每年的春节,我都是自己在家做糖果和饼干,送好友或是待客满满都是诚意。 今年就想着做芝麻核桃糕吧,即能当糖,也能当糕点,美味又养生。芝麻核桃糕并不难做,只要把材料备齐,不到一个小时,就能做满满一大盘。 当然你得先把核桃敲开,你也可以买核桃仁,比如黑芝麻,我买的就是炒熟的。【芝麻核桃糕】一、准备材料:熟黑芝麻200g、核桃仁150g、红枣100g、麦芽糖250g、清水80g、黄油20g;这个黄油我得解释一下,起先做的是不加黄油的,但发现特别粘锅,而且成品过硬,切的时候易碎。所以后来就加了黄油,加黄油的效果是成品较软,成型易切,有一股奶香味,个人很喜欢,但要是喜欢又硬又脆的口感,我建议还是不加的好。 不沾盘可以换成做牛轧糖的专用盘,特别好用,一来不沾,二来有专用工具,无论是压实还是切纹,都弄得清清楚楚。二、操作过程:处理100g的红枣用不了你5分钟的时间,你也可以添加枸杞或蔓越莓等坚果蜜饯,随手一扔,是不是很省事? 2、红枣和核桃仁放入炒锅中,红枣收水分,核桃炒香,这一步同样用不了你5分钟的时间;也可以将核桃推进烤箱中,上下管150度°烤5分钟,而红枣就不用管它了,反正是可以吃的;3、最麻烦的就是挖麦芽糖,那绝对是这波操作里最讨厌的地方,但我有的是经验;将麦芽糖整罐放在开水里浸软,可以将80g的清水换成热水,冲进麦芽糖里稍加融化,这样就很容易挖出来放进锅中了;黄油可以在这时候加,也可以在任何时候加,没有时间限制; 你会发现冒大泡,再转小火熬到冒小泡,你用锅铲舀起能挂旗便是熬好了,其实这一步也很快,用不了15分钟;5、麦芽糖熬好后,转小火,将黑芝麻、核桃仁和红枣一起放进锅中搅拌;我说过,不加黄油的,很硬不容易切,但花纹很美丽,如图:加上黄油的很容易切,效果就想阿胶糕一样,我很喜欢,如图:我是中午休息的时间做,上班时就已经提着美丽的袋袋到处去分发了。“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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