你好呀,我是爱做面食的@演住。
祝玩面愉快~
青稞芋饺、芋丸面皮:青稞粉72克左右,芋头130克左右(芋头蒸熟趁热剥掉皮,放进大碗里用叉子捣成泥) 甜味:无花果干、熟黑芝麻,红枣,椰枣、桂圆、香蕉、黑芝麻酱,亚麻籽粉,用刀切碎或者放料理机内打碎后搅拌均匀备用。 咸味:胡萝卜、香菇、豆干、亚麻籽粉,盐、生抽,黑胡椒粉,姜黄粉,五香粉,麻椒粉,用刀切碎或者放料理机内打碎后搅拌均匀备用。 1、芋头蒸熟趁热剥掉皮,放进大碗里用叉子捣成泥,倒入做法一青稞粉(或者做法二红薯淀粉),用手抓均匀后揉成光滑的面团(刚开始会黏手,越揉越光滑),让面团静置醒发一会儿(青稞粉可以直接做)。 交易担保 一卷蔬食 捏面皮 小程序 2、取一块面团,捏成面片儿,把馅料包进去捏成你想要的形状,蒸锅里加水,水烧开后放入包好的芋饺,上大汽计时,蒸20到25分钟,关火闷三分钟,然后取出,吃!全麦荠菜蒸饺面皮:全麦面粉280克,水160克左右,酵母2.5克。1、熟芝麻擀碎,荠菜焯水后挤干水份切碎,腐竹泡发后挤干水份切碎,适量的莲藕洗净削皮后切碎。2、面包机内启动“饺子面团”程序,完成揉面后,静置饧发。3、取出发好的面团,再次揉光滑后搓成长条,切成若干小剂子,如图所示擀成饺子皮儿备用。4、包成麦穗饺子,冷水上锅,以上大蒸汽开始计时,蒸15~20分钟。关火后闷3分钟左右,后打开锅盖,出锅。青稞鹰嘴豆蒸饺面皮:青稞粉70克,鹰嘴豆粉(生)60克,100℃开水80~85克。馅料:长豆角(豇豆角),香菇4~5朵,鹰嘴豆皮一把,亚麻籽粉适量。调料:盐,酱油,竹盐蔬果粉,白胡椒粉,十三香,素蠔油。1、一边搅拌一边把开水倒入面粉(青稞粉 鹰嘴豆粉)中,趁热把面絮揉成光滑的面团,静置饧面。2、锅内烧开水后,倒出一部分烫鹰嘴豆皮;另一部分开水把长豆角煮熟,捞出,放凉,切成小丁放入盆中;香菇切成小丁,放入盆中;泡发好的鹰嘴豆皮挤干水分,切碎,放入盆中。倒入适量打碎的亚麻籽粉、调味料,搅拌均匀。3、把饧好的面团搓成长条,分割成N个小剂子,按扁,擀成圆形薄面片。放上馅料,包成饺子形状。这种面皮没有延展性,请勿放太多馅料,包的时候注意不要用力扯面皮儿哦,捏紧就可以了。1、红豆泡水3~5小时后滤掉水,放入去核打碎的红枣和有机红糖,加适量清水,放入电压力锅内蒸熟,出锅后趁热用叉子压成泥,放凉后揉成一个个的丸子形状备用。紫薯去皮蒸熟后也用叉子压成泥。 2、制作两个面团,两个面团揉好之后的软硬程度尽量保持一致。 黄色面团:300克全麦粉、0.5克姜黄粉、2克酵母粉放入盆内,一边用筷子搅拌一边加清水,然后用手揉成光滑的面团,静置饧发。 紫色面团:150克紫薯泥、150克全麦粉、2克酵母粉、适量的清水,一边用筷子搅拌一边加清水,然后用手揉成光滑的面团,静置饧发。 3、取出发酵好的面团分别排气揉圆。(图4)把两个面团叠在一起,用擀面杖擀成薄片,用刀切去不整齐的边缘。(图5) 5、用刀切成小剂子。此刻,如果您不想包包子的话,可以直接饧发后上锅蒸,出锅后就是漂亮的双色花卷哦! 6、用手掌把小剂子压扁,擀成稍长一点的椭圆形。再用叉子把面片的一半如下图所示压出花纹。 7、用筷子在面片的中间位置,从边缘向中间夹一下,轻轻提起来,放下去!漂亮的贝壳就做好了!此刻,如果你不想放馅料的话,可以饧发后上锅蒸了。 8、把做好的豆沙丸子放进贝壳里面,稍微整理一下,静置饧发。 9、蒸锅内铺好笼布,放入做好的豆沙包,冷水上锅,以上大汽开始计时,蒸20~25分钟,关火后焖3~5分钟后出锅。面皮:全麦粉500克,酵母粉2~3克,水240~250克左右。馅料:红枣120克,熟黑芝麻粉,红糖,熟紫苏籽粉(没有可不放)。 1、把面粉倒入盆内,加入酵母,一边加水一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,静置发酵至两倍大。2、去核的红枣用破壁机打碎后,混合黑芝麻粉、苏籽粉、有机红糖一起搅拌均匀,备用。3、案板上撒适量面粉防粘,取出发酵好的面团,按压排气,再次揉光滑,搓成长条,分割成N个小剂子。4、取一个小剂子按扁,擀平,放上馅料,包成三角形的包子。 1、芹菜叶洗净焯水后过凉水,挤干水份,切碎;香菇洗干净挤干水份的切碎2、在备好的馅料中,加入亚麻籽粉,盐、生抽,黑胡椒粉,拌匀。3、把揉好的面团搓成长条状,切成一个一个的小剂子,按扁,撒上手粉,用擀杖擀成圆形薄片,放上馅料,用包包子的手法包好。4、包好的包子,放入蒸笼,上气后蒸15-20分钟,就可以吃了。 面皮:全麦粉280克、40左右温水150克、姜黄粉0.4克,揉成光滑的面团静置饧面30-60分钟。馅料:洗干净、焯过水、挤干水分的荠菜;煮熟的莲藕丝;泡发好、挤干水分的腐竹;亚麻籽粉。 调料:盐、十三香、菌蔬粉、生抽、芝麻酱(可以流动的麻酱汁,太浓稠可加点水或生抽) 交易担保 一卷蔬食 全麦姜黄生煎包 小程序 1、把所有做馅的材料分别剁碎,放进盆里,放入调味料,搅拌均匀。2、把揉好的面团搓成长条状,切成一个一个的小剂子,按扁,撒上手粉,用擀杖擀成圆形薄片,放上馅料,用包包子的手法包好(上面的视频里共有三种包包子的方法)。3、电煎锅预热放进做好的包子,煎至5、6分熟时,沿着锅边倒入一碗清水,盖上盖子,煎至水快干时,关掉电源,焖5、6分钟就可以吃了。皮:全麦面粉、苦荞粉、酵母粉、温水、姜黄粉(0.3克左右)。 馅:豆皮、辣白菜泡菜、胡萝卜碎少许、姜末 (馅料按排序,越向下用料越少)。 调料:生抽、黑胡椒粉、孜然粉、十三香、一点点咖喱粉。 交易担保 一卷蔬食 泡菜麦穗包 小程序 种草这个芋饺很久了,今儿终于忍无可忍做了A:甜味:无花果干、熟黑芝麻,红枣,椰枣、桂圆、香蕉、黑芝麻酱,亚麻籽粉,用刀切碎或者放料理机内打碎后搅拌均匀备用。B:咸味:胡萝卜、香菇、豆干、亚麻籽粉,盐、生抽,黑胡椒粉,姜黄粉,五香粉,麻椒粉,用刀切碎或者放料理机内打碎后搅拌均匀备用。- 芋头蒸熟趁热剥掉皮,放进大碗里用叉子捣成泥,倒入做法一青稞粉(或者做法二红薯淀粉),用手抓均匀后揉成光滑的面团(刚开始会黏手,越揉越光滑),让面团静置醒发一会儿(青稞粉可以直接做)。
- 取一块面团,如上面视频中手法捏成面片儿,把馅料包进去捏成你想要的形状,蒸锅里加水,水烧开后放入包好的芋饺,上大汽计时,蒸20到25分钟,关火闷三分钟,然后取出,拍照,吃!
- 这两种面团基本都没什么延展性,所以不要包太多馅,不然会 很!难!看!红薯淀粉版本的面团儿,捏的时候边缘会稍微开裂,耐心点慢慢收口就是了。
- 个人觉得红薯粉的版本吃起来口感比较软滑,青稞粉版本的吃起来有点Q弹,有点类似于烫面的口感,都挺好吃。
- 据说这是南方的食品,我一个土生土长的北方人,凭借着一个吃货特有的想象力做出来,不知道正宗不正宗?请走过路过的南方人不吝赐教,下次我就能做的正宗一点了
- 因为不能包太多馅,所以口重的人需要配点蘸料一起吃哦。
- 芋饺不太好消化,脾胃不好或者消化能力弱的宝宝们请勿一次过量食用哦,嘴是你亲生的,胃也是你亲生的,且吃且悠着点慢慢吃!
面皮:全麦粉280克;40左右温水150克;揉成光滑的面团,静置饧面30-60分钟。 馅料:洗干净、焯过水、挤干水分的荠菜;煮熟的莲藕丝;泡发好、挤干水分的腐竹。 调料:盐、十三香、菌蔬粉、生抽、碎芝麻(炒熟,用擀面杖擀碎)。 交易担保 一卷蔬食 荠菜全麦饺子 小程序 1、把所有做馅的材料分别剁碎,放进盆里,放入调味料,搅拌均匀。2、把揉好的面团搓成长条状,切成一个一个的小剂子,按扁,撒上手粉,用擀杖擀成圆形薄片,放上馅料,封好口,捏紧就可以了(形状不好看不重要,重要的是不露馅)。3、煮饺子。锅内水烧开后下饺子(煮饺子的水一定要放多一点),再次煮开后等到饺子浮起来,往锅内倒一碗凉水,盖上锅盖,再次煮开后,先捞一个饺子尝尝,咬开面皮没有白芯就是煮好了。4、蒸饺。蒸锅水烧开后,铺笼布(或者用白菜叶子垫在饺子下面),放入饺子,蒸15-20分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖,就可以美美滴拍照、开吃啦。小贴士:我喜欢熬莲藕汤喝,煮熟的莲藕不想吃就剁碎了包包子。 食材:三大块豆腐干、五朵香菇、一根羊角椒、姜、包心菜半个、金针菇一小把、粉盐、胡椒粉、麻椒粉、生抽、菌蔬粉、炒熟的白芝麻三勺。 交易担保 一卷蔬食 包菜香菇饺子 小程序 食材:甜菜根小半个、全麦粉400克、水210-220克。 交易担保 一卷蔬食 粉红菠菜盒子 小程序 1、甜菜根加水用料理机打成汁,倒入面粉中,揉成光滑的面团,静置饧面。2、用擀面杖把面团擀成薄片,用锅盖做模具,切出圆形面皮。剩余的边角料撕成小块做成面片儿汤(生菜、金针菇、鹰嘴豆皮、裙带菜,黑胡椒粉、菌蔬粉、盐调味)。3、制作馅料:菠菜、粉条分别焯水后挤干水分,切碎;加入亚麻籽粉、朝鲜泡菜、菌蔬粉,生抽,搅拌均匀(您可以换成任何自己喜欢的蔬菜哦)。食材:全麦粉、酵母粉、土豆、芹菜汁、盐、生抽、孜然粉、麻椒粉。1、全麦粉加酵母粉,用芹菜汁和面,静置发酵至两倍大,揉面排气后,分割成小剂子,用擀面杖擀成像饺子皮大小的圆形面皮儿。2、土豆削皮用擦板擦成丝,入开水锅内煮一分钟捞出过冷水沥干,用刀切成小段,放盐、生抽、孜然粉、麻椒粉调味。3、取一张面皮包适量土豆,对折成半圆形,两边捏紧,饧发十分钟后放入预热好的电煎锅内,盖上盖子,烙至两面金黄。馅:白萝卜、豆干、煮熟的莲菜(切碎碎)、胡萝卜、腌西蓝花梗 、黑木耳、粉条、碾碎的熟芝麻、姜末。 (馅料按排序,越向下用料越少) 交易担保 一卷蔬食 苦荞全麦萝卜馅饼 小程序 1、将除酵母外的所有粉类混合在一起,搅拌均匀,一半粉用滚水和面,一半粉用凉水和面,用筷子搅拌均匀,放凉后再撒上酵母粉,用手揉成光滑的面团静置发酵至两倍大。 2、等待发酵的时间处理馅料:白萝卜洗净去皮用擦子擦成丝,开水下锅煮3~5分钟左右捞出(),挤干水分后用刀稍微切一下(不用切太碎),把剩余的食材也全部切碎混合在一起,放入调料,搅拌均匀即可。3、把发酵好的面团揉成长条,用刀切成一个个的小剂子,撒上面粉按扁后用擀面杖擀成圆片。4、像包包子一样包好馅料(记得把收口处捏紧,不要漏缝隙),按扁,把饼胚放温暖处饧发10-20分钟,放入预热好的煎锅内,盖上锅盖,烙至两面金黄即可出锅。小贴士:煮萝卜的水可是好东西哦,记得喝掉。先拍照再吃哦,不然烫到嘴,可别说我没提醒你(别问我为啥知道)! 交易担保 一卷蔬食 演住:我这一家子的救命故事 小程序 星星小卖部, 全店纯素、有机、无五辛。 糙米、全麦面、有机蔬菜、有机水果 洗发水、沐浴露、洗面奶、面膜 酱油、醋、味噌
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