|
潮州卤水，相信很多人都吃过！很多潮粤菜馆也会以此作为招牌菜。而潮州卤水做法属于广东特有的风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜，美美闻到这种香味，我就忍不住肚子叫了。 而卤料主要材料有：肉桂，肉蔻，大茴香，小茴香，公丁香，草果，香叶，陈皮，砂仁，山奈，甘草，花椒，干椒。（当然了，这些只是普通的配方而已，各大酒楼都会有自己的秘方） 调味：盐，冰糖，生抽，鱼露，酒！ 猪肚和大腸一样比较难清洗，要用盐，生粉多次搓洗！然后焯水后把肚肚的膜去干净就可入锅卤制了。时长约水开后中火40-50分钟即可！ 猪肚其实是猪的胃，对于虚劳羸弱有很好的功效，所以用卤水加上猪肚一起煮，猪肚味道甘香，口感爽而不烂，非常好吃。 将已经卤好的猪肚，切成条状放入碗里，其实本身就已经很香了，如果口味重的小伙伴们，可以淋上蘸酱，这样味道会更加浓郁。好了，这样的美食，你想不想吃呢？ |
|
|
