 猪肉是我们日常生活中常吃的肉类，猪的全身都是宝，不管是最常见的猪肉、排骨，还是猪头肉、猪尾巴、猪蹄、猪肝等等，做出来都是非常美味的菜肴。而且猪肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等多种人体所需的营养成分，常吃猪肉能强身健体，老少皆宜，价格适中，所以受到了广大朋友的喜爱。猪蹄虽然是猪的脚，可能很多人觉得不卫生，但是猪蹄的口感确实非常嫩，口感很独特，吃过一次就忘不了，很多女性朋友都是猪蹄的忠实粉丝呢。吃了那么久的猪蹄，你知道猪蹄应该怎么挑选吗？很多人在购买猪蹄的时候只看大小，认为只要是又白又大就是好猪蹄，其实不然。肉贩说漏嘴：买猪蹄时，牢记8句顺口溜，一挑一个准。我们一起来看看吧！ 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 这8句顺口溜说的是：猪蹄好不好，上手搞一搞，肉硬皮发黏，一定把它嫌，个大白又粗，定不是好猪，蹄瓣若张开，此肉绝不买。其实这也是很多人多年总结出来的经验，因为现在市面上有很多不良商贩会把质量较差的猪蹄拿出来卖，能忽悠一个算一个，如果你不懂，很可能就被坑了。下次买猪蹄的时候，牢记这句顺口溜，保证一挑一个准。很多人光看字面意思并不理解，接下来我来跟大家解析一下这个顺口溜到底是什么意思吧！
首先“猪蹄好不好，上手搞一搞，肉硬皮发黏，一定把它嫌”，这句话的意思首先我们在挑选猪蹄的时候先上手去摸一下猪蹄才能知道它到底好不好，我们在摸猪蹄的时候可以感受猪蹄的质地，如果摸到这个猪蹄肉比较硬实没有什么弹性，外皮摸着还有粘性，这样的猪蹄就要把它“嫌弃”，不要购买。因为摸起来发黏的猪肉要么就是放的太久，里面的肉已经开始变质，才会分泌出黏液。还有一种情况是不法上将有药水浸泡过这个猪蹄，泡过之后的猪蹄摸起来就是黏糊糊的。相反，如果摸起来光滑松软有弹性的猪蹄，第一关就算是过了。
接着“个大白又粗，定不是好猪”，我们都知道正常新鲜的猪蹄颜色应该是淡黄色的，表面还会渗透出淡淡的血色，而且整个看起来比较紧实饱满。但是如果我们看到这个猪蹄颜色非常白，而且看起来形状也很粗壮，这样的猪蹄一般都是被不法商贩用化学药水浸泡过的，浸泡之后猪蹄整个会膨胀一些，看起来外形就比较大，接着颜色也会很白，所以这种看起来个头又白又大的猪蹄看见掉头就走，坚决不买。很多人在买猪蹄的时候都会犯这个错误，认为猪蹄越皮漂亮越好，那就大错特错了，下次可别再犯了。
最后“蹄瓣若张开，此肉绝不买”，这句话的意思一看便知，就是说我们在挑选猪蹄的时候，如果看到猪蹄的蹄瓣分开，这样的猪蹄不建议购买，一般这样的猪蹄都是经过化学药水浸泡过的，上面也提到了，化学药水浸泡之后的猪蹄整个会膨胀一些，所以看起来蹄瓣就会分开。而正常新鲜的猪蹄蹄瓣应该是合着的，呈现的是自然紧闭状。所以我们在买猪蹄的时候一定要注意。 |
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