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糯米猪肠又被称为米猪肠，是潮汕特色的地方传统小吃，做法别致取材考究，也算是历史悠久。  糯米猪肠 选用的主料猪肠和糯米，配料有五花肉、香菇、虾米、莲子、花生米等，可根据自己喜好再添加其他的配料；首先需要选取直径约为3-4厘米的猪肠中段，粗细要适中，且要用盐和食用纯碱、料酒等进行反复搓洗，洗干净至无异味；而糯米则需要放入水中浸泡3小时，香菇等其他配料则根据需要进行相对应处理。 泡过的糯米再加入五花肉、虾米、香菇、莲子、花生米等进行搅拌，再加入调味料盐、鸡精等搅拌均匀然后开始进行下一步的处理。  糯米和猪肠 最为麻烦和关键的一步就是糯米灌猪肠了，猪大肠一头要用绳子绑住，以防倒灌产生溢出，再开始从猪肠口慢慢灌入糯米，稍微加点水才能使米粒分布均匀，不会煮不熟，也要把长度控制好；灌满后另一头也用绳子绑住。  糯米灌入猪肠 依次弄好之后再放入高压锅压制，大概20分钟左右就煮好了。出锅后切断摆盘，撒点芝麻再淋上金桔汁，味道一口一个，感觉真爽  撒上芝麻喷香  芫荽点缀淋上金桔汁 |
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