“嫌贫爱富”，我们常用来形容对人的好恶以其贫富为准。但有一种癌症，它也具有这种特性，那便是大肠癌。
大肠癌是与饮食习惯密切相关的疾病，随着经济水平提高，生活富裕，食物越多，吃得越好，大肠癌也变得越“活跃”。在我国，每年有14万人被确诊患大肠癌，而且发病率每年递增2.5%~5.0%，远远高于全球平均水平的2%。
如何才能避免大肠癌找上门？关键还得从改变饮食习惯开始。
3肉
再有十多天便是春节了。提到春节，离不开吃，离不开那让人馋涎欲滴的肉。只是肉好吃，也要学会节制，尤其是红肉。
红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，如猪、牛、羊等哺乳动物肉。2015年，国际癌症研究机构将红肉归入“2A类”致癌物。而一项来自新西兰的研究表明，牛肉卖得好的地区，大肠癌发病率越高。
这是因为，红肉富含蛋白质、脂肪，一旦摄入过多，会在体内产生对健康有害的物质，而这些物质长期积压肠中，刺激肠黏膜，就可能诱发癌变。
建议：每周红肉摄入量不超过500克，平时可多吃白肉（如鱼类），或用红白相间的肉（如鸡鸭鹅等）代替红肉。
所谓加工肉，指市售的经过盐腌、烟熏、发酵等方式处理的肉制品，常见有培根、火腿（肠）、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等。
目前，加工肉已被国际癌症研究机构列入1类致癌物范畴。有研究表明，每天食用50克加工肉，患结直肠癌的风险会增加18%。
究其原因，是因为加工肉所用到的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身没有致癌性，但由它转化合成而来亚硝胺，会增加胃癌、结直肠癌的风险。
建议：偶尔吃一两次可以，但切勿多吃。
滋啦啦的烧烤架上，是香喷喷的烤肉。高温烧烤后的肉虽香，但动物脂肪和蛋白等肉类食品在油煎、烤制过程中，能直接产生具有致癌作用的杂环胺，它能刺激肠上皮细胞，易诱发细胞变异而导致肠癌的产生。
建议：不想癌症找上来，能不吃就不吃，想吃也要少吃！
吃完烧烤换衣服，减少致癌物吸收
烧烤会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物。而烧烤产生的油类物质又会使皮肤吸收多环芳烃增多，虽然衣服短期内可起隔离作用，可衣服若沾满烧烤烟雾，皮肤就会吸收更多的多环芳烃。
所以，吃完烧烤后应尽快更换和清洗衣服。
2菜
腊月里，很多人会腌上几根腊肉，几坛酸菜。与加工肉相似，腌制食物的亚硝酸盐含量高，长期食用，会在体内转化为强致癌物——亚硝胺。
建议：少吃腌菜。另外，注意以下3点，能减轻腌菜带来的危害——
1.腌透：自己腌菜，腌制时间要充足，菜要腌10天以上，鱼、肉、蛋要在20天以上，能减少亚硝酸盐含量，但时间也别太长，以免变质。
2.洗净：腌菜烹饪前可用开水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净，也能减少亚硝酸盐含量。
3.荤素配：搭配蔬菜、水果食用，可降低人体亚硝胺含量。
很多人喜欢做菜时多放点油，觉得这样做出来的菜才香。
只是过油的菜肴会刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸的浓度，使得肠中厌氧菌数量增加，产生一种能促使致癌物质激活的酶，影响人体免疫功能，使癌细胞增殖。
建议：每人每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通白瓷勺2~3勺。如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群，摄入量还应减少到20克左右。做饭前可计算好全家用油量，并单独放一个容器里，一天用完，不要超了。
另外，有些素菜，如红烧茄子、地三鲜、干煸豆角、番茄炒蛋、干锅菜花，看着虽素，但含油量不少，平时也要少吃。
1水
年关将至，避不开的是各种年会、同学会，相聚的餐桌上，少不了喝上几杯酒水。但酒含有的乙醇，可使消化道黏膜表面的蛋白质变性，从而增加肿瘤的发生概率。
建议：为了健康，一滴酒也别沾。
说了那么多不能吃的，那有没什么食物能预防肠癌的呢？
法国国际癌症研究署一项研究发现，常年多吃鱼的人患肠癌的风险，比少吃或不吃者少12%。食用少脂鱼类和多脂鱼类都与结肠直肠癌风险下降有关，不过多摄入多脂鱼类关联更为明显。
