香炸萝卜丸子(外皮酥脆)
8.2
综合评分
98
人做过这道菜
萝卜丸子鲜香可口,又酥又脆,比肉丸子还要抢手,它可以下火锅,可以炒菜,还可以做汤,要说冬季什么最受欢迎?那就非萝卜丸子莫属了。它的做法非常简单,将所有食材拌匀就可以下锅炸制了,但是我更喜欢加点面包糠,增加酥脆感,如果没有面包糠,那就把冷了的馒头揉碎,加进去,也是非常的美味哟!
用料香炸萝卜丸子(外皮酥脆)的做法
小贴士
1,制作萝卜丸子,先将萝卜丝腌制出多余的水分,否则拌好馅的萝卜会大量出水,加多少面粉都觉得稀稀的。 2,拌馅时不要只加面粉或者淀粉,只加面粉会使丸子口感变硬,只加淀粉会使丸子口感不酥脆。所以建议添加一些面包糠来增加酥脆感,添加一点黄豆面来增香。 3,搅拌时要顺着一个方向搅拌,给丸子馅增加一些筋度,丸子不易散开。 4,可以将丸子馅用手揉圆,摆在盘子内,油烧热后,一起下入锅内,这样一起在锅里炸,火候会更加均匀,不会糊。 5,炸萝卜丸子的油不能太热,小火慢炸,一边炸一边搅动,让丸子受热均匀。 6,这个素丸子特别容易熟,不可复炸,炸两次肯定糊,一糊毁所有,只炸一次就够了。 |
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