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中秋国庆双节将至，对大多数白酒爱好者来说，能在佳节期间喝到一杯品质上乘的白酒就是一种莫大的享受。但这金秋的第一杯白酒究竟应该怎么喝呢？这对消费者来说是个事关如何精打细算过好日子的问题。而对于白酒企业来说，又是一个事关未来企业发展走向的大问题。 纵观目前全国白酒市场，其正呈现出两极分化的态势：品质好的，价格太高；价格便宜的，品质又不够好。以众所周知的高端酒品贵州茅台和五粮液为例，其动辄上千上万的价格对普通百姓来说实在是一笔不小的开支。从长远来看，只能“偶品”，不能“长饮”的高端酒品市场也已几近饱和，如何开辟新的酒品市场就成了众多白酒企业面临的时代新课题。 高端市场稳成白酒业护城河，中档市场或成白酒业下一个突破口 近年来，我国白酒行业高端市场走势依旧平稳，头部品牌发展稳健，可以说是白酒业最坚挺的护城河。但在经历了2020突发的特殊事件之后，白酒及其相关行业均受到了不同程度的影响。与此同时，随着消费者需求的改变，以及中产阶级的兴起，白酒中端市场蓝海已悄然形成。而如何在这片新型蓝海中寻得一席之地，也成了众品牌争相关注的焦点。 随着时代的发展，人们的饮酒方式以及购买方式都在发生改变。线上消费与传播，以及社群等新型社交工具的出现正在引领新的消费潮流。如何在实体店的经营基础上，开辟新的线上销售模式以及与之匹配的相关销售环节？如何进一步拓宽线下实体店的布局，并建立稳固的销售网络？这些都成了众品牌在战略部署中的重点与难点。而白酒中端市场一旦建立，不仅能够让广大百姓享受到有品质保证的中端白酒，还能为广大百姓创造更多的就业机会，这无疑是一则利好消息。 8090加入购买大军，酒品健康度以及共情系数成白酒市场竞争主焦点 而从苏宁易购近期白酒销售数据来看，仅9月9日当天，白酒类目销售同比增长便超120%。由此可见，白酒销售市场发展前景依旧可观。再从整体酒类消费人群来看，80后依然是消费的中坚力量，30至35岁消费人群占比32%。其中值得注意的是，90后消费金额同比增长超80%。由此增势可推，90后未来的消费实力亦不容小觑。面对酒业市场消费人群的大洗牌，白酒业更应审时度势，顺应消费需求的改变而改变。 聚焦8090，这一人群总体上购买酒品有两大突出需求。其中之一便是对酒品的健康度有相当高的要求，而另外一个就是对共情系数高的酒品存在天然的偏爱。 比如人们熟知的江小白，其一经上市就因产品包装上极具感染力的文字与消费者产生了强烈的共情与互动，使得江小白一时间在8090这一群体中风靡起来。同时，也有越来越多的数据表明，8090更是注重养生的一代，尤其是90后，枸杞和红糖已然成了这一代人佛系养生的代名词。但是在白酒业内，以健康为主要理念的品牌并不多见。纵观整个行业，也只有注重微生物等科研发展，拥有“太空曲种”的牛栏山更具有成为未来健康酒代表的可能性。  具体来看，牛栏山不仅是拥有三百年酿造历史的国家级非物质文化遗产保护单位，也是极具京味特色的中华老字号品牌企业。其不仅坚持民酒定位，拥有庞大的消费者基数，而且非常注重科研发展——旗下拥有检测分析实验室、微生物实验室、博士后工作站、牛栏山酒厂特色菌种库、酒体设计工作室和首席技师工作室实验室等强大科研机构。基于此，以牛栏山为代表的健康酒未来发展如何，我们可以拭目以待。  另外从目前大众消费形势来看，小众化和定制化的时代已全面来临。白酒业要寻求发展，须从企业自身优势出发，对准大众消费者的胃口，从酒品品质、品类，到包装设计、消费场景、共情系数等多维度考量才能走出属于自己的企业发展之路。 但有一点自始至终不会改变：口碑好、性价比高的白酒永远是大众消费的核心需求。在白酒行业酒品类日趋多样化、销售渠道日趋多元化的今天，谨记这一核心要素，无论是上市大企业，还是默默无名的小作坊都有可能逆袭成为未来白酒业的翘楚。顺势而为，方可求新求变。或许待到明年金秋，我们老百姓饭桌上的白酒就会因此呈现出“百花齐放”的和美之姿。 |
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