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终于知道拿铁、摩卡、康宝蓝、玛奇朵、卡布奇诺的区别了，涨知识。摩卡咖啡的奶香味很足，它最大的区别，就是添加了巧克力，让牛奶、咖啡和巧克力的层次感，更加丰富，在制作过程中，也相对复杂一点，外表很花哨，它已经不是一杯单纯的咖啡了，而是带有巧克力的香气，很多咖啡爱好者，都想尝试一杯摩卡，说白了，摩卡就是巧克力味和咖啡味的结... 阅35 转1 评0 公众公开 21-06-12 13:02 |
买排骨，“前排”“中排”“后排”差别很大。因为，我们只知道这是排骨，却不知道这到底是哪个位置的排骨。下图中所圈出来的扇形排骨，是除去颈骨和尾骨以外的排骨范围。所以，买排骨的时候，卖肉的商贩一般会按照我们买的排骨的数量，相对地加上一部分“颈骨”，以免滞销。除此之外，无论我们购买哪个部位的排骨，都要十分注意排骨的质量。买... 阅30 转0 评0 公众公开 21-06-11 13:08 |
牛肉烹饪时加点它，牛肉软烂又入味。自己买来生牛肉炖汤，总是会遇到牛肉没办法被炖软烂的问题，但是饭店里面的炖牛肉就不一样了，肉质软烂又入味，难道是饭店里面花了很久的时间才炖好这锅牛肉？它就是山楂、橘子皮或者茶叶，不管是哪一样拿出来炖牛肉都能达到很好的效果，不仅能让牛肉软烂入味，而且还会让牛肉带有淡淡的香味，所以在炖牛肉... 阅17 转0 评0 公众公开 21-06-01 09:31 |
红烧肉柴硬难嚼，原因是五花肉焯水了！步骤4｜五花肉上好酱色后，倒入足够淹过五花肉块的热水量，大火烧开，此时五花肉会溢出一些浮沫，要将其剔除干净，再改小火焖炖45~60分钟。要点1：五花肉切成块后，不要先焯水，先用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”来帮助抓洗血沫，在短时间内能去除五花肉中残留血沫，简单地洗几分钟... 阅493 转1 评0 公众公开 21-06-01 09:21 |
清炖手抓羊肉。下图是焯水，水尽量没过羊肉。对了，这是从整块羊肉上割下来的，有很多的肥羊膘，所以应该不是注入了瘦肉精一类的羊肉，看着就不像！如果是老羊，炖上得2个小时吧，羊肉炖到容易脱骨，肉那才叫一个香。对了，炖羊肉怎么能没有羊汤呢，肉熟了捞出以后，在沸腾的汤中间，乘油花向四周散开，舀一勺汤入碗里，再撒点葱花或者香菜，锦... 阅109 转1 评0 公众公开 21-05-05 08:49 |
吃乌鸡不能焯水，去腥全靠这1步处理！20分钟以后放入土豆块，盖上锅盖再焖5分钟把土豆炖熟，五分钟后土豆和鸡块都已经吸收汤汁入味，把切好的青红椒倒入锅中，加入生抽10克，转大火翻炒1分钟左右，青红椒断生，汤汁收至浓稠后即可出锅装盘。3.注意放土豆和青红椒的时机，临出锅最后5分钟再放土豆，免得土豆焖的过烂，青红椒在出锅的时候放入，... 阅1568 转0 评0 公众公开 20-12-26 11:26 |
清炖鸡汤的家常做法。2. 放入砂锅中，加入配料（姜片、黄芪、玉竹、当归、枸杞、党参、香菇），温补料不能加太多，一点点即可，不然味道会很重，白胡椒粉、米酒、清水加满锅，大火煮开后转小火炖1.5-2小时，起锅前加入葱结、盐调味煮一下即可（葱不能一起炖，因为炖久会发酸，后期放入煮一下增香即可），这样香甜美味的鸡汤就做好了。 阅49 转0 评0 公众公开 20-12-16 17:08 |
酿尖椒的做法。尖椒 500克。猪肉馅 200克。剁好猪肉馅，准备调料。把尖椒中段横切口去籽，不要弄断。把肉馅放入盐，淀粉，胡椒粉，生抽腌片刻，酿进切口。把尖椒加水略煮两分钟，等候同时，用碗装水加淀粉盐生抽勾出流水芡，把汁浇上等一分钟，盛起小贴士。翻动时最好用筷子，肉馅不会掉出，皮的进状也好，要勤点翻，不然很容易焦。 阅33 转0 评0 公众公开 20-10-29 11:51 |
煎酿虎皮尖椒的做法。准备肉馅、青椒、葱、姜、蒜。给青椒里部轻拍一层面粉，以便有更好的黏合力（动作小心不要把青椒弄破）给青椒里装满肉馅，抹平表面。平底煎锅放少许油，煎尖椒酿肉馅面朝下，小火煎制五分钟。煎好肉馅一面翻面煎青椒面，一分钟有虎皮状即可，盛出备用。下入尖椒酿，肉馅面朝下。选择青椒时选皮薄的甜椒，青椒面不沾液体烹... 阅50 转0 评0 公众公开 20-10-29 11:46 |
酱大骨的做法。酱大骨分三个大点：香料、糖色水和焖煮时间，撑握好这几个点就行。3. 炒糖色：锅里放油烧热，放适量的冰糖，炒出糖色（褐色小泡）加入一碗热水，搅拌均匀就倒出来，倒的时候要小心点，因为它会溅起来，以免烫伤，或者用一只手边倒，另一只手拿起锅盖挡着。4. 锅里重新倒油，放入准备好的大料炒香，香叶先留下来，后面再放，提前... 阅44 转0 评0 公众公开 20-10-26 15:59 |
