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俗话说，“每逢佳节胖三斤，胖了三斤又三斤”。过年回家大鱼大肉吃多了，很多朋友都变成了“胖友”，摸着小肚子上的肉肉干着急。这时候就显示出喝茶的好处了。 把喝茶当成生活习惯的茶友们，都会选择自己最喜欢的茶品饮，既满足了自己喝茶的癖好，又实现了“刮油”的目标。那么，讲效率的你知道新年喝什么茶才最健康吗？绿茶？诶，加州大学圣地亚哥分校化学硕士猫乱告诉你，还真不是。 一本正经告诉你，茶的健康在哪里 科学实验已经证实，长期喝茶对于许多慢性病都有很好的预防效果，比如心脏病、高血压和癌症。在更进一步的分析之后，科学家们提取出了茶叶中的神奇成分，并将这一类物质命名为茶多酚（tea polyphenol）。 由于采摘时间、部位和加工工艺的不同，不同种类的茶叶中茶多酚含量差异很大。对于新鲜茶叶来说，合成和分解之间的竞争直接影响着鲜叶中茶多酚的含量。根据日本滋贺县茶业指导所的研究，在光照强和昼夜温差大的条件下，促进合成的苯丙氨酸裂解酶最为活跃，茶多酚的合成也最为旺盛；同时，随着新梢的生长，颜色逐渐由嫩绿变成深绿，茶多酚的分解速度也在加快。 更嫩更有料，白茶更有茶多酚 因此，白茶的原料即决定了它的茶多酚含量能在众多茶叶中拔得头筹。白茶中的白毫银针和白牡丹多选用新梢的芽及一芽一二叶，取其最为鲜嫩的部位，生长周期短，还未来得及遭受多酚氧化酶的摧残，而且能不受遮挡地接受阳光照射，故茶多酚含量尤为突出。 更为可贵的是，白茶的加工几乎没有经历发酵的过程，相比乌龙茶和红茶，白茶的茶多酚成分保留得相当多。 茶多酚——低调的健康助攻 那么，茶多酚作用于人体慢性病的机制究竟是怎样的？以抗癌为例，美国俄勒冈州大学达什伍德的研究发现，在安氏突变试验中，面对一系列杂环胺致癌物，中国白茶抵抗诱惑变异的活性比绿茶更为显著。 茶多酚中最重要的一类名为儿茶素，又称茶单宁、儿茶酚。儿茶素早已被证实能够改善II型糖尿病的代谢状况，白茶在这方面的表现也更为突出。葡萄牙贝拉地区大学2015年的一项研究也证实，持续摄入白茶后，处于糖尿病前期大鼠的氧化型得到了改善，由此带来的心脏损伤也有所减轻。在另一项后续研究中他们甚至观察到，患病大鼠的精子质量得到了改善。 除此之外，白茶可能还具有比绿茶更为突出的减肥功效。胰脂肪酶是脂肪水解过程中的关键酶，抑制它的活性可以减少人体对饮食中脂肪的消化吸收。 划重点！白茶可以抑制胰脂肪酶的活性，减少人体吸收饮食中的脂肪！ 绿茶早已成为营养健康界的宠儿，尽管白茶在诸如杀菌消炎、预防心脏病、抗衰老、抗氧化等方面并未明显超过绿茶，但同样有高茶多酚含量的白茶也不容小觑啊。 茶友们，今天你的杯中茶又多了一样选择啦！ 本文来自《茶源地理 福鼎》，有修改 |
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