茄子，一种最常见的蔬菜！因其营养高，价格低，深受不少吃货的喜爱。在茄子的众多品种中，属长茄最常见，也最受欢迎。其实茄子的颜色有很多，紫色的，绿色的，还有白色的，不知大家有没有见过。茄子，表面的颜色主要是源自于其自身的因素决定的，并不是人为的。其颜色和营养价值，并没有多大的联系。所有茄子的营养物质都差不多！吃茄子要削皮吗？这大可不必，茄子表面含有花青素和膳食中的铁，还有维生素E和芦丁等物质的成分。所以无论茄子的哪种吃法，都无需削皮。 作为消费者，我们应该怎样选购茄子呢？小简教你几招……1：看一眼果实的连接处，也就是茄子萼片和果实的连接部位，一般都会有浅白色或者浅绿色的一圈环带。如果比较宽比较明显，相对来说这个茄子是比较新鲜的，反之就不要选购了。2：摸一下手感，尽量选购那种软硬适中的，手指轻轻一压能迅速复原的，这种茄子水分较多，相对来说也比较新鲜。茄子的做法有很多，之前小简和大家分享了很多种！鱼香茄条，小炒茄丝，咸鱼烧茄子，茄子咸汤等等。今天要跟大家分享一道不一样的做法。 这道茄子叫做【灯笼茄】，成品看起来红亮诱人，如同一个个红红的灯笼，寓意红红火火！这道菜不只是颜值高，而且还特适合对付家里的熊孩子，吃起来比大鱼大肉还香，酸酸甜甜，软糯适中，秋后吃最合适…… 我把这菜的做法分享到粉丝群里，一位东北的网友操着浓厚的东北口音说，吃了20多年茄子，这种做法还是头回见，还是这种做法最解馋！下面是【灯笼茄】的详细做法，一起看看吧！ 所需食材：长茄，鸡胸肉，葱姜，盐，料酒，番茄酱，白糖，水淀粉。做法，1：现将茄子洗净，从中间一切为二，切成夹刀片，每切8刀将其切断。 2：鸡胸肉剁成泥，加葱姜汁，料酒，盐，适量淀粉抓匀，腌制20分钟。 3：再来调一个糊，淀粉+面粉+鸡蛋+清水+食用油搅匀，黏稠度跟酸奶差不多，然后再将茄子夹上肉馅！ 4：茄子粘匀面糊，下入6成热的油锅中，将其炸至断生，盛出装盘。5：另起锅加食用油烧热，先放入番茄酱炒香，随后加入白醋，白糖炒香，再用少许的水淀粉勾芡，淋点食用油。 6：浇在炸好的茄子上面，就可以了。酸甜适口的【灯笼茄】就做好了，您也试试吧！ 1：茄子改刀的时候，尽量不要切断，底下连着一点。片与片之间，厚度要均匀一些。2：肉馅的选择，没有什么特别的要求，可以是鸡胸肉，可以是猪肉，牛肉都行，但是一定要腌制入味。3：面糊的调制，不要太稀也不太稠，比酸奶稍微稀一点就可以。4：炸的时候，油温要高，茄子下锅后，不要立即搅动，待其榨汁定型后再翻动，这样可以避免脱糊。5：糖醋汁的调制，稍微稠一点，争取浇在茄子上，不会立即淌下来就可以。 茄子这样做，真的非常不错。特别是刚出锅后，吃起来外焦里嫩，酸酸甜甜的，非常过瘾！做法也非常简单，有时间您也试试吧，用来哄孩子非常不错！
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