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图文原创/寸草天心·天心草 意大利最近很烦，起先疫情让他们害怕中国人，而如今华人却害怕意大利人。 意大利是一个和中国有很多相同点的国家，意大利国民热衷美食，有很多的名胜古迹。 罗马斗兽场、威尼斯水城、庞贝古城、比萨斜塔，还有时尚之都米兰，艺术殿堂佛罗伦萨...... 米兰 意大利的美食尊为西餐之母，菜品成千上万，影响了整个欧洲。而我们国人也超级喜欢意大利的食谱，比如意大利面、披萨、提拉米苏、奶酪火锅、咖啡饼干等。 大伙都认为意大利面和我们的面条超像，而除了意面，还有一样意大利传统美食和我们的很相似，那就是Gnocchi ，意大利土豆面疙瘩。 青豆柠檬碎意大利土豆面疙瘩 Gnocchi，是用捣碎的土豆泥加上面粉做成的一种松软轻盈的面疙瘩，也是传统的意大利菜之一。Gnocchi目前还没有专业且统一的中文译法，也有人把它称为“意式土豆球”、“意大利面团”、“意式汤圆”，味道嘛，类似中国的年糕，或是面疙瘩。 这个周末，闲来无事，看看天空，看看新闻，于是就想做这么一道意大利美食，不过材料有限，最后成功做成了中意混血菜，口感还是很赞的，大伙可以借鉴。 【意大利土豆面疙瘩】一、准备材料：土豆2个、面粉100g、鸡蛋1个、罗勒叶若干、橄榄油、蘑菇酱、黑胡椒粉、白芝麻等。 美丽的花草就是罗勒 草草叨叨：1、罗勒是我自己种的，并非市场上有，你可以在某宝上购买干罗勒叶，罗勒有一种特殊的香味，西餐常用。 2、这里用的面粉为中筋面粉，面粉的量得看土豆的湿性和面粉本身的吸水性，100g的量仅供参考。 3、其实在很多意大利大厨的食谱里，土豆面疙瘩都是采用高筋面粉，而罗勒基本都会换成百里香，但罗勒与百里香都是西餐常用的香料，喜欢就看你自己咯。 4、白芝麻很中国化，意大利人基本不会用这个，建议还是用帕玛森芝士碎，但家中没有，所以这才叫做中意混血菜（捂脸）。 5、而酱汁嘛，我喜欢蘑菇酱，你随意吧。 二、烹饪过程：1、土豆切片上蒸锅蒸熟； 我觉得这样简单，而在意大利的食谱里，大多是连皮一起水煮，煮熟再剥皮，他们认为这样才不会有很多水份。 2、煮熟后捣成泥，我没有专用的压土豆泥机器，便用擀面杖，你也可以用叉子。 打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
再倒入面粉。
3、搓成团即可，千万不能像做馒头一样不断揉搓；
如果揉搓过度弄出筋性来就没有那种入口松软的感觉了。 4、分成相同的等份，按压成小圆饼；
意大利人有专门做土豆面疙瘩的工具，按压出花纹再往前滚，没有就用叉子，同样按出花纹后再往前滚成团，我比较懒，直接用叉子按压花纹就完事了；
不过还是要两面都按压，因为这些凹槽会让面疙瘩更好地入味。
5、罗勒只要叶子，清洗干净；
剁成碎，如果是干罗勒叶就免了这一步骤。
6、锅中水开，加入少许橄榄油，将土豆面疙瘩煮熟，浮起即可捞起。
7、另起一平底锅，少许橄榄油，将煮熟的土豆面疙瘩放入快炒；
少许蘑菇酱、少许黑胡椒粉；
倒入罗勒叶和白芝麻，快速翻炒均匀，出锅。
口感绵柔清甜，有中国滋味，又可以像吃西餐一样装逼，实在是周末宅家闲情逸致的好食物。
最近意大利刮起了抢购风潮，新闻中一名老者吐槽说：意面架子上都空了，二战时期都没有如此。殊不知疫情同样是一场战争，战胜病毒，世界各民族当携起手来，共度时艰。
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