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把萝卜做成萝卜丸子，吃起来比肉丸虾丸都香，下面是做丸子的详细过程，首先准备一个萝卜将它用清水清洗干净，用刀去掉皮头和尾，用刀切成细丝，然后放在锅中焯水大约1分钟左右，因为青萝卜有一股辛辣味，将它捞出来把水分挤出来，攥成圆球，在中间切上两刀，不要切得太碎。 准备适量的香菜用清水清洗干净之后切成小段和萝卜放在一起，加入一把葱花，一勺胡椒粉，根据个人口味加入适量的食用盐，一勺小苏打，适量的面包糠，做萝卜丸子时，小苏打和面包糠这两种食材缺一不可，不用一滴水，保证鲜香酥脆。再加入一把虾皮，搅拌均匀之后在里面打入2个鸡蛋，然后再分次加入适量的面粉，记住要加入面粉，不要加淀粉，做萝卜丸子时，加淀粉是大错特错，加上少许的面粉，外酥里鲜，非常好吃。每次加完之后都要用手抓拌均匀，面粉的量要根据馅料的量来定，只要将它团成丸子的形状就可以了，记住面粉不要加太多，太多的话丸子的口感会发硬。 锅中倒入油，等油温升到4成热的时候把火关掉，一用手挤丸子，一手下丸子，等丸子全部下完之后开小火慢炸，在炸的过程中要用筷子不停地翻动，保证每个丸子都受热均匀，看到丸子都浮起来并且炸至两面金黄的时候就可以将它捞出来了。 做萝卜丸子时，面包糠和小苏打这两种食材缺一不可，不用加水，保证鲜香酥脆，在调馅的时候加点面包糠和小苏打，可以使做出来的丸子更酥脆，口感和味道会更好。 |
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