炸萝卜丸子,切忌放淀粉和面粉,教你多放这2样,炸出来又酥又脆 过年啦,着手准备炸年货了,你们家每年必须要炸的东西是什么?丸子、藕盒、小酥肉还是带鱼?其中萝卜丸子在我们家,可谓受尽了欢迎,炸一锅香香脆脆,刚出锅趁热吃,那味道真的绝了。 今年过年,家里也少不了炸它,都已经提前把食材准备好了,昨天去菜市场上买了不少萝卜回来,除了炸丸子之外,还可以包成饺子,一样很美味。 说到炸萝卜丸子,肯定不少人不屑一顾,这不是人人都会炸的东西吗?还用得着你教? 其实各位别不信,很多人炸的方法,其实都是错误的。你在炸的时候,还在往里面放面粉或者放淀粉呢?这方法是错误的,炸出来不够酥脆,放凉了以后很硬。过年炸萝卜丸子,别再放它们了,教你多放这2样,炸出来又酥又脆。 【炸萝卜丸子】 所需材料:馒头/面包糠、小苏打、萝卜、葱姜、鸡蛋、盐、五香粉、鸡粉 1、随意准备一些萝卜,什么品种都行,把萝卜放入水中清洗干净,然后把皮削掉,随后切细丝。 2、切丝之后的萝卜,撒上一把盐进行腌制,腌制15分钟,杀一杀萝卜里面多余的水分。杀出水之后,我们再用力攥一下萝卜丝,但是出的这些水不要倒掉,还是留在里面就可以。 3、下面准备少许葱姜,把葱姜切成碎末,然后放在萝卜丝中混合。下面再往萝卜丝中,打入两个鸡蛋,随后加上适量的盐、五香粉、鸡精,将其充分搅拌均匀。最后,还得再加上最关键的2味料,这2样就是馒头碎/面包糠、小苏打。 4、馒头碎和面包糠二选一即可,家里有什么就放什么,我这里放的馒头碎。也就是又干又硬的剩馒头,将其搓成碎末,放在萝卜丝里就行,再往里面加上2g小苏打,接下来充分搅拌均匀。 5、随后我们把萝卜丝团成一个个的小丸子,摆在盘子里待用,接着往锅里倒上油,油温升高后放入丸子开始炸,炸到漂起来、颜色呈现金黄色,就可以捞起来了。 烹饪妙招: 教你多放这2样,也就是馒头/面包糠,以及小苏打。馒头或者面包糠,可以保证炸出来,又酥又脆,小苏打能够让丸子更加蓬松。 |
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