|
一盘花生米，香了好几天。 这是我事先绝对没有想到的，第一天晚上读文章，第二天早晨有个姐姐拍了一张炒花生米的图片给我看，她炒的花生米真的很绝，假如我有手帕，一定打包过来下酒。 今天晚上饭后，老婆跟我说，她有个同事反复试验，最后得出的结论是，刚出锅的花生米不是脆的，我只好也试验了一下，刚出锅的花生米确实不是脆的，咬在牙上，嘴里发出“嘎哧”的一声，这个声音跟脆好像还连不上，只有等花生米凉下来了，才会发出“嘎嘣”的声音，这是生活常识。 花生米的香味还在回荡。 趁着花生米还没凉，我再写点关于花生的吃法吧。 花生的第一个吃法是烧花生。在我家乡阳历八月底的时候，就是花生成熟的季节。农民先揪住花生的杆往起拔，很快花生杆的底部就挂满了大大小小的花生，人们把花生杆平着放倒在滚烫的沙子上，一个中午下来，花生杆就干了，点火就可以烧着。 当年在生产队的时候，每天黄昏的时候，社员们都会将颗粒饱满的花生杆堆到一起，一把火将花生杆烧着，等着烟火散尽，灰里就剩下一堆外壳黑乎乎的花生了，这样烧出来的花生，非常的香甜，且因为花生米中含有水分，因此，花生米一点也不油腻。这是童年的我们认知的花生最好吃的方法。 用花生杆直接烧根上的花生，这种做法在我幼小的心里留下了说不出来的感觉。后来读到曹植的“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。”我瞬间就懂得了这首诗的意思。曹植的诗里还有锅，而烧花生是直接用花生杆烧根上的花生。 好在烧花生就那么1-2天，等花生杆被队里收走了，就再也吃不到了。 接着就是将花生从杆上揪下来，或者就是将土里的花生挖出来，晒干后留起来，要么是用于剥花生米招待客人，或者就是留到过年的时候，要么是做炒花生，或者就是做花生糖。 无论是炒花生，还是花生糖，在过年的时候都属于稀罕年货，能拿出来招待的客人，一般都是贵客，毕竟那时候花生比较稀缺，不是重要场合都不会吃的。 后来土地承包后，花生的产量增加了，市场上不仅可以买到花生，还可以买到花生米和花生油，花生不再是稀罕东西了，但是，生活中好像就离不开花生，喝酒的，要是没个花生米，总感觉酒喝不出香味；吃饭的，没个花生米，好像嘴里总是没个嚼头。 北方人不会烧花生，也许烧花生到不了市场上。北方人喜欢将生湿花生带壳，加盐泡水，用花椒大料煮熟，这是夏天跟煮毛豆搭配，下啤酒的“黄金组合”。当然，有人也将干花生米煮熟下酒，这是另外一种味道，这样的煮花生米可以喝白酒、啤酒，当然也可以下饭和喝粥。 花生米的吃法很多，就一个炒花生米，就口味就可以做出咸的、甜的、五香的，有会做的，还可以做成鱼皮花生、日本豆等，这都是风靡一时的“小吃”。记得我们读大学时，女生晚自习时，嘴里老是闲不住。 “嘎嘣”一声，也许后面的女生趁人不注意，就往嘴里扔进去一颗鱼皮花生。一边假装着做高等数学，一边美美地享受着嘴里的美味。 学校食堂每顿都有炒花生米卖，一毛钱一勺子。假如有人买了三勺以上，问都不用问，他一定是来了老乡，去他宿舍一看，桌子上一定放了几瓶啤酒。 花生米真的不是什么好东西了，可每家每户，好像时时刻刻都在备着，以便随时能拿出花生米，在锅里扒拉几下，就可以出来一个下酒菜。这是花生米最朴素的吃饭，也许是花生米最耐久的吃法。 朱晔（古磨盘州人） 安徽望江人，中国作家协会会员，中国金融作家协会理事；2008年开始文学创作，已出版著作6部，累计出版200万字。 已出版作品 历史散文（3部）：《理说明朝》《理说宋朝（北宋篇）》《理说宋朝（南宋篇）》 旅行随笔（1部）：《一车一世界》 长篇小说（2部）：《最后一个磨盘州人》《银圈子》 期刊发表作品若干：散见于《文艺报》《厦门文学》《中外文摘》《金融时报》《安庆日报》等。
|
|
|
