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第一章 来自医学专家的报道
延长寿命 美国加州大学老化医学研究中心
老化现象研究家华福特(Roy walford)说：“将来九十岁的男人会有今天五十岁男人身体的活力。”人们或许直到九十岁、一百岁，甚或一百三十岁以前，都不会看来“老态龙钟”，说不定可以活括到一百五十岁。
经历三十年的“老化”研究之后，华福特跟洛杉矾加大医学中心的同事相信，业已发现可能使寿命增加到最大的秘诀，也就是延迟老迈过程，而使人享有更长的青年与中年期，而非额外增添若干年的老迈。
这项秘诀是一种斯巴达方式，人只吃富维生素与矿物质、且热量低的饮食，即饮食上营养不足，但并不是营养不良。这项公式经实验室证明非常成功，以这种方式由实验室饲养的老鼠，原先只有两年左右寿命，现在可以活到四年以上，并且还维持住青壮的行为与外貌。不过，迄今为止，这项科学实验还没有以人类进行。
断 食 治 病 实例
§来自医学专家的报道§
●延长寿命●
美国加州大学老化医学研究中心
老化现象研究家华福特（Roy Walford）说：“将来九十岁的男人会有今天五十岁的男人身体的活力。”人们或许直到九十岁、一百岁，甚或一百三十岁以前，都不会看来“老态龙钟”，说不定可以活到一百五十岁。
经历三十年的“老化”研究之后，华福特跟洛杉矶大医学中心的同事相信业已发现可能使寿命增加到最大的秘诀，也就是延迟老迈过程，而使人享有更长的青年与中年期，而非额外增添若干年的老迈。
这项秘诀是一种斯巴达方式，人只吃富维生素与矿物质、且热量低的饮食，即饮食上营养不足，但并不是营养不良。这项公式经实验室证明非常成功，以这种方式由实验室饲养的老鼠，原先只有两年左右寿命，现在可以活到四年以上，并且还维持住青壮的行为与外貌。不过，迄今为止，这项科学实验还没有以人类进行。
传统上，人们对老化现象的研究，集中在诸如癌症、心脏病、糖尿病、中风与关节炎这类“老年病”治疗上。但是华福特与同事，则发现老化的“预防”重于治疗，“预防”才是长寿之道。
第一项线索就是他发现体温较低，有助于增加寿命。他发现一种原产于巴西，寿命很短的鱼类，当移到水温较低的水中生活，寿命即呈加倍。
也许人们最终可以照自己意志升降本身体温（如传说中印度长寿的瑜伽信徒）。但有一个更实际可行的方法，那就是实行饮食限制：吃得少些，即能略为降低体温。
饮食限制与长寿间的关联，早在1935年即已发现，当时有一位研究人员将实验老鼠的食物摄取量，减到正常量的60％，结果使得那些老鼠的寿命加倍。
不过这些实验只有在动物的幼小期开始，方见效果，对一头成年鼠骤然减少食物，即可损害它的新陈代谢作用而缩短寿命。华福特发现这一现象的解决方法，即是慢慢减，以七个月的时间逐渐进行。
华福特相信没有理由说同样的原则不能用于人类，现年六十岁的华福特牺牲餐后点心、精糖以及食盐的享受，以交换他认为由此可获得多年的较佳视力、听力、聪智以及光滑的皮肤，简言之，多几年的年轻生命。他每天平均摄取2100卡，每星期连续断食两天。
●精神疾病●
苏联（前）国立莫斯科精神病研究院
莫斯科精神研究院是一个设有三千张病床，专门从事精神病研究的机构，拥有五百名医师。该研究院设有一个有八十张病床的禁食疗法部门。凡是使用传统疗法失败后的精神病患者都可以志愿调往该部门接受禁食治疗。截止1970年为止的二十五年中，尼古列夫已治疗了六千余名患者，痊愈率为70％以上。他著书立说，也有英文译本。
该院采取传统的清水禁食疗法，一般禁食时间为二十五日至三十日。所有接受禁食疗法的患者必须严格遵守不吃任何东西的规定。患者可以任何时间提出终止禁食治疗的请求。如果患者自动破戒，治疗即告结束。
一般而言，禁食开始两三天后即不再有饥饿感，到第五天时即已完全没有胃口。整个禁食期间患者可以尽量喝水，每日最低限量为一公升清水。辅助疗法包括：户外散步和其他运动、深呼吸、午睡、各种水疗、每日灌肠、按摩等。每日必须有最少三小时运动，也可于早晚各运动三小时。经过三十日禁食后，患者体重减轻了15％至20％，但是外表是无法看出是三十天粒米未进口的人。由于以前的治疗失败经验，许多病患自动请求将禁食期延长，以确保疗效。
病患出院后，院方要求他们在前三个月中每月在家作三至五天的预防性的禁食。三个月后，每月禁食期得酌为延长，但最好不要超过十日。停止禁食的根据是：胃口恢复、舌苔完全消失，症状改善。
复食开始后，病人留院的月数与禁食的日数相同。复食膳食完全免盐、免糖，主要是新鲜生蔬果与酸乳。每日膳食的数量及卡路里应逐渐增加。完全戒肉类、蛋类和鱼类。直到第七天方可进食少量全麦面包或是糙米饭
。凡是不按规定复食并破戒吃肉的病患，症状都会复发。
根据临床和化验资料，接受清水禁食的病患经历六种连续阶段。三种属于禁食期，三种属于复原期。
第一阶段发生于禁食后的前二、三天，特性是初期饥饿感的刺激。
第二阶段自第二、三日起至第十五日止，特性是血液的酸性日增。
第三阶段开始后，酸血症开始消退，此时患者体力日增，情绪也大为改善。
复原期的第一阶段（复食后的前三天或前五天）的特性是体力衰弱和敏感。
复原期第二阶段的特性是刺激反应性显著增强，分泌和血管反射加强，显现稳定条件反射，和食物条件反射白血球增多的显著升高现象。
第三阶段属于正常化阶段，特性是患者肉体和精神状态的稳定改善，刺激反应性恢复正常。
根据尼可列夫教授，禁食疗法显然有下列效果：禁食虽然使体力非常衰弱，对尔后的复原却有强烈刺激作用。禁食使消化道和中央神经系结构有休养生息机会。这种休息有助于功能正常化。由禁食引起的酸血症及其代偿作用（血液化学酸碱平衡），表示解毒防卫机制已经动员，在中和造成精神分裂过程的毒素方面具有重大贡献。当酸血症改善时，血糖水准升高。酸血症改善后，血液酸碱度保持平衡，其他血液成分诸元也维持不变，胰岛素水准变得正常。禁食期间，精神病患的生化作用一如常人，血液研究显示，禁食不但不会造成血液结构的不可复原的变异，反而会更加刺激加强再生作用和代谢过程。
断食治疗是不使用刀子的内脏手术，且不外科医生做得更自然、更精细、更有效，丝毫无损健康而可除去百病。由断食期移向回复（补食）期时，身体遂以极快的速度迈向自身回复过程。这样的断食治疗，应正名为断食、补食治疗，可使身体发生巨大变化。例如：内分泌的正常化，神经系统的调整，毒素的排出，抵抗力的强化，代谢机能的活泼，疾病、肿瘤的自身融解，器官、组织的返老还童等等。
●米糠油中毒●
日本断食医学博士今村基雄
一、以“断食之临床研究”论文获医学博士学位
首先要说明我的疾病，我在十二岁时（小学六年级）罹患了急性肾炎，这个病后来慢性化拖了七、八年一直治不好。一个偶然的机会里，我在杂志上看到断食疗法的介绍，因为实际上我的病已无其他更好的治疗法，所以自己下定决心，在昭和六年（1931年）的夏天，去参加某团体举办的一星期的严格断食。结果约三个月的期间变得非常衰弱，不过在一年后即恢复体力，我觉得这种疗法对我的病有效，所以在昭和七年（1932年）时，劝当时罹患高血压的父亲一起参加断食疗法。
昭和十二年（1937年）秋天，我进入九州大学医学部，专攻医学博士学位，指导教授是太平和小野寺两教授。他们给我的学位论文题目是关于结核病的研究。昭和十三年（1938年），我的肾脏病又再复发。只好请假十天去参加断食。恢复后就对断食疗法增加信心与兴趣，因此决心终生研究断食疗法，并要求指导教授将我的论文题目更改为断食的研究。因此在昭和十三年五月，我到日本最大的断食道场吸收断食经验，并在六个月内对二百人做临床观察，后来又去参规模比较小的道场，再做一年的临床研究；此外，在大学里也做了动物实验。如此经过三年半的研究，以“断食之临床研究”论 文获得博士学位。
二、以断食疗法治疗七千个病例
战后十三年间，在九州福冈市行医（内儿科），到了昭和三十四年（1959年），开设“断食道场”，到现在已有十七年之久。在淡岛路，我以断食疗法治疗了约四千八百个病例，如果从开始算起，已有七千例之多。一般社会人士认为断食疗法是非科学的，甚至连同辈医师也对我“白眼相视”，所以我一生最大的愿望是要使大学医院能认真把断食疗法列为研究之对象，使它成为现代疗法之一。
三、日本九州的多氯联苯事件，使断食疗法受到重视
昭和四十三年（1968年）三月，日本的报纸、电视报道九州发生“油症事件”，社会为之喧腾。中毒患者全身产生如青春痘样的皮肤湿疹，且有头痛、关节痛等神经症状，可说非常悲惨。九州大学医学部设立了“油症研究班”，经过一年半的研究后，厚生省（卫生署）宣称，目前对多氯联苯中毒病人没有有效的治疗法。油症事件发生后两年半，我在淡岛路的诊疗所对九名油症患者施以断食疗法，结果竟得到意外的奇效。昭和四十七年（1972年）夏天，厚生省印行的油症治疗手册中，第一优先采用的治疗法即为断食治疗法，第二才是药物疗法。
我曾对七十名接受断食疗法的患者做问卷调查，请他们自己判断症状的改善情形是：1、非常改善；2、稍好；3、不变；4、反而恶化。结果得到全部的回信，回答1与2者占85％。二年后再提出同样的问卷，回答1与2项者仍占77％。所以能得到这样的成绩，自己已感到很满足。一般而言，中毒五年后接受治疗，效果都不会太好。
另外，约在十五年前，日本有四、五名医师组织了一个“断食研究会 ”，会员都是自己亲身体验断食疗法的医师。这个研究会的会员目前已经增加到一百名以上。而现在设有断食疗法研究班的大学也有札幌大学、东北大学、秋田大学、岩手大学、九州大学、京都大学等知名学府。
四、断食疗法对成人慢性疾病有效果的原因
依我四十五年的行医经验，我觉得现代医学对于像由细菌引起的外因性疾病很有效果，但是对于内因性的疾病，即所谓慢性病，没有什么进步，慢性病反而一直在增加之中。我认为断食疗法对于内因性疾病是一个有效的治疗法，因为：
1、现代人太过于“美食”，一星期或十天的断食刚好可以给胃肠获得休息。
2、肥胖是慢性病的最大原因，而断食是治疗肥胖的食疗方法。
3、断食可促进排泄体内的毒物及代谢废物。
4、断食时，使体内的新陈代谢产生大变动，刺激神经及内分泌系统，可促使复原（自然治疗）力量。
5、能医治偏食及吸烟、酗酒等不良习惯。
6、经过七天或十天的断食，病人可从中获得一种精神力量，而对自己的身体有自信。
五、几种禁忌症和几种适应症
不过断食疗法并不是万能的治疗法，它当然有些禁忌症，譬如：
1、急性或进行性疾病的衰弱病人（体重比标准体重轻10％以上时）；
2、七十五岁以上高龄病人；
3、小学五年级以下正在发育中的儿童；
4、活动性结核病人；
5、癌症病人；
6、消化性溃疡病人。
按过去的经验，一百五十名溃疡病人实施断食时，可能会有一名病人发生吐血（消化道出血），因此以后溃疡病人都不再接受断食疗法。对欲接受断食法的病人，应特别注意他的既往病历，断食实施中也要特别注意病人腹痛，如果是因饥饿或吃缓泻剂引起的腹痛，不必挂心，否则就要留心。
7、肥胖性糖尿病人是断食疗法的适应性之一，但体重比标准体重轻10％以上的糖尿病人，则不可实施断食。
8、慢性肝炎患者的治疗需要维持高蛋白、高卡路里、高维生素的饮食，所以不适合做断食疗法。但对肥胖性慢性肝炎患者则可以实施断食疗法。
断食疗法的适应症如下：
1、肥胖症及由肥胖引起的高血压病人、心脏病病人、高中性脂肪、高胆固醇血症病人。
2、青春痘，根据我的经验，十天的断食疗法可治好70％以上的病人。
3、慢性湿疹病人。
4、异位性皮肤炎病人。
5、慢性肾炎、胃炎及肥胖性糖尿病人。但对六十岁以上的风湿性神经痛似乎没什么效果。
六、温和的断食法每天只喝野菜汁和豆奶
断食疗法在实施上有严格的及温和的几种方法，我开始采用断食疗法的最初十年和一般断食道场一样，实施只容许喝水的严格方法，但最近十五年来已采用较为温和的改良方式。其方法如下：断食的前一天称为“预备断食”，只给病人吃粥，翌日，也就是开始断食的第一天早上，给病人缓泻剂，午前十时及下午三时各给200CC的果菜汁，稀释到10％。病人可随时喝水，并无限制。断食的第三天起，病人每天可加喝牛奶一次（约200CC）或下午各一次。如果是衰弱厉害的病人，中午可以加给三分之一块生豆腐。
“七天断食组”在第八天开始“复食”（“十日断食组”则在第十一天），复食第一天只摄取取米汤，第二天吃三分之一碗的粥，第三天及第四天吃五分之一碗的粥，第五天、第六天吃全米粥，到第七及第八天才恢复摄取正常的饮食。原则上，断食日数和回复日数是同样的，所以从预备断食算起，“七日断食组”约需十五至十六天，“十日断食组”约需二十一天至二十二天。在这期间，病人需一律住院，在医师每日定期为病人检查体重、血压、脉搏、大小便情形等。
断食日数除了七天之外，也可以做五天的“迷你”（超短）断食（住院日数为十天，适于公务人员）。另有十二天、十四天的断食法。我最长为病人做过三十天的断食例，病人的体重减少26％。日本国立营养试验所也做过一个三十天的断食例，体重减少也是26％，很相近。
七、一星期断食，体重减少7％-8％
体重减少的情形是衡量断食结果的一个标准，一般而言，体重在一星期的断食疗法中减7％—8％，在十日断食法中减少9％-10％左右属于正常。肥胖的人体重减少的多，但若以百分计算，并不多，断食期间，我们绝对不使病人体重的减少超过12％以上，譬如在断食五天后，病人的体重减少达到10％时，即应马上中止断食，而开始“复食”。有的病人会腹痛，需特别注意是否是溃疡引起的。在断食期间绝对不能洗澡（简单的冲洗可以），冲洗的水特别热也不行。到厕所方便时，蹲下再站起来的时候，会发生脑贫血，应动作徐缓。
一般而言，断食开始的第一天晚上到第二天晚上“最苦”，因饥饿而产生的呕吐感、腹痛、脱力感、头晕，这些症状大概在第三天就会慢慢减轻。治疗期间不要做激烈的运动，也不宜做长久的散步 。出院后一个星期内也不能做激烈的运动，同时要注意不能吃得太多，如果晚上觉得吃多了时，第二天的早饭就不要吃，或实施灌肠。
八、一定要住院，在医师的监督下行之
病人可不可以在家里自己做断食疗法呢？根据我的经验，是不可能的，特别是在“回复期”很难严格执行。另外，为了安全起见，病人还是要住院，在医师的监督和照顾，及同伴的相互激励下，实施起来才能成功。我年轻的时候，可以同时看护一百多个断食病人，但现在年纪大了（七十三岁），态度上也更健康，一次只能照顾差不多三、四十个病人。在这里做这种疗法的医师不见得比一般医师轻松。
这种断食疗法，如果一年能住院实施两次，对个人的身体健康大有帮助。犹太人、印度人基于宗教的理由，每个星期要禁食一天，从生理学的观点看来，乃是明智之举。
九、获悉台湾也发生多氯联苯中毒事件，特来治疗病人，自愿接受“断食疗法”的一共有三十四人，兹举例如下：
1、台中惠明盲校的一位司机说：
我也是多氯联苯事件的受害者，血中多氯联苯的含量为45.39PPb。我除了深山有脓包外，左手腕部和肩膀也会酸痛，药物治疗无效。在来这以前，我曾看报纸上介绍过断食疗法，而在家里实施，第一次断食四天（只喝水的剧烈断食法），隔两个礼拜，再断食四天，隔一个礼拜，再断食两天。第一次断食三天后，手腕和肩膀的酸痛都消失了。所以我是还未到这里以前，就相信断食疗法的疗效的。
这里采用的是比较温和而且有医师监督的断食疗法，对安全的照顾很周到（这是必须的）。我的身体很壮，所以我每天只喝两杯菜汁，并不喝豆奶，但每天最少喝六杯水。来此四天，我的体重从七十二公斤减少到六十五公斤。身上的脓包没有什么消失，指甲似乎稍微白一点。我在来此以前，本来有头痛的症状，但现在已不痛了。
因为吃得很少，所以大便也少；如果两天没有解大便，医师会给缓泻剂。断食后，解出来的大变有黑又臭，小便也有臭味，连皮表似乎也嗅到臭气，据说这是毒物从体内排泄出来的结果。
2、一位年轻的会计小姐说：
我有严重的过敏症，刚开始时是吃虾子才会皮肤过敏，后来吃很多东西都会过敏，通常是在颈部附近固定的地方起麻疹，除了皮肤过敏外，我还有偏头痛和过敏性鼻炎，已经有多年历史，但一直医不好。
这次经人介绍，我母亲叫我来参加断食疗法的，我起初不太相信，只是抱着“试试看”的心理。我来此的前一天，刚起过荨麻疹，接受断食疗法的第四天下午，我忽然全身发冷，头痛异常（跟平常偏头痛的发作差不多，但却更厉害）。医师要我盖棉被睡觉，但睡不着，这次的头痛发作时间似乎特别长，后来终于睡着了，醒来后，头痛消失了，鼻子也比以前顺畅，觉得浑身轻快，以后也没有再发生荨麻疹。
我接受断食疗法已九天，体重从四十九公斤减轻到四十五公斤，感觉上觉得身体较虚弱，第三、四天，看书看半个小时就觉得很疲倦，晚上也睡不着，后来吃了一次安眠药，以后每晚我都睡得很好。
这几天没有发生过敏症状，我相信断食疗法可以“根治”我的过敏症。
3、一位六十岁的肥胖妇人说：
我中年以后，患神经衰弱，常失眠，并有更年期症状、头痛、肩膀酸痛、走路易喘，体重也一直增加。去年到长庚医院检查，体重六十七公斤，饭前血糖一百二十，饭后血糖一百六十，医师说我有糖尿病，劝我减肥。在接受每天只吃一千卡热量的减肥食疗后两个月，体重减轻了六公斤。以后体重即在六十一公斤上下浮沉。
我在十几年前就听人家说，日本有断食疗法的道场，虽然想尝试，但在台湾却没有这个机会。这次因以前的同窗好友介绍，特地报名参加。我先生和一些朋友都反对我参加断食疗法，他们担心我的体力会支持不了而“休克”，但我想利用这个机会再减肥，治疗一些老毛病，所以毅然决然地参加了。
我参加的是“七日断食组”，今天已是复食的第二天。我来此时，体重六十二公斤，现在五十七公斤；来此时血压是160/90，现在是108/74。在感觉上，第一天比较苦，觉得肚子饿、头痛、喉咙痛，但第三天就好多了，以前常有的肩膀痛、神经痛都不再出现。整个说来，断食并不如想象中的痛苦，差不多只有想象中痛苦的三分之一。特别是今村医师全天候在照顾我们，更增加我们的安全感和信心。能参加这次的断食疗法，我觉得很兴奋，也很值得。
4、一位五十七岁的公务员说：
我有多年偏头痛（左侧）的病史，十几年前，偏头痛发作时，吃药就能压下去，但还是经常发作。七、八年前，为了止痛，服药的次数越来越多，剂量也越来越大，甚至有时候要注射针剂来止痛。1979 年底，我更动工作岗位，压力增大，偏头痛也显得更加厉害，需事先服药，否则等到发作时再吃药，已经没有效了。后来经人介绍做针灸治疗，结果左侧的偏头痛不但未见好转，反而留下右侧颜面神经痛的后遗症。偏头痛和颜面神经痛发作时，实在觉得生不如死。更令我担心的是，药物对我的痛苦已经越来越不管用，药量一直增加，痛苦也一直增加，我觉得再这样下去，不是办法。
这次参加断食疗法，就是想从另一个方向来治疗我的偏头痛和颜面神经痛。
我参加断食的前一天，自己在家里预先吃了药；所以断食的第一天，虽然痛，但只有七分痛。第二天没有吃药，痛得实在忍不住，在医师的许可下，我吃了平常一半分量的药。第三天更痛，但医师不准我再吃药，我靠自己的身体和“痛”搏斗，觉得流出来的汗都是“油油的”。第四天最痛，全身流“油汗”，但到了下午三点，痛就慢慢减轻了，晚上只剩下五分痛。第五天，只剩下三、四分痛，有时候不痛。到今天第九天，已经完全不痛了，而在这几天中，我的体重也减轻了两公斤。
我觉得这真是奇迹，十几年的偏头痛，还有颜面神经痛，竟然能不药而愈。
5、台大医学院董大成教授观感：
1981年5月中旬，在日本今村基雄博士指导之下，我们采取自愿参与的方式，对八位PCB中毒患者实行七天或十天仅给予水分和菜汁的断食疗法，事后，患者所常感到困扰的自觉症状如头痛皆得以舒解。
1982年5月中旬，再次采取自愿方式从惠明盲校之教员及学生中得到十六位志愿参与者做第二次断食治疗。其中第一次曾接受施行的八位，除年纪最大的一人外，其余皆再次加入行列，依法亦分为七天组和十天组。事后，大家都觉得断食疗法对他们确有益处。由这两次的经验告诉我们，断食疗法对于氯化物中毒患者是一可行的治疗方法。
虽然目前DDT、BHC、PCB等已禁用很久，但是残留在周遭环境中的这些含氯有机物质并未消失，且继续经由食物入体内。虽说其威胁健康的程度尚未可知，而将造成的危害必不可免。如何把体内的氯化物驱除，不应是桤人忧天式的未雨绸缪，而为今日燃眉之急务。从PCB中毒病人的断食治疗经验得知，此法既然得以在舒缓自觉症如脑神经方面的疼痛上获致良好的改善，使吾人联想到对于其他含氯有机化合物如DDT、BHC等的排除，是否也能依此采取断食疗法？
工业的文明，带给人类许多有形的便利，然而，隐藏在文明身后所将造成的慢性戕害，也使吾人遭致更大的困扰，许多至目前为止尚原因不明的慢性疾病即其一例。由于原因未明，故大多数医师对于这类病人解决之道只能以“头痛医头，脚痛医脚”的治标药物予以处理，效果不但不彰，反而经长期服食后引发药物的副作用产生。如今，从PCB患者接受断食疗法后的结果，也得知在其身上所常感到困扰而类似于查无病因的自觉疾患如头痛、腹痛、腰酸等，经治疗后，顿觉全身舒泰，呈现出不药而愈的欣喜。这些意外的结果，使我们联想到，时下许多所谓的“文明病痛”，或有许多肥胖者所常烦恼而遍查无因的全身不适，是否也能摈弃药物，而善加利用出自每个人与生俱来的天然的功能（亦即断食疗法的实行依据），除了得着减肥的成效，或将因此而远离药罐，与其做那得不偿失的药物治疗，还不如施行值得一试的断食治疗。从PCB病人的抛砖，相信将带来不明原因疾患治疗的一线曙光。
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