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最近二师兄的身价不断攀升，不吃肉、吃素行不行呢？营养还是搭配均衡些好，对于癌症病人更是如此，本身可能存在营养不良的风险，不吃肉风险增加。 吃肉还与癌症有关系？不能说存在必然性，但还是有一定的关系，常吃某些肉确实会增加患癌的风险，哪些呢？ 一是红肉，包括加工肉。猪、牛、羊等四蹄动物的肉是红颜色，故为红肉，其与癌症相关的原因是脂肪含量太高，而且为饱和脂肪酸，体内堆积、代谢时间很长，肥胖。红肉最为相关的癌症有结直肠癌、乳腺癌。加工肉不只脂肪含量大、且还有许多添加剂，也是不利于身体健康的。那么该吃什么肉呢？禽肉、鱼肉相对脂肪含量要低一些。 二是油煎、烧烤等高温烹制的肉食，与消化道肿瘤关系暧昧，制作食物的过程中有大量的杂环芳炔物产生，比如苯并芘，妥妥的致癌物，长期食用会增加食管癌、胃癌、结直肠癌的风险。 三是腌制、熏制的肉品。说到致癌物、患癌风险因素不能不提亚硝酸盐，它不直接致癌，转化成亚硝胺致癌，腌制、熏制肉食在体外即有大量的亚硝胺产生，进入体内也会有亚硝酸盐转化成亚硝胺！ 四是动物某些部位的肉，比如家禽屁股、脖子，动物内脏等等，这些部位多是动物存在毒素比较多的部位，加工后是否对人有害？ 肉要吃、适量吃，吃得健康、吃得营养，减少癌症风险！我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！ |
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