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先把糯米泡3-4小时,如时间紧张,此步骤可以省略。现将糯米煮熟,然后摊开晾凉,可以用空调或者风扇帮助凉却。
将晾凉的熟的糯米,放入高压锅,铺一层糯米,不要太厚,1CM左右,加酒曲,再用糯米覆盖,依次,最后最上面是糯米,不要再放酒曲
用高压锅酿制。。。38小时等待出锅,若有点酸,可再继续2-3小时
来自: 谢治顺 > 《美食》
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