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波尔多东南部苏玳产区(Sauternes)的王者——吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi，也被译为伊甘酒庄)依偎希隆河(Ciron)畔，希隆河是加龙河(Garonne)的支流。因为希隆河的水温比加龙河低，两河在这里交汇的温差使得晚间和清晨生出腾腾雾气，为贵腐菌的生长提供了必备的条件。 过了希隆河，又经过一段缓坡路，车行不久就到了吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem）。吕萨吕斯酒堡所在山丘是苏玳贵腐甜白产区地势最高的，众所周知，贵腐菌的成长需要雾气，但雾气过多过少都会降低贵腐葡萄的质量。雾气过少，贵腐菌不会成长，而雾气过多又会使贵腐菌转变成灰霉菌。灰霉菌是会令葡萄腐败变质的大敌，贵腐菌最佳的条件是秋季晚间生成的雾气在午间前后散去。某些年份，其它酒庄因雾气过多或过少影响贵腐菌的健康成长，而吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem）独特的地理位置保证其葡萄园里的雾气恰到好处，是当地最适宜贵腐葡萄生长的地方，得天独厚的风土条件是吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem)在著名的1855年波尔多官方评级中被评为苏玳产区(Sauternes)唯一至高无上的特级庄的前提。 吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）位于波尔多市西南30公里处一座海拔250米的坡顶上，这里具有全梭甸最好的气候条件。在秋天的采收季，这一带常常弥漫着浓厚的晨雾。来自Landes的Ciron溪的水温较低，在Sauterne北边的Barsac村注入水温较高的Garonne河，冷热河水混合形成潮湿的雾气，让附近的葡萄园很容易滋长贵腐霉。除了多雾，跟随而来的常是阳光普照的天气，可以适时地抑止霉菌发展太快，转变成为有害的灰霉菌。在这相当脆弱的均衡点上，决定了波尔多贵腐甜酒的美味命运。 100公顷的葡萄园顺坡而下，几乎环绕在城堡周围的砾石圆丘上。上层土壤很干燥，能从平滑的鹅卵石层及粗糙的砾石层中吸收热量，而其下方的粘土层又有非常好的储水能力，土壤的排水功能则要归功于吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）于19世纪起开始建造的大型排水管道网络（总长超过100公里）。 跟所有苏玳产区(Sauternes)所生产的贵腐甜酒一样，吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquemb of Lvsa-Lvsi）80%是Semillon葡萄，Semillon的皮薄，方便霉菌的菌丝穿透成为贵腐葡萄，而且常带有迷人的蜂蜜香气，加上能非常耐久存放的特性，是波尔多地区最重要的白葡萄品种。在酿造甜白葡萄酒过程中还会调配一些Sauvignon Blanc和少量的Muscadelle葡萄。由于两河之间峡谷的晨雾和午后充裕阳光的特殊气候条件，会使葡萄感染一种“贵族霉”，霉菌会吸取葡萄的水分而提升糖分；白天灿烂的阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂，并高度浓缩了糖分。使葡萄自然干缩、糖分增高、果香丰富，成为可以酿造精致优雅甜葡萄酒的贵腐葡萄。 葡萄树龄只要达到45年就会砍掉，休耕3年，待地力恢复后再种植。目前，葡萄树平均年龄为25年。 吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）的葡萄收割和采摘一般都是手工完成的，葡萄不仅要经过连续的筛选，更要一颗一颗地单独严选，来确保摘下来的每一颗都是彻底成熟的。滴金庄园的葡萄筛选过程是出了名的严苛的，一棵葡萄藤上的葡萄只能酿造出一杯葡萄酒，有时候，如果吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）认为酒的质量不够格，整年都可能不出产任何一瓶酒，这种情况在1972年、1974年和1992年都曾发生过。 2009年年份酒堪称吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）近20年的顶峰之作，虽然贵腐菌出现较晚，那年秋季老天很帮忙，温度降水等气候条件和世纪年份1947、1949很相似，没有出现影响贵腐生长的极端天气，一百五十名员工多次往返田间挑选被贵腐菌侵染状况最成熟的葡萄，一直到11月下旬才结束。虽然无法和1985年采摘到12月才结束相提并论，但也属历史上晚收的年份。对华美的贵腐葡萄酒而言，晚收像一场豪赌，是要勇气的。因为晚收的另一种可怕的结局是——葡萄的大量损失甚至颗粒无收，只要碰上了入冬前的极端气候。在苏玳地区，可能只有殷实的吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）才敢这么做。 这次吕萨吕斯酒堡又“赌赢了”，2009年的酒体非常饱满、平衡，虽未完全展开身姿，但已可感受到其令人难以抗拒的魅力，微微的黄油和橙类水果味，回味复杂且悠长，看来当年的贵腐菌确实恪尽职守。如果贵腐菌侵染不充分，苏玳的酒是做不到那么复杂的结构。总之，这款酒的陈年能力不可估量。吕萨吕斯酒堡新酒已很好喝，不过，只有喝了这座甜酒圣殿的老年份酒，才能真正体会到法国最为出名苏玳甜白产区名庄的深厚功力。 滴金酒庄的前庄主亚历山大（Alexandre）伯爵有一句名言：“只有接受失去的一切，才能得到一切。”滴金酒庄一直秉承着这样的信念，除了在不好的年份选择弃酿之外，对于保存状态不佳的酒液也会放弃装瓶。同时，酒庄还坚持着“一颗葡萄树，只酿制一杯酒”的理念，每年大概会进行5-6次的手工采摘工作，以确保挑选到沾染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的优质葡萄，经过谨慎地筛选后，葡萄会经过三次压榨，而后葡萄汁液会被置入到全新的法国橡木桶中进行发酵，发酵完成后，酒液还需在橡木桶中熟成3年左右。 1968年，吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）传到最后的贵族亚历山大．吕萨吕斯伯爵手中，亚历山大．吕萨吕斯伯爵精心管理酒庄36年，使古老的酒庄不断发展。然而，400年家族继承最终仍然惜败于现代商业的最后一击。1999年，吕萨吕斯（Lur Saluces）家族成员开始抛售自己的股份，LVMH集团获得控制吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）的绝大多数股份，成为酒庄的新庄主。 2004年5月，亚历山大．吕萨吕斯伯爵退休，拥有吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）235年的吕萨吕斯（Lvsa-Lvsi）家族正式将管理权交给LVMH集团。白马庄总管Pierre Lurton（皮埃尔路赫）接任吕萨吕斯酒堡（Lvsa-Lvsi）总管，是这个古老酒庄四百年来第一次由家族拥有转为家族与大型集团共同拥有。许多葡萄酒爱好者为这一并购扼腕叹息，认为浓厚的商业味会毁了吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem）艺术品般的葡萄酒，不过也有人认为，吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）庆归并LVMH强化了吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）在世界奢华品牌中的地位。
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