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图文原创/寸草天心·天心草 菇类里面，杏鲍菇是我喜欢的，因为肉质肥厚润滑，犹如鲍鱼一般口感，如果横切杏鲍菇，成小椭圆形状，中间加以划花刀，倒也有三分鲍鱼的模样。 但今天我不想横切杏鲍菇，不想做得润滑如鲍鱼一般舒爽，我想竖切杏鲍菇，长长的，就像如今流行的松茸。 松茸多贵呀，其实要是把杏鲍菇做好了，便宜又美味，你天天吃也不心疼，而松茸哪里能天天吃得到？ 香煎松茸一般用黄油和橄榄油，而我想既然要家常那么就家常到底吧，用猪油来香煎杏鲍菇。其实猪油和杏鲍菇真的很搭，猪油能激发杏鲍菇的香，当猪油的油脂渗入到杏鲍菇里的时候，菇香夹杂着肉香，那味道，美到天际。 而如此美味，操作起来却极其简单，所备食材简单，步骤简单，容易上手，值得一试哦。 【猪油香煎杏鲍菇】一、准备食材：杏鲍菇、猪油、辣椒粉、椒盐粉等。 猪油不一定要自己熬，如今的烘焙都要用到猪油，所以某宝上或是烘焙店里都有得卖，很方便。 二、操作过程：1、杏鲍菇清洗干净，最好用盐水浸泡再搓洗，然后将杏鲍菇竖切成0.5cm厚的薄片。 2、平底锅或电饼铛，我依然用万能的电饼铛； 一勺猪油爆锅。 3、将杏鲍菇整齐地码在锅里，让杏鲍菇均匀地粘上猪油，一定要雨露均沾哦。 4、撒上辣椒粉和椒盐； 我开启的是电饼铛烧烤模式，若是用平底锅，那么中高火吧。
5、香煎杏鲍菇会释出水份，水份和猪油相遇会产生溅油，所以建议盖上盖子；如果是电饼铛，我不建议开启两面煎的模式，这样虽然简单，但不可控，有时会煎得不漂亮。
6、煎好一面，再另煎一面，同样撒上辣椒粉和椒盐。
煎得微微焦香的时候，出锅装盘。
太香太香了，微焦的两边是杏鲍菇的菇香，而菇里是油脂和杏鲍菇相结合的肉香，猪肉香、鲍鱼肉香、菇香，香香融合，太过美妙，吃菇犹如吃肉，你不来试试？
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