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http://bbs./forum.php?mod=viewthread&tid=12985 作者：青草记 蔬菜档案豆类（3）豇豆
一、基本资料：
中文名：豇豆
学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.
别名：角豆、姜豆、带豆
科属：豆科豇豆属
分布：河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等
用途：主要作蔬菜食用，娕豆荚 鲜用、腌制、做干菜均可；种子供食用，可掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或磨粉用。 
二、形态特征
豇豆为一年生草本。茎直立、半直立、匍匐和蔓生缠绕。根系发达，根上生有粉红色根瘤。叶为三出复叶，自叶腋抽生20~25cm长的花梗，先端着生2~4对花。花色有白、红、紫或黄色，一般只结两荚。荚果细长，因品种而异，长约30~70cm，色泽有白、深绿、淡绿、红紫或赤斑等。种子肾形、椭圆形、圆柱形或球形。花为白色，橙色、红色、紫色、黑色。花期5-8月。 
三、生长习性
豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20~25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，南方春、夏、秋季（详见博文：分批次春夏秋三季种植豇豆）均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。豇豆是攀援植物，所以在幼苗长到30cm以上时需要及时搭建高度约2米的架子， 材料通常选用芦苇、细竹竿、细木条等，其顶部枝头具有缠绕攀爬习性，会自行向上攀爬。 
四、种植要点：
1、种植要点见博文：
（1）、分批次春夏秋三季种植豇豆
（2）、走进菜地（35）壮观的豇豆瀑布
（3）、走进菜地（52）地膜种菜图示详解（中）直播覆膜
2、采收。豇豆播种后，约60天(春播)或40天(夏播)开始采收嫩荚，开花后约7~12天，荚充分长成，组织柔嫩，种子刚刚显露时应及时采收。豇豆每花序有两对以上花芽，通常只结一对豆荚。如肥水充足，及时采收和不伤花序上其他花蕾时，可使一部分花序多开花结荚，这样可以提高结荚率，增加产量，采摘初期每隔4~5天采一次，盛果期每隔1~2天采一次。
3、留种。豇豆留种可分夏播和秋播两种，留种株选择具有本品种特征、无病、结荚节位低、结荚集中而多的植株，成对种荚大小一致，籽粒排列整齐，以选留中部和下部的豆荚做种，及时去除上部豆荚，使籽粒饱满。当果荚种壁充分松软，表皮萎黄时即可采收，挂于室内阴干后脱粒，晒干后将种子装入密封容 器内贮藏。亦可将豆荚挂于室内通风干燥处，不必脱粒，至翌年播种前取出后脱粒即可，种子活力一般为1~2年。
4、贮藏。新鲜豇豆最好随采随吃。多余的可作腌豇豆和干豇豆。用刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干或用机械烤干;用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。 
五、品种介绍
豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3~5m，具左旋性，栽培时需设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。
1、土豇豆。
此品种父母一直种植并自留种，适应性强，口感好，产量高。豆荚淡绿色，肉厚，荚 长30厘米左右。
2、倾城豇豆。
早熟早枝少叶片小；荚淡绿色，长70厘米左右，结荚整齐，持续开花时间长；春夏可种，耐老化。
3.特长201豇豆：
4、青豇豆
属早熟品种，蔓生、蔓长200cm以上，侧枝较少，生长势较强；结荚节位低，每一果枝着生3～5节；生长速度快，抽蔓早，叶片深绿色；嫩荚深绿色，荚长60cm以上。
5、花豇豆。
春秋种植，不同的是荚为红白相间的花色，朝阳面红色多且重，北阳面红色少而淡，荚 长60至70厘米，肉厚实较
6、白豇豆。
蔓生，分枝较多，叶中等，色深绿，生长旺盛，嫩荚60-75厘米，单荚40克左右，银白色，肉嫩质脆，纤维少，不易老，品质佳，为湖北省特色品种。
7、紫豇豆。
紫豇豆是豇豆的一种，荚呈紫色。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长管状，质脆而身软。蔓高1米，叶片厚、节间短。第1花序开花座荚，主侧枝均开花结荚，水肥得当，副花继续开花坐荚。
8、无架豇豆。
一年生直立草本，主茎4~8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，株高40~50cm，分枝较多。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低。荚果长10-16厘米；花期7-8月，果期9月。为盆栽佳品。
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