萝卜丸子外酥里嫩不干硬的做法

1.   首先将萝卜冲洗干净，用擦丝工具用将萝卜擦成细丝，然后锅中放入适量的清水，大火烧开之后，加入一小勺的食用盐和滴入几滴食用油，将萝卜丝放进沸水当中焯一下水，然后将萝卜丝捞出在凉水当中过一下，之后攥干水分，切碎。

2.  切入适量的葱花和食用盐、胡椒粉、小苏打、面包糠，搅拌均匀，小苏达和面包糠是不可或缺的两种食材，这样做出来的丸子不用加入任何一滴水，非常的鲜嫩酥脆。

3.  打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，需要注意在做萝卜丸子的时候是不需要加入淀粉的，面粉的量也不要加得过多。

4.  锅中放入适量的食用油，当油升至5成热的时候将面糊挤成丸子的形状放进油锅当中炸至金黄捞出控干油就可以了。

烹饪技巧：

在炸萝卜丸子的时候，面包糠以及小苏打这两种食材是不可或缺的，而且不需要加入一滴水，加入两个鸡蛋完全足够了，这样炸出来的萝卜丸子非常的酥脆。