仅蒜薹纤维会老化，影响蒜薹的质量，而且还会影响蒜头的老化。蒜薹采收的标准有三个：第一就是蒜薹的顶端自动打弯下垂，弯曲呈大称钩形；第二个判断标准是出现白苞，也就是苞明显膨大，颜色由绿转黄最后变白；第三个判断标准是甩黄，这时蒜薹的近叶鞘处有4~5㎝会变成淡黄色。 因为有的植株出薹早有的出薹晚，所以不可能将蒜薹一次采完，应每天采收一次，一周内采收完，最后一次要大小蒜薹一起采收。 4、蒜头膨大期管理 蒜薹采收后，就进入蒜头膨大期管理，这时叶片的生长基本停止，容易出现早衰的情况，因此要进行防早衰。严重早衰的植株会提前倒伏，蒜头小品质劣，所以这一时期的管理重点是防早衰，尽量延长叶片寿命和根系寿命，使它们继续维持制造养分和吸收养分的功能，促进蒜头的膨大。为了预防蒜株早衰，可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液。 除了叶面喷施外，还要及时灌催头水，催头水后要小水勤灌，保持土壤常湿不干，蒜头收获前5~7天停止浇水，防止因土壤过湿造成蒜头外皮腐烂，蒜瓣不耐储藏。 五、大蒜收获紫皮蒜收获过早，蒜头鲜嫩，含水量高，不耐贮存；采收过晚，蒜苗瘫伏，护皮开裂，蒜瓣松散分离，干枯不易编蒜，也会影响质量和产量。一般紫皮蒜从种到收的时间在100~110天，如果从花茎长出开始算起，大概在20天左右就可以开始收获了。 从外观上看，紫皮蒜采收的标准是植株开始落黄，假茎松软，蒜头呈浅红色，收货时用手轻轻拔除蒜株，抖去泥土，经过晾晒和编辫上市销售。 紫皮大蒜的种植，从选种开始直至采收，运用科学合理的管理手段，不但产量高，而且大蒜品质也较为优良，值得蒜农收藏并在实际管理中加以应用。 |
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