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关注我，每天精彩不断！ 炖汤时，不要只会焯水，学会这几招，炖出的汤鲜香有营养！ 秋天是最需要滋补的时候，这个时候身体的营养达到了，抵抗力才会增强！补充营养最好的方式就是“吃”，食物是最天然的“营养库”，效果也来的非常快！食物挑选好了以后，烹饪方式也是很重要的，我们平常最常用的烹饪方式就是“炒”，炒菜搭配着饭吃，真的是“绝了”，炒菜是我们离不了的，不过我建议大家一个星期采用一下这个烹饪方式---炖，炖汤能最大化的保留食材里面的营养，炖出来的汤水里面都是一些食材的精华，喝着特别有营养！所以每周炖一次汤喝，可以达到“滋补”的效果，并且效果还很显著！  炖汤是我国的传统烹饪手艺，基本上只要是会做饭的人，一定都会炖汤，大家炖出来的汤只是味道上的区别罢了，但是这个却是最关键性的一个问题，有的人明明炖了很久，但是炖出来的汤却不浓稠，所以味道也就不怎么鲜美，这个时候就会很纳闷：“明明炖的时间和别人一样，甚至更久，炖出来的效果为什么没有别人好！”如果你在炖汤的时候，焯水后直接就炖了，这样做就错了，有的肉是不能这样做的，这样不管炖多久都达不到别人那样的效果！其实，想要达到别人那样的效果，还是讲究技巧的，炖出来好汤的人肯定是掌握了这其中的技巧。今天我来给你们分享一下炖肉时候需要掌握的小妙招，让你们在炖汤的时候再也不失手！  第一招：浸泡  在焯水之前浸泡是很关键的一步，但是有很多的人都会忽略掉这一步，都是清洗之后就直接焯水了，其实这样是不对的！我们焯水的目的是：把里面的血水和其他的脏东西煮出来；但是焯水只能够煮出来之中一部分血水，还有一部分是煮不出来的，必须要事前浸泡一段时间，才能泡出来的，所以浸泡这一步是不能省的。如果用没有处理干净的肉炖汤，汤里面会有很多杂质，腥味还比较大，喝着不鲜。 我们正确的操作是：把肉清洗干净后再在水里面浸泡3-4个小时左右，用水泡的中途换几次水，等到最后一次，水不会变浑浊了就可以了。 第二招：焯水时冷水下锅  很多人都不清楚肉焯水是冷水下锅还是热水下锅，大家要记住了：肉类都是冷水下锅，肉类和冷水一起升温后，里面残留的血水才会随之慢慢的流出来，而且还可以把肉的腥味也煮出来，炖汤的时候就不会腥了。蔬菜这一类的，基本上都是热水下锅。 我们的正确操作是：把浸泡过的肉冷水下锅，在锅里面放入几片姜片，然后用大火煮开，水开了之后把上面煮出来的漂浮物撇掉，再煮5分钟左右就可以捞起来了，捞起来之后要用清水清洗干净。 第三招：不要直接炖煮，需要爆炒  我们这里说到的是猪大骨炖的骨头汤，做过了之前的两个步骤后，我们需要把它爆炒一下，这样炖出来的汤才会很鲜很浓。 我们正确的操作是：在锅中加入适量的油，等油烧热后，先把生姜倒入锅中，再加入猪大骨，翻炒两分钟，然后再加一点白酒，再翻炒一会儿；之后就可以把猪大骨倒入锅里面，开始炖了。 炖汤时，不要只会焯水，学会这几招，炖出的汤鲜香有营养！这些小技巧，你们都学会了吗? |
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