糖醋排骨的美味做法

猪排骨是大家喜爱的一道美食，无论享，煮，卤，炸，都很好吃，肉质鲜嫩，富有嚼劲。糖醋排骨吃起来口感独特，香味四溢，酸甜可口，下面我们一起来学习一下它的做法。

一，食材

1，猪排骨一斤，洗干净待用。（猪小排最佳，无论做出来的菜品，还是肉质口感都要好于猪大排。

2，葱姜洗净，切成片待用。

3，白糖，醋，淀粉待用。

4，芝麻，料酒，老抽，生抽待用。

5，番茄酱，蚝油待用。

6，大蒜洗净，剁成沫待用。

二，做法

1，猪小排洗净，剁成小段放入盆中，加入葱姜片，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉，清油腌制半小时。

2，锅中加入半锅油，烧至六七层热，加入腌好的排骨，小火慢炸，炸至外酥内嫩，熟透，颜色金黄红亮捞出控油待用。

3，锅中加勺油，倒入西红柿酱，白糖炒香，加入料酒，蚝油，白醋，蒜沫收成浓汁。

4，将炸好的猪排倒入锅中，翻炒均均，亮油出锅，撒上芝麻，即可出锅装盘。

三，糖醋排骨酸甜可口，蒜香扑鼻，美味开胃，制作时一定不要咸了，也可以真接用白糖或冰糖熬至成糖色，点入香醋，做成另一种糖醋排骨。

如果喜欢喝汤排骨汤的朋友，可以先将排骨焯水熬成汤，再捞出用油炸，用白糖上色，烧成糖醋排骨，美味没有一层不变的定律，在干精湛的手艺。