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河南卫视大型纪录片 《老家的味道》走进淮阳 拍摄“黄家老陈州羊肉汤”主题 处于中原腹地的河南以其独特的地理位置造就了独有的融冠南北的美食文化，这些美食是一种文化标签，是河南古老的文化外现。为了挖掘饮食文化内涵，打造中原地域的饮食品牌，河南卫视集合饮食文化的大成，推出大型纪录片《老家的味道》，将镜头对准老少咸宜的美食文化，以小见大，讲述豫人豫事，记录时代发展新面貌，展现美食背后的百味人生。 7月9日，《老家的味道》摄制组专程来到淮阳，拍摄淮阳本地的以“淮山羊”为食材的黄家老陈州羊肉汤。摄制组详细拍摄了黄家老陈州羊肉汤的制作流程，从淮山羊的选择、宰杀、烹制到餐桌上食客的品尝和评价，每个细节均体现陈州古老的文化内涵。此片制作完毕上映后，必将对淮阳饮食文化的宣传起到不可低估的作用。 栏目组对黄家老陈州羊肉汤总经理黄先锋先生进行采访，了解羊肉汤制作过程。 黄家老陈州羊肉汤是豫东知名餐饮品牌，由一个名不见经传的小店一跃而成为同时拥有包括郑州、徐州、安阳、石家庄、林州、山东淄博、江苏丰县、周口郸城、太康在内的数十家连锁店的大型餐饮集团化企业，各地员工达到260余人。 目前，公司设有黄氏农牧养殖专业合作社、陈州淮山羊食文化研发中心、对外经营发展联络部、餐饮文化部、屠宰厂、配种厂、总店营业面积200多平米，公司技术力量雄厚、加工设备精良齐全，现有高级烹调师9名，由祖传名师黄增印老先生及中华八大名厨吕大海、赵继宗、世界中医药平衡养生协会主席杨志贤主席，为本公司高级顾问。现已注册商标为“黄家老陈州”及肖像权“陈州淮山羊”历史文化名汤黄家老陈州羊肉汤。黄家老陈州羊肉汤品牌传承人为黄先锋总经理为中共党员，淮阳县十三届政协委员，淮阳县工商联执委。 淮山羊原产地为淮阳地域的槐店镇（历史上槐店镇属淮阳管辖），一开始叫做槐山羊，又叫陈州淮山羊。淮阳的地理位置和优越的生态为淮山羊提供了充足的饲料条件，为品种形成奠定了物资基础。淮阳是多种粮食、经济作物产区，有大量农副产品和作物秸秆，特别是有丰富的豆科类的秸、秧、藤，能保持常年均衡供应的饲草饲料资源。淮山羊羊肉在周岁龄时，肉质纤维细、鲜嫩多汁，瘦肉多，脂肪少，营养丰富、易消化、无膻味，是我国山羊品种中唯一产幼嫩羊肉品种，深受广大食客喜爱。 |
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