 酒醉话梅龙虾做法 主料：龙虾2500克。 香料:陈皮80克、桂皮10克、小茴香10克、甘草8克、白蔻8克、白芷8克、八角5克、花椒5克、香叶5克、草果去籽2个。 (将以上香料提前用温水浸泡20分钟，备用） 配料：纯净水2000克、花雕酒1500克、海天生抽(1.9L/桶) 1桶、白糖1500克、咸干话梅400克、小香葱150克、味精100克、盐75克。 制作方法： 1、小龙虾2500克，去除虾线，用清水清洗干净，备用。 2、锅中加入适量植物油，油温约150°，放入龙虾，炸至变红色，捞出，备用。 3、锅中加入适量清水，烧开后放入炸过的龙虾，煮熟，捞出，冰镇后，备用。 4、锅中加入清水2000克，再加入泡好的香料和海天生抽、白糖1500克、咸干话梅400克、小香葱150克、味精100克、盐75克，烧开后，放入咸干话梅，关火，冷却后，在放入花雕酒1500克，然后将处理好的龙虾，放入酱汁中，浸泡24小时，即可食用。 |
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