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哈喽，大家好！刚刚去市场花了45块钱，买了一只3斤重的肘子，一会儿咱就做一个虎皮肘子，大口啃肉，大口喝酒，准备开干了。大伙看这个肘子上面还有些猪毛没有处理干净，咱现在用火给它烤一下，大伙做肘子一定要用火烤一下，这样能够去除掉猪皮上残余的猪毛，还能够去除猪皮的皮腥味。现在咱用钢丝球给它做做按摩，把那些烤焦的地方给它刮下来，再把肘子给清洗干净。
然后把肘子凉水下锅，放点料酒，放两颗小葱，把肘子焯一下水，然后开锅煮上个十几分钟。把煮好了的肘子给捞出来，再把肘子上面扎点小孔好入味，来点老抽，把肘子涂抹均匀。然后锅里来多点油，油热了后下入肘子，把肘子的表层炸到起皱。然后把肘子捞出来放到凉水里，再浸泡半个小时左右。锅里留底油放入葱姜蒜末，再来点豆豉，生抽。咱把佐料都给它炒出香味来，再来上一点食盐，咱给它盛出来备用。
再看一下咱们的肘子泡成怎样了，像这样把肘子泡出虎皮来就可以了。然后在准备个盆子来点花椒，再放几个大料瓣，把肘子放入去，把咱准备好的料汁浇上去。然后把肘子上锅蒸，大火烧开后再转小火蒸上两个小时。现在时间已经到了，看看我们的肘子蒸成怎样了，嗯！已经蒸好了，好香呀！现在咱把它弄到盘子上摆好，然后再撒上点葱花。我们的蒸大肘子就做好啦！
大伙看这颜色，这个虎皮非常的漂亮，看着是颜色红亮亮的，非常的漂亮。味道肯定也是很美味的，现在就来尝尝它的味道，嗯！实在是太好吃了，这个猪皮吃起来香而不腻，肉吃起来也是非常的软烂，但是还没有达到那种，比较脱骨的感觉。这是才蒸了两个小时，应该是没有问题的，我觉得可能是猪比较老的原因吧！猪比较老有老的好处肉更香。吃肘子就要两个手抱着吃才有感觉，这个肘子吃起来太过瘾了，豆豉味非常的浓郁，里边发白的肉一定要蘸点汁吃，那样吃起来才香。好了今天我们就先分享到这里吧！下期我们再见！ |
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