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征文奖 古城文化界 今天 舌尖上的龙凤 作者：文贵杰 每到赶集的时候，龙凤整个镇上便热闹非凡，人群攒动。饭店，与街道边上小吃摊点忙得不亦乐乎，来来往往的人群和车流，夹杂店伙计叫卖，吃客们拱手招呼、问候络绎不绝，嘈杂喧嚣着舌尖上的龙凤。 以前的老龙凤，是一条主街与另外龙凤公社政府一条街道组成。这些年发展变化，家乡人在党的扶贫政策引领下，生活水平不断提高，吃穿住行有了质的改变。龙凤在原有街道的基础上又增加扩建了好几条街道之后，就将农贸市场设在朱家堡新农村街道头上，后又搬到街尾。把农民的农副产品交易，主要集中在农贸市场里。所以，小吃摊点，也以农贸市场为中心，排满朱家堡新农村一条街。 炸龙凤麻花的老板娘声音清脆，两元一卷的叫卖声像是被清晨过滤过的鸟音，大街上走过、路过的，被她一番吆喝，都要忍不住回头张望。她是龙凤市集上摆小吃摊点最早的，她的声音一旦在市集上飘起来，搞得其他小吃摊点老板手脚忙乱，唯恐自己的生意落下了半个时辰。 炸龙凤爆米花的老板瘦高个儿，一把大锅铲捞着锅里爆米花，还要随着旁边地上大喇叭音响放的《月亮之上》节奏摇摆。小腰杆儿跟着节奏扭得妩媚、妖娆，看得我都想吐。一个大男人，瘦薄得又尖嘴猴腮的，那芊芊细小腰杆儿，你说能舞动出什么艳来？看他专注地从锅里捞出炸好的爆米花，放到菜板上切成瓣的时候，仍不忘随节奏扭动。“小朋友拿好，三块钱找你两元······”。找钱给买爆米花的孩子，声音多少还有点娘娘腔，娇滴滴。 卤鸭店的老板，门口放了一张桌子，方便直接买半头，或是一头卤鸭打包走的。看店伙计手上刀法娴熟，一头卤鸭，斜刀、飘刀、回刀，几刀下去就将鸭肉与鸭骨分开装在快餐盒。不急的客人，便索性坐进店里来二两，一筷卤鸭肉一口小酒。坐店里的，一个人喝着、吃着、享受生活；两个人吃着、喝着拉拉家常；三、四个人喝得正酣时，也喊两拳。 而最热闹的，莫过于炸龙凤油粑粑的的小吃摊点了。摆在龙凤街边上最多的摊点，是最多人光顾的摊点。也是最好卖、又最便宜的龙凤特色小吃。龙凤油粑粑，以龙凤山麦打出来的面粉，经过拌水搅均匀，不断、不停揉捏拍打稀软面团直到有弹性、有劲道了，便用筷子搅成半拳头大小形状，放入锅中烧至九成热的菜籽油煎炸。等到炸至焦黄，露出油面的面团出现亮晶晶透明气泡时，表示熟了，可以捞出锅放到不烫手，就可以下口。 看着焦黄鲜嫩的油粑粑，香味扑鼻得直流口水。两手掰开米白面肉，还温烟热冒，疏松气孔交织其中，诱人胃口欲罢不能，必须得先咬上一口再说。 龙凤油粑粑，在龙凤不知有多少年的传统饮食文化工艺了。 我从小就吃着，反正像是吃不饱、吃不够似的。生活还不富裕的那些年，每年只有端午节，才有油粑粑吃。新收的麦子打成面粉，做成的油粑粑是端午节上不可缺少的美食。记得，小时候走亲戚家过端午，吃完回家还要从亲戚家带几碗油粑粑走。有时走亲戚家，又要从自己家里带上几碗油粑粑送过去。 读小学的那时候，龙凤镇上，卖油粑粑的只有一家。那时没钱买，就拿家里的麦子，换油粑粑吃。二两麦子可以换一个油粑粑。但家里麦子交完公粮之后，剩下不多。所以，不是可以经常换油粑粑吃的，最多就六一儿童节的那天，大人允许用手抓一两把麦子。大人用手抓一、两把麦子，有时还没有二两重。于是，在这家油粑粑店，总会有那么两、三个孩子像我那样求着老板，换一个油粑粑吃。六一儿童节，也许是这一天的日子不同于往常，也许是老板看着我们几个孩子可怜的馋相，或是为了怕我们站那一直不走，影响到他做生意，才肯答应换给我们一个油粑粑。 随着党的扶贫好政策不断引领，家乡人对美食的研究一直没停下过探索。与龙凤油粑粑相匹配的美食小吃，还有龙凤凉粉。豌豆浸泡后，过去是用石磨磨成酱汁，现在是用机器打成酱汁，再过滤出粗渣后，放进锅里用火熬煮至浓稠，装置盆中或是碗中冷凝定型，再用刀削成小拇指大小，拌上佐料便可食用。一道色香味俱全，又极其普通的小吃，为何还要加上“龙凤”二字，不仅是展现地方美食小吃风味的文化孕育，主要是它的佐料中，含有主调料的龙凤野辣椒与龙凤山花椒。这两样不可缺少的香、辣、麻味道正宗，才得以形成了独特的地方风味儿小吃魅力。 凡是来龙多山旅游的，谁都要来一碗龙凤凉粉。特别是每年的大年初一，和农历三月初三的日子，四面八方上龙多山游玩的，都要从龙凤一直吃到龙多山上，沿途吃龙凤凉粉的，从龙凤上龙多山的几百米健身道上，站着、坐着、蹲着的边吃边聊，边观望着龙多山。远远看见，仿佛龙多山山腰云雾中忽隐忽现的又是一道山中风景线。 隔壁一个摆摊点的婶婶，在大年初一的这天，一家子都在忙着做凉粉。有一次大年初一晚上，听她说就当天卖了三百多斤凉粉。三百多斤凉粉，按一斤一碗来算，就是三百多碗。而三百多碗已不是一个小数字，还有多少的勤劳乡邻，放弃了这天休息，都来推销这道地方美食小吃，大有让四面八方，来龙凤镇上龙多山旅游玩耍的，吃出龙凤，吃出合川，吃出重庆之势。 这些年，改革开放中的龙凤，借助开发旅游文化发展产业，与其他各项农业经济发展同步进行，立足根本与地方自然条件优势，正大力推出舌尖上的龙凤。2018年8月18日举办的龙凤首届丰收节，琳琅满目的农副业产品。以龙凤山稻大米，为主要无公害的绿色自然生态农副产品推广之外，还有龙凤苞谷，龙凤山麦，龙凤油菜，龙凤花生，龙凤芝麻等。在推出香甜可口、独特风味的水果农副产品中，有龙凤丑梨，龙凤橙，龙凤柚，龙凤李子等。而龙凤小吃中除应有尽有的龙凤凉粉，龙凤油粑粑，龙凤麻花，龙凤爆米花外，还有白落落的龙凤粽子，白漂漂的龙凤豆腐、梁家湾豆花，白森森的水酒醪糟。 如今，只要一提到家乡龙凤这些舌尖美食时，肚子就忍不住要放出空来。一旦没有美味填堵，舌头就要白忙活，口水就要一遍又一遍清理咽喉的声响，如一条空洞河流。就像记忆，一次又一次扒开淼淼乡音，看见眼眸里深邃乡愁。而张扬出来的情感，需要很辽阔的眷恋，方能安坐。 作者简介： 文贵杰，笔名文杰。重庆市合川龙凤镇人。 作品散见《福建文学》，《岁月》，，《青海湖》，《山东诗人》等刊物。出版长诗《民风，为啥子要吻我的脸》，诗集《阳光照进窗来》，《边缘诗选：阿杰》。 责任编辑：南冰 一根筋 编 辑：晓梦 镜中人 宁静 云飞 执行编辑：云飞 本期编辑：晓梦      |
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