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不知从何时起，新茶饮这三个字渐渐融入了我们的生活中，并成为年轻人消费的最主流产品。近两年，新式茶饮可谓火遍大江南北，走在街头，茶饮店、餐饮店鳞次栉比，每天有无数都市白领和大学生，拿着手机在店内拍照打卡或消遣。对他们而言，这些新产品带来不仅是口味的满足，更多是精神愉悦感。  新式茶饮与传统的奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料；口味上由原来的茶＋奶，扩展为原味茶、茶＋鲜奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鲜品质元素。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。在原材料上扩展了茶、奶、水果、芝士等新鲜品质元素。这些新式茶饮店有其共同点：以年轻群体为主，产品单价在20元左右，用果茶、奶盖茶等拼配调饮的方式，划清自己与茶馆会所的界限。  新式茶饮风潮下，其实每一个消费者都明白，这些茶饮对他们都不陌生，有的甚至是再熟悉不过的产品，现在能被这些新品所吸引，只不过是传统茶饮在原有基础上进行了革新。分析当下餐饮行业，所有产品创新，都围绕“餐饮圈”循环往复进行。随着消费结构的变化，不同场景有不同的消费需求，创业者应该按照新的消费逻辑加盟开店，选择靠谱品牌。 新式茶饮行业发展概况分析 新式饮品在年轻群体中受欢迎程度更高。根据统计调查，新式饮品的主要消 费群体为25岁以下年轻人（占比 47%），新生代引领新的消费与饮食习惯，新式饮品 未来数年仍有增长空间。2017年至2018年间，一线城市每年的新式饮品门店增长率皆位居第一，新一线城市的增长率则从2017年的2.6%爬升至2018年的56%，成长最为明显。 
一、市场现状新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。 二、发展趋势（1）、健康化成主流 随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对茶饮品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。茶饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升。 （2）、向多元化渠道发展 茶饮市场的更新迭代速度快，单的健康饮品已经无法满足消费者的需求。而多元化、复合式经营方式仍是茶饮行业未来发展的主流。 （3）、创新与新媒体营销结合 在互联网与新媒体时代背景下，网红经济日益发达，我们要利用好新媒体营销方式推销自己的品牌。同时，茶饮行业“门槛低”同质化严重、品牌多而“杂”、产品创新显得尤为重要，茶饮品牌想在市场脱颖而出、必须要有自己独有的特点与魅力。 （4）、新式茶饮持续发展 中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代和街头时代后，现正向第三阶段迈进。这其中新式奶茶将会成为市场主导，弘扬中国传统文化，将新式奶茶推向国际市场。新式奶茶不仅在原料上全新变革在制作工艺上也更加的专业化，使得产品无论在出杯速度、出品造型还是饮品口感方面都更加的稳定。 据商业数据中心报告显示，作为互联网时代的原住民，以90后为代表的年轻消费群体不再具有整齐划一的特征，他们的职业观、生活观和消费观更为个性，展现出兴趣优先、注重体验、理性消费等多元特征，而这些都影响着互联网消费的未来走向。 
年轻消费力推动下的茶饮消费趋势： 1、原创消费大众化 在产品多元、选择多样的当下，那些有理念、有个性、有设计感的原创品牌尤其受到90后年轻消费者的喜爱。现在的年轻人是很有态度的一代人，他们自信、有主张、有鉴别力。他们也有版权意识、尊重原创，90后95后更注重新鲜、健康的饮品，非常愿意为“体验” 和“品质”买单。 一方面，传统口味的奶茶如早期的珍珠奶茶，已经不能满足新“食代”“饮士”的诉求。从奶茶连锁店销售排名看，主打鲜果茶的品牌销售逐步上升，而以珍珠奶茶为主打的CoCo都可等品牌，排名都出现下滑。 2、颜值经济爆发 90后对“美”的极致追求，为以颜值为切入点的商品与商业模式带来更多市场。伴随着互联网和社交媒体成长起来的新一代崇尚个性、热衷社交、追求新鲜体验、性格张扬。他们对于“颜值”有要求、有追求，是“颜值经济”的忠实消费者。颜值不仅体现在产品、包装的革新上，消费空间的颜值更是决定消费者是否进店的硬核条件。 正如我们走进一家很有设计感的消费空间，购买高颜值的饮品，完成整个消费闭环的同时不忘发个自拍凹个人设，也不失为一种get圈子潮流、寻找共同话题的有效途径。 3、懒人经济全面爆发 当95后年轻人群成为消费主力军，懒已不再是传统意义上好逸恶劳的贬义词，他们的“懒”文化与优质生活需求正在催生更多的新业态，让这届年轻人不再以懒为羞耻。年轻人懒吃的追求，为外卖、速食、手机点单等新产品和新服务带来更大的市场。外卖平台的出现，就注定了“新派茶饮”对消费者的覆盖能力，超乎以往任何一个时代。 当然，消费趋势在不断地变化，品牌方通过新的原料、制作方式、概念重新解读产品，给年轻人带来耳目一新的感觉，这才是新茶饮的本质。 会做文创的茶饮，拉近品牌与用户直接距离 茶饮大多为年轻人消费，好玩，有趣，与他们玩到一起，成为业内的共识。作为一个品牌来说，消费者记得你的方式越多越好，不是一定要喝它的时候才出现，出现的场景应该更丰富，这就是门店之外加深和消费者互动的方式。 
结语： 消费趋势表明，消费者越来越不介意“排队”，相反，更多消费者认为排长队的餐厅值得信赖，更靠谱。90后年轻消费主力军从父辈追求的“吃饱穿暖”到注重“消费体验”，反映出消费逻辑发生改变。当下，消费者看中产品本身，也注重产品带来的附加值。人们习惯将90定义为“颜值主义”，实际上，90后不光是“颜值主义者”，也具备“务实主义者”的特质。同样，他们也追求物美价廉、性价比高的产品，饮品行业“重塑”时代下，应该紧随时代潮流，把握消费趋势，将“旧品类做新，新品类做大做强”！ 中国新茶饮，是时代更迭，也是大势所趋的产物。如何建立自身品牌的壁垒才是关键，最重要的还是回到零售业的本源，即产品、顾客和体验。 |
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