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极品鲍鱼的舌尖想象

2012-10-28  云中公子
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干鲍鱼:品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香。“干鲍鱼”烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复煨味,使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴;原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“溏心”。

鲜鲍鱼:品尝“鲜鲍鱼”讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10.11月份肉较瘦。“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

美味鲍鱼的营养功效


鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,
有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍壳是著名的中药材石决明,
有明目和清热平肝的功效。详细>>
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澳洲和牛鲍鱼多士

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出品:1949全鸭季
古法扣日本极品鲍

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出品:广州陶源酒家
传统鲍鱼配西瓜和时令蔬菜

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出品:北京香格里拉香宫
阿一鲍鱼

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出品:阿一鲍鱼三里屯village店

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