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【摘要】民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”经过一春一夏的沉淀，秋季的莲藕最为滋补养人。秋藕是入秋進补，滋润养颜的首选佳品。  早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。 莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉，素炒或荤炒，下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴： 莲藕粥 取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取沙锅1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。  莲藕粥 绿豆填藕 取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。  绿豆填藕 桂花糯米藕 在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层蜂蜜和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。  桂花糯米藕 香煎藕饼 备料：藕，猪肉，姜，鸡蛋1个，酱油，葱花，糖。莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。猪肉末加姜末，鸡蛋，酱油，葱花，糖，搅拌上劲儿，腌制10分钟。肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉搅拌均匀，捏成小饼。平底锅加油，莲藕饼放入锅中，煎至两面金黄即可。用猪油煎更加香脆。  香煎藕饼 秋藕的选购妙招： 1. 莲藕要新鲜，带着泥巴的通常比较新鲜，而且保存时间相对较长。购买的时候需要把泥巴稍微拨开，看看莲藕君有没有明显的外伤。 2. 好的莲藕色微黄，味清香。和莲子一样，好莲藕都不是白白的，天然就有泥土的黄色，如果颜色发白，味道发酸，通常是经过“加工的”。 3. 好莲藕成熟度高。成熟莲藕每段藕都粗且短，藕节较长。 4. 选部位。藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。 5. 好莲藕有大通气孔。通常，莲藕的通气孔大，这棵莲藕也会比较多汁。   喜欢的亲们，欢迎点赞 
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