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10月5日，一则《黑龙江鸡东县一居民家庭聚餐疑似食物中毒，已致7人死亡》报道，又将“食品安全 —— 黄曲霉素”推向公众视野。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测及医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至发稿前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。 据统计，我国去年查处食品质量违法案件2.8万起，食物中毒20余万人，每年260万的癌症发病人数中有1/3的癌症患者是“吃出来的”。面对这骇人听闻的数据，我们该如何突破重围，坚守食品安全的最后一道防线呢？ 一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
二、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”，即防：“艳、白、反、长、散、低、小”。 1 防“艳” 对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，有可能添加了色素。 2 防“白” 凡是食品呈不正常不自然的白色，很有会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 3 防“反” 就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 4 防“长” 尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。 5 防“散” 散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 6 防“低” “低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 7 防“小” 要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 |
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