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挥别秋天，日照渐短，寒意婆娑成冬至的韵脚，我仿佛闻到了汤圆的香甜味道。 在我的家乡有句俗话“大冬小年”，冬至这天像过年一样隆重。家家用汤圆祭祖，早饭的主角也是汤圆，取其“圆以达阳气”之意，吃象征“阳”的圆子庆祝“阳生”，也有祈求全家团团圆圆、和和睦睦的意思。我国从殷周到秦朝，都以冬至为岁首，所以冬至也有“亚岁”之称，吃过冬至汤圆，就长大一岁了。 记得小时候，立冬过后，妈妈就开始筹划冬至用的糯米糏和圆子心。将平时积攒的桔子皮找出来晾晒，剥花生，买猪板油……最大的工程就数磕糏了。 妈妈把糯米用井水淘洗干净，放水中浸一夜，倒在大淘箩里沥干水分，然后拎去磕糏。磕糏要用石碓，我们生产队只会计家有石碓，大家就把盛米的淘箩、木桶等送到他家排队。我在那儿一边与小伙伴们追逐嬉戏，一边照应着，轮到我家时，回去喊一声，妈妈和哥哥姐姐浩浩荡荡的带着罗筛、笆斗和笸篮来了。磕糏时，兄妹仨齐心合力踩石碓，吱扭一声，碓嘴上扬，脚起碓落，嘭的一声，碓落米开。妈妈坐在石臼旁，乘碓嘴起落间隙，快速将石臼周围的米粒往中间推。舂好的半成品要用箩筛筛出细粉，舂了筛，筛了舂，直到米完全变成粉。石臼中“嘭、嘭、嘭”的撞击声，罗筛发出“啪、啪、啪”的拍打声，还有大人小孩的笑语欢声，把节日的气氛调和得香醇浓厚。 “家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。平安皮包如意馅,冰天雪地不觉寒。”冬至前一天叫小冬，晚饭后，一家人开始做汤圆。汤圆种类繁多，我家一直保持着做叠糏圆子的传统。做叠糏圆子需要耐心和技巧，采用“滚、粘、叠”的方法制作，形状滚圆，糯米粉层叠密实，极富韧性，有咬劲，属汤圆中的翘楚。 堂屋的八仙桌上放着一个大盆、一只簸箕。妈妈将炒熟的花生米、芝麻堆在桌子一边，用玻璃瓶像擀面似的把花生米、芝麻碾碎，将泡好的桔子皮洗净切末，一并倒入盆中，加上绵白糖和少量猪油均匀调拌成馅料。我们兄妹三个围在八仙桌旁，各自卷起衣袖，向盆里摘取一些馅来，搓成鹌鹑蛋似的圆子心，放在簸箕里。爸爸用粗麻绳将大笸篮吊在门楣上，笸篮里撒一层糯米糏。圆子心倒入笸篮，用手拉住笸篮边沿前后左右推转，圆子心滚动翻转粘上一层糯米糏后，放笊篱内过一下凉水，再倒入笸篮，撒上糯米糏。如此反复，像滚雪球一样，圆子越滚越大，有鹅蛋那么大时就大功告成了。 冬至的清晨，不用喊，我们早早起床，争着帮忙烧柴火灶。铁锅里的水要多，好让圆子能在锅里翻滚。大火将水烧开，将圆子轻轻推入沸水中，用铲子稍稍搅动一下，使圆子不粘锅底，猛火煮开后转小火，慢慢煮到圆子全都浮在水面，个头变大，晶莹透亮，即可起锅。 全家人怀着敬意祭拜好祖先。妈妈给每人盛一碗热腾腾的圆子，每碗四只，取事事如意、四季发财之意。妈妈提醒我们：吃时千万小心，不能被烫着，也防被噎到。说话间，性急的哥哥被圆子里滚开的馅油烫坏了舌头，使劲用手扇风。姐姐和我偷偷地笑，哥哥哭笑不得。我轻轻咬一口香香糯糯的圆子，喝一口汤，香、甜、肥、软、鲜……暖暖的，惬意到骨子里去了。 在汤圆的甜香里，时光飞逝而过。如今，爸妈年纪大了，不再做叠糏圆子，可每当冬至来临，我总想起爸妈做的叠糏圆子，那黏润，那香糯，那甜美，还有那温暖亲情的幸福味道…… 大家都在看这些👇 |
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