啤酒鸭怎么做才好吃？记住这两点，鲜香软烂无腥味，看着都流口水

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。鸭肉是我们生活中常食用的肉食之一，也是人们进补的优良食品，营养丰富，肉质紧实有一种独特的香味，深受人们的喜爱。做法多样最常见的就是北京烤鸭，啤酒鸭，红烧鸭，焖鸭，五香鸭，泡椒鸭等等。在这么多种的做法中我家人唯独最喜欢的就是啤酒鸭，今天也把啤酒鸭最好吃的做法毫不保留的分享给大家，只要记住这两点，做出来的鸭肉鲜香软烂无腥味，一上桌家人都抢着吃。

做法：

1，准备好半只鸭子去掉鸭屁股和鸭脖子，再切成小块清洗干净备用。

2，处理好的鸭子冷水下锅焯水，去除血水和腥味，加入葱段，姜片，花雕酒去腥增香，水开后撇去浮沫再煮2分钟，煮好的鸭肉捞出用流水冲洗两遍，洗掉表面残留的浮沫。

3，准备好一点香料：一块生姜切片，五瓣大蒜拍一下这样更容易入味，大葱斜刀切片，2个八角，2片香叶，一小块桂皮，一小勺花椒粒，6个干辣椒清洗干净剪成小段。

4，起锅烧油下入焯好水的鸭肉，炒干鸭表面的水分炒出香味，把鸭肉里面的鸭油炒出来才会更好吃而且没有腥味，把鸭肉炒至表皮微黄盛出备用。

5，炒一个糖色：锅中倒入少许食用油，放入几颗冰糖小火慢炒，把冰糖炒化，最后炒成枣红色。

6，糖色炒成枣红色之后下入鸭肉快速翻炒上色，下入准备好的香料翻炒出香味。

7，炒出香味后加入2罐啤酒，没过鸭肉即可，不需要加入一滴水，再加入几颗冰糖，一勺食盐，一勺鸡精，适量的蚝油，少许生抽，再加入少许胡椒粉，盖上盖子炖煮30分钟。

8，30分钟后把香料挑出大火收汁，把汤汁收浓稠即可关火出锅装盘。

9，再撒上一点葱花点缀增香，这样做出来的鸭肉鲜香软烂无腥味，开胃下饭，比烤鸭还要好吃。