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导语：腌萝卜只知道放盐？老厨师用了40年的秘方，简单又好吃，贼香 一转眼就已经是秋天了，时间过得真快，这几天天气越来越冷，北方的这个时候是比较难捱的时候，因为还没有供暖，所以家里就格外的阴冷，在家中闲来无事想做点腌菜，记得小时候一到了这个时候妈妈就开始腌菜。  每到了这个时候我就会围绕着妈妈身边，看她如何腌菜。在我们东北，一到了这个时候就开始大量储存菜，像白菜、萝卜、土豆等等，现在人生活方便了，几乎都没有这种习惯了，但是我家还是这样，以前在农村的时候，菜园子里的蔬菜到这个时候就开始放到地窖里了，南方的伙伴们应该没有见过地窖吧，这是北方人用来储存蔬菜的地方. 除了储存菜，就是开始腌菜了，腌酸菜、腌萝卜菜，每次都是坛坛罐罐的一大堆，各种各样的腌菜，然后留着早上的时候吃，浓浓的白米粥，香喷喷的馒头，配上妈妈腌的咸菜，这就是我们家常见的早餐。  其实腌菜也是有很多的技巧的，今天教大家如何腌萝卜，腌萝卜只知道放盐？今天告诉大家一个老厨师用了40年的腌萝卜的秘方，他是我妈妈的朋友，告诉了我妈妈，然后又传给了我，真的是简单又实用的腌萝卜的小方法，简单又好吃，配上大米饭吃贼香！ [腌萝卜] 准备食材：白萝卜1个、蒜多数、小米椒适量、生抽适量、米醋适量、冰糖适量、小红萝卜数个 具体做法步骤如下： 第一步：首先将蒜头剥出来清洗干净，然后装入碗中备用。  第二步：将小米椒和红萝卜清洗干净。  第三步：将洗好的红萝卜和小米椒捞出来晾干水分备用。  第四步：将白萝卜削掉表皮，然后清洗干净切成小薄片，撒上一点盐腌制30分钟，然后挤干水分备用。  第五步：将小米椒切成小段，和蒜头放在一起，蒜头如果比较大的话也切一些，这样比较容易入味。  第六步：找一个干净的玻璃罐，然后将小米椒和蒜头放进去，加入生抽，米醋和冰糖，比例大家要掌握好，然后盖上盖子放到阴凉通风的地方，也可以放到冰箱中冷藏。  第七步：另取一个干净没有水渍的玻璃罐，将腌制好的白萝卜片放入罐子中，将腌制好的红萝卜罐中的腌料放入白萝卜罐中，依次少放一点，然后再放入白萝卜，再放入料汁，这样知道所有的白萝卜全部放完，最后再加入适量的生抽和醋尽量没过白萝卜。  第八步：全部放好之后盖上盖子密封好，放在阴凉通风处，或者是放入冰箱中保鲜，腌制到24个小时以后就可以食用了，酸辣开胃，超级下饭，做法也是十分简单，快来学习吧！  想了解更多精彩内容，快来关注美我吧！ 【文案编辑】目海食王小厨 |
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