果仁烤面筋香料油：花椒粉75克，桂皮粉2...

果仁烤面筋
香料油：
花椒粉75克，桂皮粉25克，八角粉25克，小茴香粉20克，良姜粉5克，香叶粉10克，辣椒面（细）150克，肉桂粉20克，甘草粉，十三香20克，菜籽油6斤
锅里加入油烧热，（冒烟关火凉油）等油温到165度时下入其他粉料搅拌均匀即可。
制作
水5斤，食用盐15克，味精15克，鸡精10克，甜面酱120克，香料粉油400克。
撒料：
熟芝麻，熟花生碎，孜然粉，辣椒面，花椒粉。
腌制面筋汁
水5斤，鸡精8克，食用盐10克，生抽酱油30克，白胡椒粉2克
泡2小时以上才入味。
技术要领
1，香料油制作的时候，一定要先油烧冒烟（菜籽油冒烟才没有菜籽的生味）用油温计严格掌控油温
2，面筋切好后再在泡2小时以上
3，果仁也可以加瓜子仁，花生仁，核桃仁等，根据不同的果仁不同定价位。